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日本的清酒与我国江南的黄酒比较类似，都是深受群众欢迎的普及型大
众米酒，以香味浓郁、酒味纯正、价格低廉，度低宜人而受到千百万“酒民”的欢迎。
但是，日本的米酒在明治之前是比较浑浊的，这是美中不足之处。很多
人想了各种办法，却找不到使酒变清的法子。那时候，在大孤有一个名叫鸿
池善右卫门的小商人，他以制作和经营米酒为业，他在一个偶然的机遇中找
到了窍门。有一天，他和仆人发生了口角，他以主人的身份痛斥了那个敢于
顶撞的仆人，仆人怀恨在心，便伺机报复。他在晚间将炉灰倒入做成的米酒
桶内，想让这批米酒变成废品，叫主人吃亏，自己则不辞而别，逃遁远处。
第二天早晨，善右卫门到酒厂视察，发现了一个从未有过的现象，原来
浑浊的米酒变得清亮了，再一细看，桶底有一层炉灰，他也不问这炉灰是哪
里来的，凭着他做生意的敏感性，觉得这炉灰具有过滤浊酒的作用。这一发
现，使他又惊讶，又高兴，立即致力于清酒的研究。经过无数次的改进之后，终于找到了使米酒变清的办法、制成了后来畅销日本的清酒。
现在大孤的鸿池家族是日本的十大巨富之一。
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