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四十二
五 丑恶而平凡的故事 　　伊苏屯只有芳谢特一个人觉得弗洛尔·勃拉齐埃不应该在冉－雅克家掌权，她站在礼教方面反对那种生活，认为伤风败俗；在她的年纪上，要把一个搅水女人，一个赤着脚进门的小姑娘当作女主人服侍，当然太委屈了。芳谢特听着医生的话把积蓄买了公债，一年有三百法郎利息，最近老东家又送她三百法郎终身年金，她可以温饱度日，便在医生葬后九个月，一八〇六年四月十五离开鲁杰家。这个日子，给一般细心人指出弗洛尔从什么时候起不再是一个清白的姑娘。 　　搅水姑娘相当聪明，料到芳谢特迟早会走的，因为要懂得策略莫如亲自当权；她早已决心不依靠佣人。使芳谢特有资格侍候一个医生的烹调技术，弗洛尔远在六个月以前就暗中留意。在讲究饮食这一点上，做医生的和主教同一等级。芳谢特经过鲁杰点拨，手段更加高明。外省生活单调，无所事事，心思就转到烹饪上去。他们吃饭不象巴黎奢侈，但吃得更实惠；每样菜都经过思索，经过推敲。偏僻的外省，女人之中颇有些卡雷默①一流的无名天才，会把普通的一盘刀豆做得叫人频频点头，象罗西尼听到完美的演奏一般。鲁杰医生是在巴黎得的学位，听过鲁埃尔②的化学课，还记得一些化学知识能在烹饪方面应用。他有几项改良在伊苏屯非常出名，贝里地区以外很少人知道。他发现要炒鸡子的味道特别好，就不能把蛋黄蛋青混在一起，象一般厨娘那样使劲乱打；他要人先把蛋青打成泡沫，再逐渐加入蛋黄；炒的时候不能用平底锅，而要用瓷器或陶器的“卡涅”。卡涅是一种料子极厚的锅子，下面有四只脚，放在灶上有空气流通，不至于爆裂。卡涅在都兰一带叫做“科克玛尔”。记得拉伯雷讲起用“科克玛尔”煮龙肝凤脯③，足见这样东西来历很古。鲁杰医生还有一个秘方去掉暗黄沙司①的涩味，可惜限于他一家知道，没有传下来。 　　①十九世纪初期有名的法国厨子，着有食谱多种，曾经替当时的外交家塔莱朗，俄国的沙皇亚历山大，国际财阀罗特希尔德等等当过厨师。 　　②纪尧姆－弗朗索瓦·鲁埃尔（１７０３—１７７０），著名的化学教授。 　　③巴尔扎克记忆不准确，产生了阴差阳错。首先他混淆了两个发音近似但书写不同的词：Ｌｅｃｏｑｕｅｍａｒ（锅，壶）和Ｌｅｃａｕｑｕｅｍａｒｒｅ（梦魔，怪兽，毒虫），一律写成Ｌｅｃｏｑｕｅｍａｒｒｅ；其次《卡冈都亚》第十四章内确实出现过Ｌｅｃｏｑｕｅｍａｒ，但并非用来煮龙肝凤脯；最后，拉伯雷曾用过Ｌｅｃｅｕｑｕｅｍａｒｒｅ和Ｌａｃｏｑｕｅｃｉｇｌｕａ（神鸟）两词，但从未合在一起使用，两词之间毫无关系。——原编者注。 　　①沙司是用肉汤作底，加牛油，牛奶，面粉，好酒等等做成的一种浇汁，在法国烹调中是极重要的调味品。沙司大致分白色与暗黄色的两种。 　　弗洛尔生来会炸会烤，这两项本领不是靠苦功或观察能学会的，不久超过了芳谢特。她有了做菜的好手段，就想叫冉－雅克吃得称心满意；不过老实说，她自己也很好吃。她既没受什么教育，脑子一无所用，只能用在家务上头。屋子里样样干净，家具擦得湛亮，不亚于荷兰人家。她指挥被褥桌布的洗涤，以及弄得家里象发洪水一般的大扫除；这种工作外省人照例一年只做三次。弗洛尔用管家婆的眼光检查内衣被服，随时缝补。接着她一步一步渗透管理财产的秘诀，居然把鲁杰所知道的一点儿调度银钱的方法全部学会，又借着和鲁杰老医生的公证人埃隆先生谈话的机会，得到一些新知识，替她的“小宝贝”冉－雅克出的主意也就十分高明。弗洛尔知道自己当家会永远当下去的，所以关切鲁杰的利益象对自己的事一样热心，一样迫切。弗洛尔不用怕她的叔叔需索；勃拉齐埃交运以后老在小酒店过活，医生去世前两个月，从酒店出来摔了一交，死了。弗洛尔的父亲也早已不在。举目无亲的孤儿有了一个家，对人生感到了兴趣，自然说不尽的快活，肯一片忠心的服侍主人了。 　　那个时期冉－雅克好比进了天堂，只管吃喝睡觉，无忧无虑过着动物一般的生活，日常起居跟修道院一样有规则，这一点总算比动物略胜一筹。他早上起的很迟。