>>> 2008年第11期
吃瓜子因人而异等
作者：段玛瑙等
晚上看电视时。或甜或咸的西瓜子，牛奶味、绿茶味的葵花子，越吃越香的南瓜子，对一些中老年人来说是少不了的。葵花子、西瓜子、南瓜子在营养价值上差不多，但在药用价值上却有所不同。
葵花子不但含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B，等营养元素，能防止血浆胆固醇过高和动脉硬化：所含丰富的钾元素可以保护心脏功能，预防高血压。从中医角度来说，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效，因此适合高脂血症、动脉硬化和高血压患者以及神经衰弱的失眠者食用。
西瓜子和葵花子的营养价值相差无几，从药用角度来说，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘者，不妨食用一些西瓜子。
南瓜子不只是吃起来香，而且还含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素A、B1、B2等人体所需要的多种营养成分，能缓解精神紧张，提高耐温能力。南瓜子性平味甘，据《中国药植图鉴》介绍：炒后煎服，可治产后手足浮肿、糖尿病。南瓜子中含有丰富的锌，同时还含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。所以，南瓜子以其多种药用价值位居葵花子、西瓜子之上。
需要指出的是，瓜子虽然好吃，但是一次不宜吃得太多，以不超过一两(50克)为宜，以免导致肥胖、上火、口舌生疮。
(编辑 王建国)
秋吃莲藕养脾胃 志 文
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。
把藕加工制成藕粉，是老年人不可多得的食补佳品。既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效。平时脾胃不好的老年朋友。不妨趁着新鲜秋藕上市的时候多吃一些。
自己可以在家做藕粉。制作方法非常简单：首先，把藕连皮切成薄片，为了加快干燥速度，可以先蒸上5分钟；然后，把藕片平铺在干净的纱布上晒干，等晒干、晒透后，放入研钵中捣成粉末即可。
从营养的角度来看，吃藕粉不仅能保证摄取到充足的碳水化合物，同时还有一些维生素C和膳食纤维。如果每天早晨都喝粥的话，不妨偶尔换换口味，来点藕粉，喜欢吃甜口的，还可以适当加点蜂蜜、红糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不错的选择。