到饭店吃饭，几乎所有人都会注意餐具、台面等是否干净卫生却很少注意菜单怎样。在这条街上大大小小的餐馆里，就算没有电话都会有菜单，更别说有的菜谱里甚至还附有菜肴的精美彩图，不过要说哪一家重视菜单则非申五性莫属。
菜单还会体现什么管理上的问题么？答案是绝对会！外表大大咧咧的申五性其实很注意经营中的细节。前一天，他照例去城里别的餐馆考察，洗手后翻看服务员递过来的菜谱。菜谱是尼龙绸封面，用得久了显得油腻腻的，结果是让申五性点完菜后心里觉得不舒服，又得重新去洗一次手。在洗手间，申五性等在两个正在洗手的人后面，听到了这样的对话。
“看着拿来的脏兮兮的菜单就反胃！”
“真搞不明白，餐厅装修得挺漂亮，没想到菜单倒这么脏！”
是啊，申五性忽然发现，不论考察还是经营自己的店面，自己原来一直注意了饭菜的质量而忽视了其他会影响顾客情绪的事情。后厨、卫生间和菜单在卫生问题上都是一个道理，可是自己为什么没注意菜单呢？申无性饭也没吃，急匆匆骑上自行车接连又走了20多家餐馆，无一例外，除了覆膜就是红尼龙绸的样子，绝大多数都是使用得很久，显得脏。
申五性觉得，餐馆的门面其实体现的是顾客定位，而菜单则真正是一个餐馆的脸面。光有好的饭菜质量或者优质的服务还不行，一张粘糊糊脏兮兮的菜单就会毁了你对餐馆做出的努种种力。想着自己的餐馆用着的也是那种重复使用多次的菜单，顾客会怎么看呢？他决定要给顾客一个干净的菜单。
申五性马上找到一个在当地知名的纸制礼品设计公司，说明来意以后，负责接待的业务人员都感到很好奇，申五性是第一个为了菜单而找设计公司的人。设计人员觉得申五性为他的餐馆用了心思，就问申五性：“那你想做成什么样子的呢？”
“干净的，非常干净的。”申五性脱口而出。
设计人员说：“我该怎么理解呢？你说的干净不应该仅仅包括清洁度的含义，还有一层清爽悦目，让人眼前一亮胃口大开的意思是么，且让客人为之更加信任。”
“嗯，你说得对”申五性非常兴奋地指着窗外“我希望菜单要干净得象窗外的风景。”
申五性付出价格不菲的设计费换来的是顾客的肯定，没有看到菜单的人都觉得申五性花如此大的代价设计菜谱简直是疯了，看到以后不由得感叹设计公司强大的专业力量所带来的视觉不同。申五性坚持每周淘汰一份使用旧的菜谱，新顾客和服务员说的一句话经常是：你家菜谱真是干净漂亮。慢慢的，开始有顾客抱怨别的店的菜谱，直至联想到对方的卫生状况。这种不好直接说出来的缘故让很多餐馆不解，都不知道为什么顾客来的不频繁了。
申五性的菜单给顾客强化了卫生安全的意识，也在顾客脑中牢固地树立了自己的“放心店”形象。