第198节：“达美乐”创始人(2)

在挫折中不断创新

1968年，莫纳汉碰到了他创业中的第一次挫折，正在达美乐的连锁不断展开的时候，一场大火不仅烧毁了店铺，还烧毁了所有的账册和凭证。更倒霉的是，因为莫纳汉没有缴纳保险费，不仅没有得到赔偿，还损失了15万美元。

但莫纳汉仍然抗住了压力，继续扩张他的连锁经营。到1969年，他已经有12家连锁店。这时，莫纳汉的雄心超越了资金的限制，他决心进行大扩展，把连锁店从12家扩展到44家。为此他独创出一种特殊的特许经营权制度，就是采取举债经营的办法，他与特许经营者对特许经营店共同投资。这种举债经营有利有弊，把握不好就会变成沉重的债务危机。

后来的事实印证了这一点，急速的扩张让莫纳汉的资金流通出现了很大的问题，在莫纳汉还没有意识到这一点的时候，达美乐已经是负债累累，拖欠1500名债主150万美元，其中有的人甚至对他提起了100多起连索债诉讼。此外，还有银行的借贷和巨额的税务。莫纳汉在后来回忆起这段经历，他这样说：“一天，我发现自己重新一无所有，从伊普西兰蒂一个年轻有为的企业家变成一个被人嘲笑的人，在表面上看来，我是完全失败的。”这次教训非常深刻，让莫纳汉明白了，要稳扎稳打，要盯住经营，而不是只顾着扩张。

最终，银行接管了达美乐，本来他们要解雇莫纳汉，但是紧急情况下，实在找不到合适人选，而莫纳汉愿意以每周200美元的薪酬每天工作15小时，他又留了下来。一年之后，银行认为达美乐已经无药可救，要求莫纳汉申请破产，这应该是对他最有利的事情了，只要申请破产，就可以免去债务的苦恼。

可是，莫纳汉没有同意，他宁愿负债累累，也不愿意让这个新生的牌子倒掉。他记下所  

有债主的账单，记住他们所有人的地址，发誓将来会一分不少地还给他们。这个壮举感动了所有的人，在这个商业社会，已经很难见到像他这样把信誉当作生命来维护的人了。而这笔巨额债务直到1977年9月10日才还清。

莫纳汉不把这些挫折当成一种苦难，他开始学会从中学习。70年代，在经历了长时间的摸索之后，莫纳汉终于自己摸索出一条比萨饼之路，虽然它很简单，但却非常有效。这种方式至今还在发挥着作用：莫纳汉尽量使比萨的菜单简单化，限制比萨饼尺寸。此外，他不断试验奶酪和加了配料的生面团，直到烤制出一种独特的达美乐式的比萨饼。同时，他还专门请来营养师，调配好热量表，让自己的比萨在营养学上符合要求。

质量上的准备工作完成得差不多了，莫纳汉又开始琢磨起别的事情。1973年，达美乐的连锁店只有75家，也许跟别人比起来，已经很多了，但与牢牢占据市场龙头地位的“必胜客”相比，他不过还是个小孩子，不值一提。当时的必胜客公司有3000多家连锁店，还有一些竞争对手也都拥有全国性的连锁网络。比名气，比市场，他都不行。

但这时莫纳汉想到的是另一个没有人做到的地方、或者说做得还不够好的事情，这就是送货。其实，无论是在实力上、还是在资金上，这些大公司都可以在“送货上门”上击败达美乐，但是他们成立的时间太长，资格太老了，已经产生了惰性。维持现状不是很好吗？为什么要在一个完全陌生的领域冒险呢？他们对创建一个需要庞大送货车队的全国性连锁公司保持怀疑，而这正是莫纳汉要努力的方向。

可以说，莫纳汉准确地把握了当时的方向，70年代的人更注重享乐，更注重自我，这是一个讲求快捷、速度的年代，所以，快餐是符合潮流，而莫纳汉就是要在“快”字上做文章，也正是这个字，让他赢得了市场，赢得了顾客，赢得了财富。

莫纳汉决定在全国推广“30分钟保证送到比萨饼”，他向顾客保证按时送货上门，只要没有准时到达，顾客就可以拒绝付款。这个消息一出，所有的人都为之震惊。这是哪个小店，竟敢夸下这么大的海口，有的人抱着好玩的心情，有的人则是为了那份可能“免费”的比萨，有的人是为了挑衅，有的人是隔岸观火，但事实证明了，莫纳汉是个讲究信誉的人，达美乐的比萨一叫就到，并且真的是在30分钟之内。

同时，他再接再厉，为了让顾客吃到准时到达而又热气腾腾的比萨，莫纳汉继续创新，他发明了生面团盘、比萨饼瓦楞箱、隔热纸袋、比萨饼隔板和送货烤箱。

这一次，莫纳汉再一次扩张自己的比萨店，但不再是盲目的扩张，而是有意识、有目的的了。他把扩张的重点放在大学城镇和军事城镇，那是有大量集体宿舍的年轻人的地方，他们是最大的比萨饼定户，而且也是未来最大的市场。

1975年是达美乐最重要的一年。因为这一年，达美乐的连锁店已经达到了100家，7年后则是750家。到了80年代中期，达美乐几乎是以每天增加一家连锁店的速度向前发展，到1984年，它已经有1900家连锁店了。这时，达美乐已经成为仅次于必胜客的全美第二大比萨连锁店，也是国内最大的比萨饼外卖公司。