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　　现象1　“山珍野味”吸引食客

　　刚过去的五一长假，相信大家还意犹未尽。不知你留意了没，这次长假，餐桌上多了些野味，不少人尝到了野味。“吃野味能够进补”，这是中国传统饮食文化的一部分，也是一种在民间流传已久的说法。

　　浅析　所谓的“野生动物”包括人工合法养殖和来自野外的野生动物。目前餐桌上可以合法出现的是人工养殖的野味。在经历了2003年的SARS以及近期的禽流感的情况下，绝大多数公众知道野生动物是许多疾病的传染源，对人畜共患的传染病，即疾病由动物传染到人，还是有所了解的，并因此减少甚至不再食用。当然，经过卫生检疫部门的检查，合法上市供应的野味是可以放心食用的。最害怕的是来路不明的野生动物，可能隐藏着疾病的风险，建议不要贪嘴去吃。

　　观点　平衡膳食就是食物多样化

　　从营养学角度来讲，野生的并不等同于有营养。任何一种食物都含有人体需要的营养素，但它们含有的营养素都不是很全面的。一个合理的膳食结构，建议进食30多种以上的食物，平衡膳食的理念就是食物多样化，只有多样化的食物才能满足机体的需要。

　　现象2　“食物相克”图书畅销

　　近来专门论述“食物相克”的新知类丛书受到读者欢迎。细读后发现，这些图书良莠不齐，可信性令人怀疑。尤其让人着急的是，许多家庭按照书本依葫芦画瓢，这个不许吃，那个不敢尝，一日三餐无所适从。

　　浅析　“相克”主要是指医药，“食物相克”出自民间读物，不少属于个案问题。“相克”的提法概念内涵不清，有些食物只是在一定条件下，从某个角度讲不太适宜搭配，不能笼统称为“相克”，对百姓的饮食容易产生误导。不科学的“食物相克”，将使饮食单一，容易引起营养不良和失衡。事实是，很多食物同食，营养还可以互补。

　　观点　注重粗细结合、荤素搭配

　　摄入量要控制　长假里胃肠道超负荷工作的话，这些天应以清淡易消化的饮食为主，建议适当选用粗粮如小米、玉米、燕麦以及绿叶蔬菜等。如果平日里零食多、点心多，那么在正餐时需适当减量，否则会营养过剩，尤其是在连续多天的活动量不多，能量消耗减少的时候。一次吃得太多可能诱发以剧烈腹痛，并伴有发热、恶心、呕吐等为特征的急性胰腺炎及以头晕、心慌、下颚颤抖、上肢麻木等为主要症状的“美味综合征”。

　　荤素搭配合理　每一餐要有荤有素，如果某餐(天)荤菜吃得多了，那么下一餐(天)应多吃一些素菜，以利体内调节，达到营养平衡。吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性，干扰正常新陈代谢。

　　用油量要适当　因为脂肪是浓缩的能源，它产生的热能是蛋白质、糖类的2倍还多，吃太多的脂肪易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等。

　　粮食不可忘　粮食是碳水化合物的主要来源，它可参与脂肪、蛋白质代谢过程，使其氧化完全，减少有毒产物的生成及排出，粮食还为人体提供一些膳食纤维。

　　饮酒别过量　若以酒精量计，每天不要超过20毫升，如喝40度的白酒应控制在50毫升内，5度的啤酒不超过400毫升。不要劝酒，更不应酗酒。

　　谨防传染病　中国人吃饭的习惯是围坐一桌，每人的筷子在同一菜碗里取食，有的人还喜欢在碗里“捣来捣去”或为人夹菜，很可能造成某些传染病的传播，提倡坚持使用公筷。

　　晚餐不宜过饱　过饱可使膈肌上升，影响心肌供血，是诱发心肌梗塞的危险因素，也最容易导致肥胖。

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