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| 第21节：吃好和判断营养价值 | ||||||||||
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作者: 拉尔夫-洛佩兹[美]
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另外患有这种病的孩子可能是极度肥胖，胸部很难上抬。在睡眠中，他的呼吸可能非常吃力，结果他就干脆停止呼吸了。虽然这些读上去似乎非常可怕，但是人的身体中有补给体系会强迫病人呼吸。这种病是可以治疗的，但首先要对它进行确诊。（若想了解有关让青少年感到极度疲劳的疲劳病症，请参见《从头到脚》那一篇中的"疲劳"一节。） 在你身体处于发育阶段的那些年里，你的父母会提醒你需要多睡觉，他们基本上是正确的。但是我们的社会文化总是试图让我们把一天二十四小时挤得满满的，直到挤不下了为止，而我们若想取得成功就必须了解最新消息、最新科技动态并掌握最近的社会生活技巧。我们通过自己的言行把这些价值观念传递给了我们的孩子。我们希望他们在学校里成绩优秀，在课外也能胜任多种事情，在家庭活动中积极参与，除了所有这一大堆的事情外，我们还让他们"好好地睡一晚上觉"。不可能。作为父母，你必须严肃地思考一下你对孩子的期待，以及你向孩子传达的有关时间安排的信息。有的父母宁愿看到孩子昏昏欲睡，也不愿让他们放弃足球、摔跤、芭蕾活动或者放弃参加考试辅导课程。在你抱怨孩子总是犯懒之前先决定什么是你最重视的。第五章青少年、营养与饮食紊乱青少年、营养与饮食紊乱十几岁的孩子在进入青春期以后身体开始迅速发育，而同时他们对热量的需求也就发生了变化。遗憾的是，当他们大量需要营养补充的时候，往往也是他们在家的时间大量减少的时候。在青少年的生活中，课外约会、周末和朋友一同吃饭以及去外地度暑假是再平常不过的事情了。在家里，青少年的时间安排也非常紧张，好多人都让孩子在自己房间里吃饭，还经常让他们买外卖，而不是吃自己家里做的饭。而同时，人们又担心饮食紊乱和一些由饮食造成的疾病如糖尿病，所以，难怪父母们经常担心"我的孩子吃饭正常吗？" 说到食品，如今的青少年和他们的父母主要面对着四个问题： 1青少年的身体需要良好的营养。你可以参见第二章，回头再看看在青春发育这些年里孩子的身体要发生多大的变化。如今的孩子常常去吃快餐，而快餐几乎没有任何营养。 2今天的青少年（以及成年人）比以前的人更少运动了。人们甚至在前往不远的地方的时候也要开车去，另外看电视或者坐在电脑前面都导致了今天肥胖症的爆发。 3社会推崇一种不健康的体型，而青少年深受其害。一个十几岁的孩子的体重如果按照医学标准来看的话完全正常，可就算如此，他或她的伙伴或者家人竟然还是觉得他或她"有点胖"。这种扭曲的体型意识导致了不健康的饮食习惯。 4有的青少年也许需要--或希望遵循--一种特殊的饮食。父母要和他们的孩子一同讨论限制食谱，确认如何使它有利于孩子的健康并适合孩子希望保持的生活方式。 鉴于上述因素对青少年世界的影响，父母如何控制孩子的饮食，让孩子得到适当的营养呢？在这一章当中，我们要谈谈"快餐"或者全热量食品，要讨论一下如何处理特殊情况，比如怎样为坚持素食的孩子安排饮食。不过在此之前，我们有必要先来了解一些有关饮食营养的常识性知识。 吃好和判断营养价值 当然教育孩子保持健康饮食的最好办法就是以身作则。如果妈妈总是在无节制地减肥，而爸爸常常坐在电视机前捧着快餐炸鸡吃个没完，那孩子耳濡目染，学到的只能是不良的饮食习惯。今天几乎每一个家庭的生活都是忙忙碌碌的，但是每周安排几次家庭大餐还是非常有意义、非常重要的。安排这种家庭餐的时候，菜单里要包括四种基本的食品。最理想的家庭餐菜式中要包括一份蛋白质食品、一份蔬菜、一份淀粉类食品和一份色拉，然后让家庭成员按自己的喜好尽情享用。作为父母，这样的安排一方面给孩子提供了良好的营养，同时又给每个人充分自由的选择权利，让他们自己控制摄取的比例大小--这是教孩子养成良好的饮食习惯的一个很好的办法。家人一同进餐还提供了一个和孩子"保持沟通"的大好机会，所以说，有太多的理由认为一周安排几次这样的家庭餐是很有价值的。 如果你认为自己十几岁的孩子可能很愿意了解一点有关健康饮食的知识，那你可以挑选一本有关营养的书或者联系美国农业部，农业部经常出版发行《美国人饮食指南》。美国农业部有一个官方网站，那里有大量的有关食品、增补食品的信息以及大量与营养有关的问题。（食品金字塔的有关解释请见wwwcfsanfda/govdms/fdpyrmidhtml。）另外还有几个不错的网站，包括政府食品营养信息中心的网站wwwnalusdagov/fnic，还有提供正常营养问题解答的网站wwwnutritiongov。对那些热情比较高的青少年，你可以把网址告诉他们，有一个专门针对年轻人开设的网站wwwlibrarythinkquestorg/1091/rdahtml。如果你能把某些就餐安排的道理讲给那些对此感兴趣的孩子们听，那么他们将得到更大的收获。这会使他对什么是健康饮食有一个基本的了解。 我建议你把食品指南金字塔贴图贴在冰箱上，以此作为饮食指导。到了一定的时间，你就会下意识地按照这上面的指导准备饭菜。按照这个金字塔的要求，一家人要更多地食用蔬菜、水果和面条，这可以帮助他们在大部分就餐时间里彻底杜绝高脂肪的饮食。
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