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卷十五(3)


  ◎高凉姜

  高良姜,出于高凉,故名。其根为姜,其子为红豆蔻。子入馔,未拆开者,曰含胎。以盐腌入甜糟中,终冬如琥珀,味香辛可脍。其根不堪食,而药中多用之。人不以其子而掩其根,所重在根,故不曰红豆蔻,而曰高良姜也。蔻者何?扬雄《方言》云:“凡物盛多谓之蔻。”是子形如红豆而丛生,故曰红豆蔻。

  ◎猴姜

  猴姜,蔓生石壁如藤蔓,即姜也。味甚辣,猴以为姜,故曰猴姜。一名树鸡。叶生蔓上,不作枝,采之为笠,甚轻。西宁多有之。

  ◎三蔌

  三蔌根似姜而软脆,性热,消食,宜兼槟榔嚼之,以当蒟子。或以调羹汤,微辣而香。聘妇者以三蔌雕镂花鸟胡蝶诸状,薄金溥之,佐槟榔、椰、肉桂、姜花等以实筐。三蔌一名山柰,亦曰廉姜,可为齑。

  ◎解草果

  解草果,人多种以为香料,盖即杜若,非药中之草果也。其苗似缩砂,三月开花,作穗色白微红,五六月子结其根,胜于叶,味辛以温,能除瘴气,久服益精、明日,令人不忘。

  ◎香花菜

  香花莱,丛生。茎、叶、花、子皆辛香。花绝小,紫色。妇人多以香茅并植之,以香手爪去垢秽,干之,香气不减,持以相贻。

  ◎阳春砂仁

  阳春砂仁,一名缩砂蕾。新兴亦产之,而生阳江南河者大而有力。其种之所曰果山。曰缩砂者言其壳,曰蕾者言其仁。鲜者曰缩砂蕾,干者曰砂仁。八月采之,以嫩者蜜渍为货。售于岭外最珍,其税颇重。

  ◎葳蕤

  葳蕤,产罗浮铁桥诸峰。茎干强直似竹箭,节节有须。叶狭长,表白里青,其尖处有小黄点。三月开青花结实,根大如指许,长一二尺,补益之功逾黄精。方家称黄芝,亦曰青黏。以漆叶同为散,可以延寿。

  ◎放杖竹

  放杖竹者,似竹非竹。酒浸服之,理腰脚,老人一月可放杖,故名。出罗浮第十四岭。

  ◎薯

  东粤多薯。其生山中,纤细而坚实者,曰白鸠莳。似山药而小,亦曰土山药。最补益人。大小如鹅鸭卵,花绝香,身上有力者,曰力薯。形如猪肝,大者重数十斤,肤色微紫,曰猪肝薯,亦曰黎峒薯。其皮或红或白、大如儿臂而拳曲者,曰蕃薯。皆甜美,可以饭客,称薯饭。为谷米之佐,凡广芋十有四种,号“大米”。诸薯亦然。蕃薯近自吕宋来,植最易生。叶可肥猪,根可酿酒。切为粒,蒸曝贮之,是曰薯粮。子瞻称海中人多寿百岁,繇不食五谷而食甘薯。蕃薯味尤甘,惜子瞻未之见也。芋则苏过尝以作玉糁羹云。

  ◎芋

  广芋之美者首黄芋,次白芋,次红芋。芋皆小,惟南芋大。南芋色紫生沙,甚可食,而白者尤良。凡以春种以夏收者,曰早芋。以夏种以秋收者,曰晚芋。与红薯并登如稻,故有“大米”之称。芋大者魁,小者奶。奶赘魁上下四旁,大小如乳奶者,乳也。魁亦曰乸。俗以妇人多子为南芋乸,犹以茨菰一乳十二子为慈姑也。又芋奶应月生子,称十二奶。芋奶宜为蔬羹,其性与茯苓皆属土。性重厚,故皆养脾。和鲫鲤鱼食之,调中补虚。有银芋,苗茎莹白,与叶皆可生食。广芋多种,然苗茎必熟乃可食,银芋不然,故多以为齑。


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