>>> 2007年第4期
中国餐饮业的祖师爷
作者：米 和
酒席业的祖师——詹王
中国造酒业的祖师爷——有三种说法：猿猴造酒，仪狄造酒，杜康造酒。
中国制茶业祖师爷——陆羽
中国糕饼业祖师爷传说之一一——诸葛亮
传说之二——雷祖闻仲
豆腐业祖师爷——淮南王刘安
粮食业祖师爷——神农氏
酿醋业祖师爷——
我国有四大名醋，即：四川保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春香醋。四川保宁以姜太公为醋业祖师爷；山西省以醋姑为祖师爷；还有人称杜康的儿子——黑塔为祖师爷。1912年以来，河南郸城县奉帝予为造醋业的祖师爷。
制盐业祖师爷——多以葛洪为祖师爷
酱园业祖师爷——蔡邕
豆豉业祖师爷—江西南昌是豆豉的著名产地，有史料显示南昌的豆豉业供奉樊少翁为祖师爷。
豆豉的创始人是康伯，他制豆豉的方法是用陈酒拌和后，将豆晒至极干，再用麻油蒸，蒸过后再晒，晒了再蒸，如此反复三次后，再加其他调味品而制成。康伯应是早于樊少翁，只是没有作为祖师爷记载而已，但应称其为豆豉业的祖师爷。
屠宰肉铺业祖师爷——有三种说法：真武大帝，樊哙，张飞。
火腿业祖师爷——宗泽。
蛋商业祖师爷——湖北武汉地区供奉太乙真人为祖师爷。
鱼鲜海货业祖师爷——福建沿海奉妈祖为祖师爷；天津海货业供奉拉踏张为祖师爷。
蜜饯业祖师爷——奉“卖糖孝子”为祖师爷。有对联称：菽水乘欢，一孝能存千古味；饧箫漫市，几声吹暖二人心。孝子为“先饧”，饧为“糖”，业饧者即卖糖贩，先饧就是卖糖祖师。
酸梅汤贩售业祖师爷——朱元璋。来源于朱元璋贩乌梅和金陵闹瘟疫，不久在襄阳境内起兵。恰好应验歌谣所唱：“桂花开，乌梅香，江南和尚作客商。左金鸡，右玉兔，起事在襄。”
干果业祖师爷——关公。或许是为附和关公是诸多餐饮业界担任保护神，以其赫赫显扬之名来作为靠山，起保护作用而已。