《食品添加剂之“瘦肉精”》阅读答案

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食品添加剂之“瘦肉精”

　　“瘦肉精”是个什么东西?学名叫β一 肾上腺能受体激动 剂类化合物，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等十几种物质。很多这类化合物都是人用药，治哮喘病的，临床上广泛使用。

　　上世纪80年代初，美国学者发现动物喂盐酸克伦特罗，可提高瘦肉率和饲料转化率，经济效益好。后来，美国又研究出毒性小、代谢快的替代品——莱克多巴胺，只要严格掌握剂量、执行停药期规定，几乎不会在动物体内残留。美国、加拿大、墨西哥等20多 个国家先后批准将莱克多巴胺用于 猪、牛、羊等动物养殖。不过，各国 也制定了严格的残留限量。

　　上世纪90年代初，“瘦肉精”引 入我国。但后来发现，不当使用“瘦肉精 ”，残留超标，危害人体健康，特别是盐酸克伦特罗容易 引起中毒，会产生头晕、心悸、肌肉震颤、呼吸急促。我国 随即 对“瘦肉精”说“不”。2002年，农业部会同卫生 部、国家药监局联合发布瘦肉精禁用目 录，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等7种物质。最高人民法院和最高人民检察院明确了非法生产、销售、使用瘦肉精的量刑依据。

　　饲喂瘦肉精的猪，瘦肉多，颜色红，卖相好。一些屠宰场和猪贩子高价收购，养殖户使用很简便，抓把药面搅进饲料里就得。而且，还有深厚的背景原因：一是生产经营高度分散，目前全国有生猪养殖场户6000多万个，其中年出栏500头以上的只占约30%，大部分是小猪场、散户养，监管难度大，违法成本 低。二是长期以来我国农业的首要任务是保障农 产品数量安全，农业基础设施、产业体系和技术体系大多围绕增产建立，而质量安全保障体系建设明 显滞后。

　　瘦肉精的引入、应用到禁止，本身就折射出我国农业 发展转型升级的轨迹。再比如农药兽药残留问题、植物生长调节剂问题，这都是温饱有余之后遇到的新矛盾。

　　(摘自《人民日报》2011年5月26日，有改动)

　　18.本文的说明对象是什么?试用简洁的语 言概括本文的说明内容。(3分)

　　
　　19.任意列举文 中所运用的一种说明方法，并指出其在文中的作用。(2分)

答案：

　　18. “瘦肉精”。示例：本文先说 明什么是“瘦肉精”，再说明“瘦肉精”的发现、引入、使用 与禁止。( 意思相近即可)

　　19. 示例1：列数据。如： “目前全国有生猪养殖场户600 0多万个，其中年出栏500头以上的只占约30%，大部分是小猪场、散户养，监管难度大，违法成本低。”具体准确地说明了生产经营高度分散。

　　示例2：作诠释。如：“‘瘦肉精’是个什么东西 ?学名叫β—肾上腺能受体激动剂类化合物，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴 胺、沙丁 胺醇等十几种物质。”具体 准确地解释了“瘦肉精”所包含的物质。(能说 明一种说明方法及作用即可)