弗洛尔大清早上街买菜或者在家做杂务，到她算好主人梳洗完毕，正好吃中饭的时间，才去叫醒他。吃过中饭，冉－雅克十一点光景出门散步，遇到什么人就谈谈天，三点钟回家看报，一份是本省的，一份是巴黎的，到他手里和出版的日子已经隔着三天，有二三十个人看过，报上沾着油腻，鼻烟，在多少人家的桌上摆得颜色发黄了。独身汉把时间混到吃晚饭，吃晚饭的时间又尽量拖长。弗洛尔给他讲城里的新闻，讲许多传来传去而被她听来的闲话。八点左右，屋子里就熄灯。为了节省油蜡柴火而老早睡觉是外省极普遍的习惯；可是在床上的时间太多了，一般人变得更迟钝。过度的睡眠会使头脑懵懂，生锈。 　　这是两人九年之间的生活，又充实又空虚；可称为大事的只是到布尔日，维耶尔宗，沙托鲁的几次旅行，遇到这几处的公证人和埃隆先生都没有放款的机会时，也去过更远的地方。按照鲁杰的条件，不曾向别处抵押过的抵押品，一律五厘起息，倘使债务人已经结婚，还得用妻子的产权做担保。 　　借出的金额从不超过抵押品实际价值的三分之一，债务人开给他的约期票必须在本利以外多出二厘五，在借款期内分期支付。这些都是他父亲告诉他非遵守不可的规则。农民素来受着重利盘剥，雄心无从发展。七厘半的利率算是十分公道的了，冉－雅克对借款的户头尽可挑精拣肥；公证人替人借到利息这样低的钱，有优厚的佣金可拿，自会把机会通知鲁杰。九年之间，弗洛尔不知不觉地，也是出于无心地，把主人完全抓在手里了。她先是对冉－雅克非常随便；后来虽不表示轻视，但她的聪明，魄力和别的长处没有一样不超过主人，使主人对女佣人惟命是听。这个受制于人的局面原是那大孩子甘心情愿，自己讨来的。他让弗洛尔照顾的事太多了，弗洛尔对他仿佛娘对儿子。临了，冉－雅克看待弗洛尔的心理也象孩子离不开娘一样。况且他们之间还有另外一些紧密的关系。首先，弗洛尔管着财产和家务。冉－雅克事无大小都靠她管理，没有她，冉－雅克的生活非但难以应付，简直是不能应付。其次，这女人变了他的命根子：他的嗜好，弗洛尔知道得清清楚楚，一样一样给他满足。他喜欢看见那张快活的脸老是对他堆着笑容；世界上只有这张脸会对他笑，也只有这张脸应当对他露出笑意！弗洛尔的快活多多少少反映冉－雅克的快活：这种纯粹物质方面的快乐一方面表现在她美丽的脸上，一方面表现在她常用的字眼上，贝里人家的日常谈话骨子里也不过是这一套。弗洛尔一不高兴沉下脸来，冉－雅克就吓得手足无措，可见那女的威势之大。她为了肯定自己的威势，特意把威势使用出来。而这等女人的所谓使用，实际总是滥用。家庭中的私生活都有些隐藏的戏剧，奥特维在悲剧《威尼斯转危为安》中，曾经用参议员和阿姬莉娜之间的一场写出一个典型，把人生的丑恶面描写得非常精采。①毫无问题，搅水女人叫主人也演过这一类的戏。也是她和单。身汉合该倒霉，弗洛尔对自己的势力太有把握了，竟不想要冉－雅克和她结婚。 　　①奥特维（１６５２—１６８５），英国戏剧家。巴尔扎克非常欣赏《威尼斯转危为安》中的这一场戏，曾多次引用。剧情是：年逾花甲的参议员安东尼奥趴在地上装狗，让年轻的情妇阿姬莉娜鞭打追赶。此处暗指弗洛尔和鲁杰不寻常的关系。——原编者注 　　一八一五年年终，弗洛尔二十七岁，浑身的漂亮全部显出来了。又胖又嫩，象贝森①一带的农场主妇；在我们祖先所谓的俏婆娘中间算得上理想人物。她的美属于乡村客店的漂亮侍女一类，只是个子更大，油水充足，除了没有帝政时代的高贵气度以外，很象全盛时期的乔治小姐。②一双滚圆的胳膊光彩奕奕，身段丰满，皮肤象缎子，轮廓妩媚，但没有乔治小姐的气派。弗洛尔的表情只有温柔与和顺。她的眼风叫人笑逐颜开，皆大欢喜，不象从拉辛以后在法兰西剧院登台的最美丽的亚格里庇娜那样，③令人肃然起敬。 　　①诺曼底的一个富裕区。 　　②法国十九世纪有名的女演员；因为后期奇胖，故用她的“全盛时期”作比较。 　　③亚格里庇娜，罗马皇帝尼禄的母亲，拉辛在悲剧《布里塔尼居斯》中把她作为女主角。乔治小姐常扮这个角色，原文所谓“最美丽的亚格里庇娜”就是指乔治小姐。
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