从她身上，我感觉到做人就应该简单，因为我们需要的实际很少。
——“心连心”组织义工王邦定
许哲每天的饮食很简单，早上喝一杯牛奶，中午吃一些青菜和水果。有时青菜用水烫过，不煮不炒，不加油、盐，切了就吃。她认为生吃能完全保持蔬菜的养分，水煮过养分就少了一半。晚餐喝一杯酸奶，若不饿就不吃。她觉得人不需要吃很多东西，吃东西很浪费时间，先要去买，还要煮、洗，吃完了又要洗碗。假如吃生的，只要洗干净，吃了就算了，节省的时间，可以看书，可以做有益他人的事情。
她从来不买衣服，穿的衣服都是从垃圾桶捡回来的。能穿的洗一下就穿；不能穿的就修改。她认为世间还有很多穷人没有饭吃，没有衣穿，自己要去买一件新衣服太浪费了，觉得对不起那些苦难的人。
她自己住一个房子，除了在书桌、书柜及床头柜上放一张母亲的相片，其他的什么摆设都没有。厨房多半是烧水用的。有些社会人士送纪念品给她，有的她就收起来，有的就丢掉。如果有人跟她照相，照了她就撕掉，她觉得留这些没有用，这些东西是累赘。
她每天早上四点钟起床，第一件事是静坐，其次做瑜珈运动，然后到外面散步，练脚力，下雨天就拿着雨伞行走，从不间断。现在一个星期有两天出去教人瑜珈。她的生活就是这样简单而有序。
她每天一定读书，有时晚上看到一、两点，或三点多，如果好看就忘了睡觉。她读书是有取舍的，好的内容就留下来，不好的就当作陌生人走过一样，完全不为所动。我问许哲：“ 你的爱好是什么？”她回答说：“读书。书像鸦片，一读就放不下来……小时候女孩子，尤其是穷人家的女孩子，根本没有条件读书。在香港做工时，做清洁工扫地……自己意识到没有读书就永远要做工，永远受穷，不可能有自己追求的‘自由’。”她现在开始学古代印度的梵文。事实上，此前许哲已掌握了英语、德语、法语、西班牙语、巴拉圭土语、马来语等多种语言。