首页 -> 2008年第10期

　　①为参加2008年北京奥运会的运动员、教练员以及官员、记者等人员提供安全、味美的食品，无疑是成功举办奥运会的关键课题之一。运用更多、更先进的科技力量“装备”奥运蔬菜，也成为北京奥运会的一大特点。
　　②根据有关部门预测，奥运会期间。各代表团成员、技术官员、新闻媒体以及工作人员约为27万人，奥运村日供餐60000份，按每人每天消费蔬菜0.5千克计算，需要蔬菜130吨，生产基地蔬菜供应量每天至少145吨。奥运会及残奥会按27天计算，需基地提供2530吨蔬菜。加上来京旅游观光者的需求。预计蔬菜总需求量约为50000吨。
　　③作为东道主，北京将用什么饭菜招待参加奥运会的客人呢?北京市农业局、市农科院专门举办了奥运蔬菜品种展示会，在京郊种植的三百多个蔬菜品种接受了这一特殊的“奥运选拔”。而延庆、怀柔、密云等山区县则成为“奥运蔬菜”的“训练基地”。
　　④“奥运蔬菜”的供应给北京市农业生产提出了全新的要求。首先是品种。目前北京市场的蔬菜。主要适应中国传统饮食的需要。而北京的客人来自五大洲。据农科院的研究预测，为适应各国运动员、国际友人的口味，奥运菜谱中将有70％的菜品是西餐。由于东西方饮食习惯的差异，奥运期间蔬菜多样性还存在不足，像南美洲、非洲等地的许多蔬菜北京基本没有。还有一些适于做西餐的蔬菜，如根用紫甜菜和百里香、鼠尾草等都很缺乏。西餐需要的主要品种将主要靠引种。北京市农业科研部门利用海拔高度的差异种植反季菜，采用现代科技手段解决这个问题，因为海拔越高，相对的温度越低，就可以达到不同种类蔬菜生长时的适宜温度。如喜温类蔬菜彩色甜椒、硬肉番茄的种植。将会选拔海拔300米至500米高度的地区。比如延庆、怀柔、密云，利用大棚进行种植生产。耐寒类蔬菜如结球茴香、根芹、花椰菜等则会选择海拔800米至1200米高度的地区，如河北承德进行大面积种植，而高温类蔬菜如黄秋葵、苋菜、食用黄麻将选择海拔较低的通州、顺义、大兴安岭等地进行生产种植。
　　⑤再就是奥运蔬菜供应关系奥运食品安全问题。要上桌可是得经得住层层“盘查”的考验。据了解，奥运蔬菜从蔬菜基地采摘，初步洗净后将进入蔬菜供应商环节，即配送中心。再由供应商进行一定加工处理后，供应到各蔬菜需求点。从生产到上餐桌，奥运蔬菜一直处于严密的安全监控之中，多道关卡保证了奥运蔬菜的安全和质量。
　　⑥在奥运蔬菜生产、加工、配送安全供应保障体系链条中，蔬菜基地负责采收，给蔬菜分级并进行预冷，保证蔬菜的鲜活。在中间环节采用招标的方式，确定蔬菜供应中间商和一系列配送中心，由他们负责蔬菜的加工、包装、运输、贮藏，通过畅通的蔬菜物流体系来确保蔬菜的供应。奥运蔬菜在基地由科研人员把关，在供应商处由工商质检等部门检验检疫，最后供应到“奥运厨房”前，还得经过身份验证，才算经过最后一关。
　　⑦此外，有关部门还将对奥运蔬菜建立全程追溯制度。在奥运期间，每个基地、每个品种的蔬菜将建立电子档案，从种子开始全程记录到奥运餐桌。在这期间，每种蔬菜在哪里生产、施了多少肥料、由谁运输、由谁加工等等详细记录，有案可查。一旦检查出了问题，通过这些档案记录，可以立即确定生产基地、配送企业、以及生产和流通环节中的产品数量、存放地点，在第一时间、第一现场采取有效处理措施加以解决。
　　
　　阅读训练
　　
　　1.给加着重号的字注音。
　　贮藏(
　　)
　　追溯(
　　)
　　2.分析加着重号的词语的作用。再就是奥运蔬菜供应关系奥运食品安全问题。要上桌可是得经得住层层“盘查”的考验。
　　3.本文的说明对象是什么?
　　4.分析第④段中加横线的句子运用了哪些说明方法，并分析其作用。
　　5.用简洁的语言说说本文是如何运用科技手段“装备”奥运蔬菜的。
　　6.除本文外，你还知道奥运会哪些方面体现了科技奥运的主题。试举两例。