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碧玉刀 第一回 江湖少年春衫薄(2)


  江南的春色若有十分,那么至少有七分是在杭州。

  杭州的春色若有十分,那么至少有七分是在西湖。

  有人说,西湖的春色美如图画,但世上又有谁能画得出西湖的春色?

  你路过杭州,若不到西湖去逛一逛,实在是虚度一生。

  你到了西湖,若不去尝一尝三雅园的“宋嫂鱼”,也实在是遗憾得很。

  现在段玉恰巧路过杭州,到了西湖,他当然决不会留下个遗憾在心里。

  宋嫂鱼就是醋鱼。

  鱼要活杀的而且要清蒸才是最上品的,蒸熟了之后,才浇上佐料送席,所以送到桌上还是热气腾腾,那真是入口就化,又鲜又嫩。

  正如成都的“麻婆豆腐”,醋鱼叫做宋嫂鱼,就因为这种作法是南宋时的一位姓宋的妇人所创始的。

  但西湖水浅,三尺以下就是泥淖,鱼在湖水里根本养不大。

  而且西湖根本就不准捕鱼,在西湖捕鱼,搅混了一湖碧水,岂非也就跟花间问道,焚琴煮鹤一样,是件大煞风景的事。

  所以醋鱼虽然以西湖为名,却并不产自西湖,而来自四乡。

  尤其是塘栖乡,不但梅花美,鱼也美。

  那里几乎是户户鱼塘,装鱼入城的船,船底是用竹篾编成的,比西湖的画舫还大,鱼在船底,就好像在江水里一样。

  船到武林门外,在小河埠靠岸,赤着足的鱼贩子就用木桶挑进城里去。

  木桶里也装满了江水,桶上的竹箩里,还装着一大箩鲜蹦活跳的青壳虾。

  在曙色朦胧的春天早上,几十个健康快乐的小伙子,挑着他们一天的收获,踏着青石板路往前走,那景象甚至比醋鱼更能令人欢畅。

  于是临湖的酒楼就将这些刚送来的活鱼,用大竹笼装着,沉在湖水里,等着客人上门。

  西湖的酒楼,家家都有醋鱼。

  定香桥上的花港观鱼,老高庄水阁上的五柳居,都用这种法子卖鱼的。

  只有碧金门外的三雅园是例外。

  段老爷子最欣赏的就是三雅园,只要到了西湖,少不了要到三雅园去活杀条鲜鲤鱼,清蒸了来下酒。

  所以段玉也到了三雅园。

  三雅园就在湖边,面临着一湖春水,用三尺高的红漆雕栏围住。

  栏杆旁有十来张洗得发亮的白木桌子,每张桌子上都准备有鱼饵和钓竿。

  鱼已放人湖里,用竹栏围住,要吃鱼的,就请自己钓上来。

  自己钓上来的鱼,味道总仿佛特别鲜美。

  段玉钓了两尾鱼,烫了两角酒。面对着这西湖的春色,无鱼已可下酒,何况还有鱼?

  所以两角酒之后,又来了两角酒。

  段飞熊没有关照他,叫他少喝酒,只因为人人都知道段家的大公子有干杯不醉的海量。

  无论谁要想将他灌醉,那简直就好像要将鱼淹死一样困难。

  酒是用锡做的“爨筒”装来的,一筒足足有十六两。

  四角酒就是四斤,段玉喝的是比远年花雕还贵一倍的“善酿”。

  这种酒本就是为远来客准备的,虽然比花雕贵一倍,却未必比花雕好多少。

  真正好的是陈年竹叶青,淡淡的酒,人口软绵绵的,可是后劲却很足,两三碗下了肚,已经有陶陶然的感觉。

  段玉喝的虽不是竹叶青,现在也已有了那种陶陶然的感觉。

  他喜欢这种感觉,准备喝完这两筒,再来两筒,最后才叫一碗过桥双醮的虾爆鳝面来压住这阵酒意。

  听说这里的面并不比官巷口的“奎元馆”做得差。

  杭州人大多都能喝酒。


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