首页 -> 2006年第6期
藕与莼菜
作者：叶圣陶
藕与莼菜
叶圣陶
同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了。若在故乡，每当新秋的早晨，门前经过许多乡人：男的紫赤的胳膊和小腿肌肉突起，躯干高大且挺直，使人起健康的感觉；女的往往裹着白地青花的头巾，虽然赤脚，却穿短短的夏布裙，躯干固然不及男的那样高，但是别有一种健康的美的风致；他们各挑着一副担子，盛着鲜嫩的玉色的长节的藕。在产藕的池塘里，在城外曲曲弯弯的小河边，他们把这些藕一再洗濯，所以这样洁白。仿佛他们以为这是供人品味的珍品，这是清晨的画境里的重要题材，倘若涂满污泥，就把人家欣赏的浑凝之感打破了；这是一件罪过的事，他们不愿意担在身上，故而先把它们洗濯得这样洁白，才挑进城里来。他们要稍稍休息的时候，就把竹扁担横在地上，自己坐在上面，随便拣择担里过嫩的“藕枪”或是较老的“藕朴”，大口地嚼着解渴。过路的人就站住了，红衣衫的小姑娘拣一节，白头发的老公公买两支。清淡的甘美的滋味于是普遍于家家户户了。这样情形差不多是平常的日课，直到叶落秋深的时候。
在这里上海，藕这东西几乎是珍品了。大概也是从我们故乡运来的。但是数量不多，自有那些伺候豪华公子硕腹巨贾的帮闲茶房们把大部分抢去了；其余的就要供在较大的水果铺里，位置在金山苹果吕宋香芒之间，专待善价而沽。至于挑着担子在街上叫卖的，也并不是没有，但不是瘦得像乞丐的臂和腿，就是涩得像未熟的柿子，实在无从欣羡。因此，除了仅有的一回，我们今年竟不曾吃过藕。
这仅有的一回不是买来吃的，是邻舍送给我们吃的。他们也不是自己买的，是从故乡来的亲戚带来的。这藕离开它的家乡大约有好些时候了，所以不复呈玉样的颜色，却满被着许多锈斑。削去皮的时候，刀锋过处，很不爽利。切成片送进嘴里嚼着，有些儿甘味，但是没有那种鲜嫩的感觉，而且似乎含了满口的渣，第二片就不想吃了。只有孩子很高兴，他把这许多片嚼完，居然有半点钟工夫不再作别的要求。
想起了藕就联想到莼菜。在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。但是嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉。在每条街旁的小河里，石埠头总歇着一两条没篷的船，满舱盛着莼菜，是从太湖里捞来的。取得这样方便，当然能日餐一碗了。
而在这里上海又不然；非上馆子就难以吃到这东西。我们当然不上馆子，偶然有一两口去叨扰朋友的酒席，恰又不是莼菜上市的时候，所以今年竟不曾吃过。直到最近，伯祥的杭州亲戚来了，送他瓶装的西湖莼菜，他送给我一瓶，我才算也尝了新。
向来不恋故乡的我，想到这里，觉得故乡可爱极了。我自己也不明白，为什么会起这么深浓的情绪？再一思索，实在很浅显：因为在故乡有所恋，而所恋又只在故乡有，就萦系着不能割舍了。譬如亲密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎得不恋恋？怎得不怀念？但是仅仅为了爱故乡么？不是的，不过在故乡的几个人把我们牵系着罢了。若无所牵系，更何所恋念？像我现在，偶然被藕与莼菜所牵系，所以就怀念起故乡来了。
所恋在哪里，哪里就是我们的故乡了。
1923年9月7日作
1．文章首段用大段笔墨写卖藕的故乡人，其目的是什么？
2．作者写故乡的藕、上海的藕运用了什么手法？请结合语境作简要分析。
3．作者怀念故乡的“藕”，已经表达了自己的思乡之情，有必要再写家乡的莼菜吗？请结合文章内容、思想情感简要分析其中的必要性。
4．文章的线索是什么？请结合文中内容作简要说明。
[参考答案]：
1．描写卖藕的故乡人目的是突出故乡人健康的美的风致，表现故乡人的善良与淳朴的风俗，与下文上海生活环境的势利、庸俗和艰苦进行对比，从而突出故乡的美好，表达对故乡深切的思念。
2．运用对比手法。故乡的藕鲜嫩、洁白，滋味清淡甘美，价格便宜，数量多，家家可得而食之。上海的藕新鲜的价格昂贵，数量不多，只有富人吃得；带有锈斑的，涩而无味，但仍难吃到。
3．（1）题目为“藕与莼菜”，写莼菜与题目呼应。（2）文章如果只介绍藕，内容显得单薄；拓展介绍莼菜，则使文章内容充实。（3）二者同为典型的故乡风物，介绍莼菜，可以为后文抒发思乡之情作充分的铺垫，使作者的思乡之情表现得更加浓郁、厚重。
4．（1）本文以作者的思乡之情为线索，贯穿全文。（2）文章由食藕而怀念故乡，由怀念故乡而联想家乡的人与藕，由家乡的人与藕回到眼前，感慨异地上海的人与藕；又由藕联想到家乡的莼菜，由家乡的莼菜到异地上海的莼菜，回环往复，为结尾抒发浓浓的思乡之情作好铺垫。文章起笔思乡，终笔思乡，结构严谨，环环相扣。