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　　美国《内科学文献》月刊最近公布的一项研究结果表明，吃巧克力又有新益处———能减低血压和减低老年人的死亡率。

　　巧克力的主要成分之一是可可。研究结果显示，可可中含有抗氧化剂和黄烷醇，而这两种物质可以活化血管中细胞机能，并可减少由于胆固醇以及其他药物引起的心脏病、癌症和肺病的发病几率。

　　此外，可可中的黄烷醇是一种有益健康的类黄酮。它是可可豆含有的一种抗氧化剂，具有与阿司匹林类似的稀释血液作用。许多蔬菜、绿茶以及红酒中都含有这种物质，它能够增加血液中的一氧化氮，改善血管功能，对改善人体机能大有裨益。

　　这次调查历时15年，从1985年至2000年，其间以470名65~84岁的荷兰聚特芬市健康老年男子为调查对象。调查对象中，三分之一的人基本不食用可可制品，三分之一的人平均每天食用4.2克可可制品。调查发现，经常食用可可制品（包括可可酒、巧克力与巧克力布丁）的老人血压得以降低，并且死亡率低于比对组50％。

　　吃猪蹄睡得香

　　猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质。

　　这是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，吃了猪蹄后，这些甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，它还能镇静中枢神经，对焦虑及神经衰弱、失眠等也有改善作用。但猪蹄比较难消化和吸收，所以烹制时要煮至软烂，一次食用也不要过量。

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