>>> 2008年第12期
美容佳品三文鱼等二则
作者：吴 艳
延缓皮肤衰老主要应从以下方面入手：①保证充足的睡眠，放松心情。②避免吸烟，常吃含油多的食品及常喝咖啡。③常吃美容食品。美容食品包括必需氨基酸、脂肪酸、抗氧化剂、维生素、矿物质等营养素，例如茶、芦荟和来自深海的三文鱼等。
研究发现，三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸Ω-3。研究表明，Ω-3脂肪酸具有抗氧化、抗炎和保湿作用。三文鱼含有一种叫做二甲氨基乙醇(DMAE)的物质，它是乙酰胆碱的前体，可促进肌肉和皮肤角质的形成与皮肤收缩，具有紧致皮肤的功效。三文鱼所含的虾青素是迄今发现的自然界中作用最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是维生素E的550～1000倍，大约是辅酶010的150倍、β-胡萝卜素的11倍，能有效抵御紫外线损伤，预防皮肤老化。三文鱼还含有微量元素硒、维生素A等保护人体皮肤的物质。
有趣的是，世界上90％的三文鱼来自北欧的挪威海域，因为这种鱼只能在温度很低的海水中生长繁殖。所以，真正的三文鱼都是在冷藏条件下从国外运来的海鱼，而一些从淡水里打捞出来的所谓三文鱼大都是鳟鱼。
编辑 方 舟
吃好健康餐 八周降血脂 郭晓健
(1)早餐一碗燕麦粥。每天早餐只吃1碗燕麦粥，持续8周就可使血中“坏胆固醇”浓度降低10％，“好胆固醇”上升。
(2)午餐半碗豆。豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20％。
(3)晚餐三瓣大蒜。每天吃3瓣大蒜，持续8周也能使血中“坏胆固醇”浓度下降10％。而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。
(4)每天吃半个洋葱。每天只要吃半个生洋葱。持续8周，就能使“好胆固醇”浓度增加20％。但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果的就越差。
(5)用橄榄油做食用油。橄榄油能对心血管系统产生最佳的保护作用。
(6)每天一个苹果。苹果含有丰富的果胶，有降胆固醇的功效。
(7)每周两次清蒸海鱼。海鱼的Ω-3脂肪酸含量非常高，如果用烤或油炸的方式，容易造成脂肪酸变性，所以最健康的吃法是清蒸。每周两次，每次150克以上即可。
(7)每周一碗姜汤。姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”是降胆固醇的有效成分，将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。
(9)做菜加红曲。红曲除了用做调味料外，还有降胆固醇的“药用价值”。科学家发现，红曲中有一种特殊成分，可抑制胆固醇合成。
编辑 方 舟