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三月，鹌鹑玫瑰(1)
原料： 　　玫瑰12朵，红色尤佳 　　栗子12颗 　　黄油2茶匙 　　玉米淀粉2茶匙 　　玫瑰油2滴 　　茴香2汤匙 　　蜂蜜2汤匙 　　大蒜2瓣 　　鹌鹑6只 　　仙影拳1个 　　*** 　　制作方法： 　　非常小心地把玫瑰花瓣掰下来，不要刺破手指，因为这不仅很痛，而且花瓣还会把血吸进去，这样会改变菜的味道，甚至还会发生危险的化学反应。 　　但是当蒂塔浑身颤抖地捧起一束玫瑰，培罗正含情脉脉地看着她，她怎么还会记得这些呢？培罗躲开了旁人的窃视，又一次向她表达了爱慕之情。蒂塔在姐姐的婚礼之后，第一次被深深地触动了。妈妈艾莲娜的眼睛依旧那么雪亮，她知道让培罗和蒂塔有机会在一起会发生什么。所以，她玩起了高明的戏法，绞尽脑汁让他俩看不见也碰不着。不过今天这戏法失灵了。她忽略了一件小事：娜嘉死了之后，蒂塔成了整幢房子里最有资格填补这一空缺的妇女，因为厨房里的色、香、味是不听她的铁腕指挥的。 　　源远流长的烹饪秘诀被一代又一代的厨师承继了下来，蒂塔是他们中的最后一位。她被公认为美妙的烹饪艺术的杰出代表。每个人都同意由她来担任农庄的正式厨师。尽管蒂塔还沉浸在失去娜嘉的悲痛之中，她还是欣然接受了这一任命。 　　娜嘉的不幸去世使蒂塔精神抑郁。娜嘉一死，她就完全孤独了，就好比是亲身母亲去世了一样。为了让她重新振作起来，培罗给她送去了一束玫瑰，庆祝她任厨师一周年。但是柔莎——那时她正期待着第一个宝宝出世——不乐意丈夫这么做。她看见培罗给蒂塔，而不是给她买了一束玫瑰，就哭着跑出了房间。 　　妈妈艾莲娜只扫了一眼，就命令蒂塔把花扔了。培罗这才意识到自己的愚蠢，但为时已晚。妈妈艾莲娜又看了他一眼。告诉他亡羊补牢还来得及。这一眼让他不寒而栗。他急急忙忙告退去寻找柔莎。蒂塔紧紧地把玫瑰搂在胸前，跑到厨房，原来粉红的玫瑰已经被她身上和胸口流出的鲜血染成了鲜红。她必须马上想个法子来处理它们，它们实在太美了，她不能就这样把花儿扔进垃圾堆；因为从来没有人送花给她，而且花是培罗送的。突然，她似乎听到娜嘉正在口述一份菜谱，一份要用玫瑰花瓣作配料的古老的拉丁美洲菜谱。蒂塔几乎忘记了这份菜谱，因为做这道菜要用野鸡，而她们农庄人不养野鸡。 　　她可以找到鹌鹑。她决定稍稍改变一下菜谱，这样她就可以把玫瑰花做在菜里了。 　　二话没说，她跑进院子去抓鹌鹑。她抓了六只鹌鹑拿进厨房，准备宰杀——这令她很心痛，因为很久以来她一直喂养它们，关心它们。 　　蒂塔深深地吸了一口气，抓住第一只鹌鹑想扭断它的脖子，就像她看见娜嘉经常做的那样。但她用力过小，没能扭断它的脖子。可怜的鹌鹑歪着个脖子，满厨房乱跑，蒂塔害怕极了！她意识到这时绝不能心慈手软：你必须坚强，否则只会带来更多的痛苦。她想起现在可以运用母亲的力量。妈妈艾莲娜冷酷无情，杀什么都干脆俐落，但也并非总是这样。蒂塔就是一个例外；从蒂塔小时候起，妈妈就一次一次地折磨他，但到现在还没有把她结果掉。培罗和柔莎的婚姻使蒂塔身心交瘁，就像这只鹌鹑一样，为了鹌鹑不至于像自己这样受苦受难，蒂塔敏捷、果断地采取了行动，一下子结束了它的痛苦。其余的就容易了。她想像着每只鹌鹑的嗉囊里都塞着一个煮得嫩嫩的鸡蛋，她使劲地扭它的脖子只是出于仁慈助它脱离苦海。小时候她是宁死也不愿吃那些煮得嫩嫩的鸡蛋，妈妈艾莲娜非要强迫她吃。她总是觉得喉头紧，咽不下任何东西，直到母亲打她一巴掌，喉咙里的结才会奇迹般的松动；然后鸡蛋就顺利地滑了下去。她平静下来，毫不费力地完成了接下来的步骤。 　　蒂塔的技巧非常娴熟，好像娜嘉在她身体里做着一切：把鹌鹑毛拔掉，取出内脏，收拾干净准备油炸。 　　把鹌鹑毛拔净褪光之后，把它们的腿捆在一起，这样抹上黄油，撒上盐和胡椒调味后还能保持好看的形状。 　　鹌鹑毛必须干拔，因为用沸水烫会影响味道。这是一个只有通过实践才能掌握的烹饪秘诀。柔莎自从在铁盘上把手烫伤之后，就再也不想进厨房了，所以她对烹调一无所知。但是或许是为了取悦培罗，或是为了与蒂塔竞争——谁知道呢？——一天柔莎确实心血来潮想做菜。蒂塔好意想给她建议，柔莎发火了，告诉蒂塔别到厨房来打搅她。 　　饭显然烧糊了，肉烤干了，点心烘焦了。但是在妈妈艾莲娜直截了当的问话之后，餐桌上没人敢表现出一丝一毫的不满。妈妈艾莲娜问道： 　　“作为柔莎的第一次实习，这已经不错了。你同意吗，培罗？” 　　培罗好不容易才没有说出有辱妻子的话来。他回答说： 　　“是的。考虑到这是她做的第一顿饭，还不算太糟。” 　　当然，下午一家人都感到肚子不舒服。
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