>>> 2008年第10期
米米各不相同
作者：林 林
我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性不但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养和热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000余年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对病人、产妇和老年人最适宜。同时，粳米粥有“世间第一补人之物”的美称，应该经常食用粳米粥。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
消化不良吃糙米
所谓糙米就是带壳的稻米。如果将这层壳在二次碾磨过程中去除，就成了我们所熟悉的糙米，糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米高。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动。对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有一定的治疗效果。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的发作几率。
滋阴补肾吃黑米
黑米，又称血糯米。黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。
经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高人体血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效。是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。
排除毒素吃糯米
糯米又叫江米，是经常食用的粮食之一。因其香懦黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多尿、气虚自汗、妊娠胎动、痘疹痈疖等病。但因为糯米不好消化，不宜食之过量，老年人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
滋补容颜吃薏米
薏米，又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
中医认为，薏米味甘、淡、性微寒，入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛、胃癌、子宫颈癌等症有治疗和预防作用。薏米对于美容的功效也十分显著。它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。另外，它对紫外线还有吸收能力，多吃薏米就可以防晒!但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜服用。
保健养胃吃小米
小米，又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收。故被营养专家称为“保健米”。
(编辑 兆 文)