胡仙，用她34年的奋斗，把父亲胡文虎当初只为能省下广告费而创办的一张普通报纸，办成了“全球第一份国际性报章”，她获得“卡尔·范·安达奖”是当之无愧的。香港中文大学授予她名誉博士学位，赞誉她是“非凡的女社会活动家、作家、企业家、政治活动家、报业家、经济强人”。3．“她比父亲还厉害”香港女儿接手父亲企业的例子不少，如鳄鱼恤机构的陈美丽小姐等，然而，像胡仙这样接管了父亲遗留下来的难以管理的报社，并于若干年后将其空前发展壮大的案例，在香港至今可以说是凤毛麟角。
“星岛”报业耸立在香港北角的新闻大厦，从正门进去，乘电梯到达九楼，门开处可以看到鹅黄色的地毯铺满了整个一层，面积相当大，颇有气派。
这里是“星岛”报业有限公司的神经中枢，胡仙将会客室、办公室、经理室集约在一起，所以并不宽敞，其中惟一的装饰品是一幅水彩画。活像餐桌的一张办公桌上堆满了信函和文件。奇怪的是，办公桌没有抽屉，这是胡仙处理事情、作出决策、批复文件的速度很快，她批准一项计划不需要旷日持久，但是，如果十天内还没有批下来，那就是不获通过了，正是这种坚定的毅力，才使她干什么都有一种强烈的效率追求，经她自己一手建立起来的报业，就是这样坚忍不拔地一路走向世界。
八十年代初，《中英联合声明》草签之后，胡仙曾一度担心胡氏的家业在中国收回香港主权后可能被没收，于是将“星岛报业”迁至澳洲，重新注册，现在看来，这不能不说是一大遗憾。
正在胡仙心灰意冷之际，她认识了受聘于澳洲银行派驻香港的上海人宗德騂，在宗德騂的游说下，胡仙恢复了对香港投资的信心，不过这一次她投资的方向是地产业，而且她进军的雄心勃然升起。
她立即杀回香港，与具有新西兰背景的“怡胜太平洋”联手，以6．36亿港元购入广东道太阳广场的地皮；不到一年，转售给日籍华侨孙忠利。胡仙个人和星岛集团各获利一亿多港元，胜过报纸业务两年的盈利。
此期间，她接受一家刊物采访时，毫不掩饰地说：“现在能令我提起兴趣的，不再是长线投资，而是一些可在短时间内带来利润的交易。”沾沾自喜之情，溢于言表。
尝到第一次甜头之后，胡仙与新西兰“怡胜太平洋”的原班人马再次出击，于1986年9月组成基立实业，以两亿多港元向奔达国际购入半山ClovellyCourt，以及位于山顶柯士甸道16号—20号的住宅物业，准备翻新，以期增值。
不幸的是，一年后出现了全球性股灾，“怡胜太平洋”的母公司资产跌价，被债权银行追讨而需出卖资产解困。香港当时的股市虽跌，但地产却依然坚挺。到1988年4月，胡仙和新西兰“怡胜太平洋”把基立实业股权出让给经营免税店的兆亚集团，没有出现大宗损失，还赚了两千九百万港元。
在基立实业出让两个月之后，胡仙再次出击，这一回她是单枪匹马，通过星岛集团运作业务。1988年6月28日，她以1．4亿港元购入深水湾香港道的Deepdene住宅物业，几天后又以1．7亿港元购得中环干诺道的三和大厦，两处合计投资3．1亿港元。不到一年，胡仙将两处物业出售，卖了4．12亿港元，净赚1亿余。四年之内，胡仙屡战屡胜，仅通过地产业的投资，净赚了三亿多港元。
近年来，胡仙不断地扩充业务，在澳洲投资酒店、涉足银行，在欧洲开展了印刷、出版、商业等。她还开了几家装修得极为漂亮的高档礼品店，在旅游业和餐馆业方面有良好的投资，她属下及联营的机构多达三四十家，遍布全球各地。
胡仙的确是一位赚钱高手，对于她的成功，她的朋友是这样解释的：非常重要的一条是她会处世，而且不断学习，衣着随便得绝对看不出她的富有，待人接物从来没有架子。
她自己的名言是：“不要随便得罪人，不要轻易拒绝人，结交有分寸，但善交朋友。”
据估计，胡仙的财富不少于10亿，如果算上祖先留给她的财产，总数已愈百亿。今天的星岛报业已经是一个庞大的集团，拥有上百万读者，它控制下的印刷、发行企业分布于十多个国家和地区，已经成为一个综合性的企业，胡仙继承来的产业已经实现了飞跃。
人们评价胡仙说：“半个胡仙是才女，半个胡仙是商人。”
二者的有机结合，正是胡仙成功的秘诀。4．弘扬父亲的爱乡精神贵为富豪的胡仙，像其先父胡文虎一样，热衷于服务社会，这是她从父亲那里继承下来的高贵品质之一。胡文虎早在《星岛日报》创刊伊始，就出钱出力，接待因日寇侵占广州而逃避战乱的来港难童，又派人去云南扩充孤儿院，造福无数儿童，爱国爱乡爱民。
胡仙接手《星岛日报》后，从1956年起在香港开展济贫运动，始终没有间断，历年来累积捐赠济贫款达数千万元之巨，受助人士一百多万人次。
“即筹即派”是“星岛”济贫运动的最大特色，对于所筹集的“善款”，胡仙总是立即作出最有效的分配和运用，通过香港政务处的协助，赶在每年春节前派发，受惠者远及港岛与偏僻地区，使人们倍感温情。
从1976年的第二十一届济贫运动开始，胡仙又设立了“星岛基金”，积极推行各种社会福利工作，济困扶危，贷款赈助贫寒人家的学生，设立工业训练奖学金，使无数清贫好学的学生能安心学业。
1983年，济贫运动响应联合国创立国际伤残人士年的倡议，拨出部分“善款”，发起“轮椅康复运动”，为伤残人士购买轮椅，使一大批伤残人士受惠。
通过服务社会活动，胡仙的大名在香港可谓家喻户晓，中下层的市民从“星岛”报的扶助济贫运动、轮椅康复运动中知道了她，学生、教师和其他各阶层人士，从她主持的业余歌唱比赛、全港中学生公开辩论赛中知道了她；妇女们从她举办的环岛竞步比赛、全港烹调大赛中知道了她，孩子们从儿童绘画比赛、儿童健康比赛中知道了她……
香港政府授予她“太平绅士”荣誉称号，英国女皇授予她BOE勋衔，这是世界上第一流的杰出人物才能获得的殊荣，英国女皇赞誉她是“女中豪杰”。
在解放前，胡文虎先生为造福家乡乐善好施，慷慨大度，义举数不胜数。但全国解放以后，由于极“左”派的错误行径，胡文虎先生被推到人民的敌人的地位上，造成了一个“莫须有”的大冤案。