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| 第33节：偏头痛患者 | ||||||||||
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作者: 拉尔夫-洛佩兹[美]
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如果你的孩子的确想尝试这种新的生活方式，你下一步就是了解该如何通过恰当的途径来做一个素食者。如果父母对营养的摄取具备很多的认识的话，那就可以给孩子提供很讲究的、营养均衡的素食食谱。但是对你的孩子来说，他们还很难去揣测营养的问题。我建议你去查看一下你手中的资料，了解一下这些知识。一个素食的青少年应该在决定吃素食之后不久就去面见营养师。做一个素食者当然是可以被人们所接受的，甚至做一个纯素食者，就是连鸡蛋和牛奶都不碰的人也是无可厚非的。只是，吃素食的青少年需要了解更多的有关食品价值的知识，对如何摄取正常的生长发育所需要的营养有一个很好的认识。 低血糖与青少年 如果一个十几岁的孩子仅仅在一顿饭没吃的情况下就感到头晕、虚弱，那很有可能是低血糖的症状。不过，对低血糖的诊断有可能是不准确的。无论如何，如果青少年感觉头晕而且表现出了其他低血糖的症状，就要马上给他进行一次空腹的葡萄糖检测，这是在饭后做的两小时糖检测。内科医生可以通过这个检测来诊断低血糖，并为你的孩子制定食谱，保证孩子的身体健康。 由于治疗目的是保持正常的葡萄糖水平，所以治疗目标就是通过饮食来避免出现胰岛素分泌上的反复变化。胰岛素这种荷尔蒙是通过胰腺来分泌的，它对血液内的糖分有反应。糖分越多，胰岛素分泌得就越多。为了避免出现胰岛素分泌忽上忽下的"悠悠球"效应，建议患者多吃蛋白质和合成淀粉，这样胰岛素就不会那么快分泌出来，而胰岛素的快速分泌会迫使血糖保持在低血糖的范围内。其次，一天当中少食多餐可以降低葡萄糖，减少胰岛素分泌的反复变化。应该使用"血糖指数"来帮助病人了解哪些食物会引发胰岛素的大量分泌。 血糖指数（GI）使碳水化合物具有特别的价值，因为它们对血糖有一定的影响。当一个人进食了一种特殊的食物后，在两三个小时后检测血糖便可以看出这种特殊的食物对血流中的糖分会产生怎样的影响。因为脂肪和蛋白质不会在短时间内提高糖分水平，所以血糖指数仅限于碳水化合物。指数越高，血流中的葡萄糖就提升得越高。我们需要的是比较低的指数，因为我们要阻止糖分的高低不定变化，这样的摇摆不定让我们感到行动迟缓，非常饥饿。若想找到一本附有血糖指数食谱的书，我推荐《葡萄糖革命：血糖指数权威指南》（TheGlucoseRevolution：TheAuthoritativeGuidetotheGlycemicIndexbyJennieBrandMillerandThomasMSWolver，MDMarlowe&Co，1999）。下面是某些碳水化合物的指数情况： 血糖指数葡萄糖100全谷类面包50烤土豆95鲜果汁40蜂蜜90红色的四季豆40做熟的胡萝卜85奶制品30糖（蔗糖）75鹰嘴豆、细磨全麦、白面包、玉米、饼干70面食、小扁豆30煮土豆70水果蜜饯（无糖型）25香蕉60绿色蔬菜、柠檬、豌豆50西红柿、蘑菇<15 食物过敏的青少年 患有食物过敏症的青少年会感觉疲惫，另有一些模糊症状，而且当他们食用了引起过敏的食物后有可能出现腹泻，但是要对这种病进行确诊必须要去找一名过敏症专科医师。如果非常怀疑孩子患有食物过敏症，那你要通知自己的医生，因为有的过敏是可以致命的。比如，对花生的过敏会引发非常剧烈的反应，当这个人下一次吃花生的时候甚至会出现呼吸困难的情况。这些病人应该戴上一个印有"过敏"字样的手镯或项链来确定潜在的危险，以免出现紧急情况。你的医生可以帮助你拿到这些东西。 对牛奶的"过敏"实际上表明了患者的身体无法应付牛奶中的蛋白质。这些病人对牛奶有"过敏"反应。别忘了牛奶中的蛋白质是牛体内的蛋白质，有的过敏病人在吸收了这种蛋白质后会分泌大量的痰。 更多的时候我们把这种现象叫做"牛奶不耐受"或者"乳糖不耐受"，这种称呼很普遍。这种反应可能是遗传的紊乱现象，传统观点认为，患有这种过敏症的青少年继承的乳糖（一种酶）水平比较低，不能消化牛奶当中的乳糖。据估计，在美国有15%的白人乳糖水平低于正常水平。而其他种族的情况是，美籍墨西哥人为50%，亚裔美国人为90%，其他的都在这两个数字之间。由于体内没有足够的乳糖，牛奶得不到适当的消化，于是残留的乳糖糖分会开始发酵。病人会感到体内有气体，有饱胀的感觉，腹部绞痛并伴有腹泻。不过，如果摄取了大量的乳糖，那所有人都会出现这样的症状。如果一口气吃了四块比萨饼和四杯奶昔，那就连最耐受的青少年也会感到气胀，出现腹痛和一些腹泻的症状。 牛奶的作用被过分夸大了--青少年可以通过其他途径来摄取他们所需要的钙。如果你的孩子不喜欢喝牛奶，那很有可能是他发现实际上牛奶让他的消化系统感到很不舒服。 偏头痛患者 偏头痛有可能是某些食物引发的。不管什么人只要有偏头痛的症状都应该在每次头痛发作时做下记录。过了一段时间后，病人就可能会发现这些头痛之间有一定的联系。请参见"从头到脚"那一部分有关"偏头痛"的详细内容。 在当今社会里，我们大家很少运动，而我们对快餐的消费相当大。我向父母询问家庭晚餐的具体情况时，他们往往会笑谈着一家人每个星期都有好几天是每个人选择一个不同品牌的快餐连锁店，从那里买些晚饭回家来吃。另外，我们的孩子们总是坐在电视机前和电脑前，于是肥胖成了一种正在蔓延的瘟疫。
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