首页 -> 2008年第7期
项目教学法在《牛羊生产》课程中的应用
作者：刘海霞 张 力 刘俊栋
关键词：牛羊生产；项目教学法；课程改革
《牛羊生产》是以提高牛羊数量和牛羊产品质量为前提，掌握生产各个环节的基本理论、基本知识和基本技能的一门综合性课程。传统的《牛羊生产》课程教学采用课堂、书本为主的灌输式教学模式，导致理论与实践脱节，学生难以接受。而项目教学法是一种以能力为本位的教学模式，强调学生在学习中体验实际工作过程。应用这种教学方法可以有效地避免枯燥无味、单调冗长的理论讲述，并且能激发学生的学习兴趣，培养学生的实际操作技能。
《牛羊生产》项目目标的确定
课程项目的确定《牛羊生产》课程以家畜饲养工、家畜繁殖工、疾病防治员、动物检疫检验员等工种岗位的操作技能标准为教学依据，以掌握牛羊养殖场的生产和经营管理技术，高效生产作为终极目标。课程项目设计时，要以能力为主线，通过分析了解学生的主要工作岗位、工作范围及应具备的能力等，确定项目目标，项目的选择、知识的分配都要围绕职业能力的实现；以项目为明线，项目内容是典型的、相对独立的、具有完整结构的整体，具有较强的针对性；以知识为暗线，将学科性课程中有关的理论知识按照一定的规律分配渗透到各项目中去， 保证项目的覆盖面。结合职业岗位工作程序，将《牛羊生产》课程整合为8个工作项目：牛羊品种、牛羊产品、牛羊的特性及饲料加工调制、牛羊的良繁技术、牛生产、羊生产、牛羊产业化开发以及常见牛羊疾病诊治。培养的职业关键能力包括：品种识别技术，产品检验技术，饲料配制技术，良种选择技术，杂交改良技术，繁殖技术，外貌鉴定技术，生产性能评定，饲养管理技术，生产工艺设计，牛羊养殖场的经营管理以及牛羊疾病诊治技术。
课程项目目标的制定在开展项目前，根据项目内容在教材中的地位以及学生的认知程度，制定合适的项目教学目标。以玉米秸秆的青贮为例，青贮饲料是牛一年四季特别是冬春季节的优良饲料，牛饲喂青贮饲料可以节约大批粮食，对提高养牛业经济效益具有重要意义，而生产中的青贮饲料80%为玉米秸秆青贮，因此，可将玉米秸秆青贮作为教学中重点工作项目。玉米秸秆的青贮分为青贮原料的选择和秸秆青贮操作两个模块。以课程标准为依据，将项目教学目标从知识、技能、情感三个层面进行分解：（1）知识目标。了解牛羊的常用饲料，理解牛羊的消化和营养特点。（2）技能目标。能够正确选择青贮原料，掌握饲料青贮技术。（3）情感目标。通过合作式学习方式，培养学生的团队精神；通过动手实践，逐步培养学生认真严谨的工作作风和安全操作意识。
《牛羊生产》项目教学的实施过程
以玉米秸秆的青贮为例，将整个生产过程确定为一个项目单元。为了更好地实现项目教学目标，使学生能在规定时间内掌握本项目知识，以介绍目前国内外的饲料行情引出项目的主题：生产出合格的青贮玉米秸秆。之后，引导学生将工作项目分为两个工序。工序一是青贮玉米秸秆原料的选择，工序二是玉米秸秆的青贮。这样可以使学生的思路更加清晰，目标更加明确。具体项目分解见下图。工作项目提出后，以学生动手实践为主线，其中穿插必要的理论知识讲解。
工作程序一包括三个步骤：
第一步：让学生收看青贮饲料原料的种类、选择的录像。
第二步：将学生分成6组。每组选出主持人1名，发言人1名，记录员1名。小组讨论后，请发言人阐述本组总结出的优良青贮原料的种类及特征。
第三步：教师带领学生到种植青贮玉米的农田现场选择，并总结掌握好选择青贮原料的关键技术
工作程序二包括三个步骤（在养殖场进行）。
第一步：准备。根据青贮原料的数量确定青贮窖的大小，检查青贮窖的窖壁硬度、排水沟等是否良好，以防雨水流入窖内。同时，检查其他的青贮用具的完好性。教师引导学生自主分析准备工作的重要作用。
第二步：操作。首先将青贮原料切短，然后装窖，装窖要用人力或机械充分压紧踏实以防空气进入或雨水渗入。教师先示范、讲解每步的操作要点，再组织学生分组操作。
第三步：检查与总结。青贮完毕，检查青贮窖的密闭情况。学生分组讨论，请每组的发言人阐述本组总结出的饲料青贮的注意事项，教师做最后总结。
这种以项目为先导，以实际操作为主线的模式，大大提高了学生的学习兴趣。通过小组式的合作，有效地提高了学生的团队意识和协作精神。
《牛羊生产》项目课程改革的几点思考
项目教学可以帮助学生完成角色的转变目前职业院校学生不同程度地存在着厌学的现象。有专家认为，提高学生学习动机的重要策略，是建立一种能够提供学习者角色与工作者角色相互作用的教育模式。开展项目课程教学，可以帮助学生在实际工作中学习必要的知识，从而使学生真正的由“旁观者”转变为项目的“参与者”。
开展项目教学，需整合教学内容，按照工作流程设计教学项目在项目的设计过程中，应充分考虑课程的工作性原则。对课程进行工作任务分析后，按照工作程序将课程中的同类知识进行整合。学科体系下的课程知识是按照学科的结构平行展开的。在学生认知过程中，常常出现过程性知识与陈述性知识相脱节的现象，导致学生学习效果下降。开展项目教学可使学生在工作中体会过程性知识，教师在学生工作过程中补充陈述性知识，这样就有效避免了过程性知识与陈述性知识相脱节的现象。
开展项目教学需要加强师资队伍建设在项目教学中，教师起着主导作用。教师除具备良好的组织能力和协调应变能力外，更要具备较高的职业能力。但是，有不少专业教师是大学毕业后直接到职业院校任教，实际操作能力相对较弱。要保证项目教学的顺利实施，必须提高这部分教师实践动手能力，打造知能并重的教师团队。
在养殖现场完成项目教学原有的《牛羊生产》课程往往要通过教师的表述、学生的想象来完成工作场景的建构，学生较难接受。在进行项目教学课程改革后，学生在养殖实习基地进行饲养管理，可以通过实际操作体会到相关技术知识，使学习效果得以改善。
实行项目教学需要改革学习效果评价方法项目教学是一种以培养学生能力为本位的教学模式，因此，原有的以期末考试成绩为唯一评价方法过分偏向结果，偏离了项目教学的培养目标，不利于调动学生的学习积极性。因此，建立与项目教学相适应的评价方法至关重要。在项目教学班的授课过程中，应打破原有理论考核评价模式，采用过程评价与结果评价相结合的方法。过程评价包括职业意识评价和操作过程评价两部分。结果评价可按照家畜饲养工、家畜繁殖工、疾病防治员、动物检疫检验员等工种岗位的操作技能标准进行。
参考文献：
[1]姜大源.学科体系的解构与行动体系的重构[J].中国职业技术教育，2006，（3）.
[2]蒋庆斌.职教项目课程开发的实践探索[J].职教探索与研究，2006，（3）.
[3]关于高职高专教育项目课程的探讨[J].山西煤炭干部管理学院学报，2006，（3）.
作者简介：
刘海霞（1974―），女，山东宁阳人，硕士，江苏畜牧兽医职业技术学院讲师，主要从事草食动物的教学及研究。