>>> 2006年第9期
关注超市卫生隐患 让百姓吃上放心食品
作者：刘泽军
超市，曾以商品质量良好、价格低廉、信誉可靠赢得广大消费者的青睐，然而，近期超市食品卫生问题层出不穷，让不少消费者十分困惑。带着疑问，记者在近两个多月的时间里暗访了大大小小多家超市，发现了以下一些现象。
镜头一 购物篮从未清洗过
记者去某超市暗访，走进超市刚拿起一个购物篮，手就被什么黏黏的东西粘住了，一看，原来是化了的白糖。记者询问工作人员：“超市里面的购物篮、购物车是否经常清洗?”工作人员支支吾吾地问记者发生了什么事，当记者说只是随便问问时他才明确地说：“不清洗。”记者在超市看到，有人把小孩放在购物车上，小孩的手扶着车栏，还时不时地将手放在嘴里；几乎所有的顾客在挑拣东西时，都将购物篮放在地上，而当顾客结完账后，超市的工作人员又将这些篮子放在一起。在顾客的手中转了一圈的篮子，未经过清洗，又被下一个顾客使用。
点评：超市的购物篮重复使用率很高，细菌很容易寄生和繁殖。顾客在打喷嚏和说话的时候．飞沫中的病原体可能附在购物车和购物篮上，如果篮内盛放的是食品，一旦粘上细菌，病从口入的可能性就更大了。超市管理方有责任、有义务对购物篮定期进行清洗和消毒，这是超市信誉的重要体现。
镜头二 散装食品问题颇多
暗访中发现存放开心果、日本豆、香蕉片、各种酱菜等散装食品的容器一般是敞开口，上面没有防尘的薄膜或玻璃盖。记者看到，有苍蝇在敞开口的散装食品上飞来飞去，还时不时趴在食品上“品尝”。有些顾客揭开盖就用牙签戳来尝，有的见牙签不太好用，竟然还用上了手。在某超市，记者刚到达一楼的食品销售区，正好看到一个工作人员在给散装肉脯称重、分小包装。按照有关规定，销售直接入口的食品的工作人员应该“武装”起来，而这个女营业员既没有戴帽子也没有戴口罩，更没有戴手套。记者观察了一下，她在给肉脯称重时，有时肉脯多了，居然直接用手拿出来放回大袋子里；有时肉脯取出时有些碎屑掉在了案板上，她也直接用手刮一下又放进了大袋子。一位和记者同时目睹此过程的大妈看到后，摇摇头说，她以后再也不买这家店的散装肉松、肉脯了。
另外，散装食品上一般没有标明生产日期，消费者根本不知道这样的散装食品买回家后能放多长时间。记者从超市工作人员那里了解到，这些散装食品的生产日期、保质期都在外包装大箱子上，但顾客并不能看到这些大箱子。当记者问：“买的时候不知道生产日期，怎么知道能放几天呢?”这位工作人员很随意地说：“一般可以放几个月吧。”超市里的散装食品不标明生产日期，不仅让消费者不清楚食品到底能存放多长时间，而且易让部分不守信誉的超市钻空子，卖过期食品。
点评：散装食品在各超市中均占相当规模，但在经营中某些超市不同程度地存在卫生质量不安全、管理不规范、措施不完善等问题。在此本刊提醒广大消费者提高自我保护意识，在购买散装食品时要仔细查看有无标识厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件、食用方法；留意在销售散装食品时有无防尘遮盖设施和禁止触摸的标识；注意销售人员是否按规定统一配戴口罩、手套和帽子。如发现有问题，最好不要购买，若因不慎购买造成自身合法权益受损，可向当地工商、卫生等行政管理部门反映、申诉，或向当地消费者协会投诉。
镜头三 给过期食品更换新的保质期标签
某商场地下一层超市有一家主要销售各种肉制品的“连锁店”。一大早上班，员工都在包装鲜肉，记者却发现，他们的工作是从撕掉外包装开始的。从这些外包装上，记者发现这些都是前一天没卖掉的肉制品。包装拆了，肉还是原来的肉，盒还是原来的盒，记者看到员工们给刚刚拆完旧包装的肉制品换上了新的保鲜膜，贴上“当天”的新标签，还有新的检疫合格证。在换签的过程中，店员先看后闻，动物的内脏则包上纱布挤去血水，再换个包装盒，照样按新鲜的卖。店员把当日新到货的鲜肉与处理过的肉制品一起放在货柜里，它们的生产日期和保质期看上去都是一样的。换了包装贴上新标签之后，如果看着仍不新鲜，那些肉就会被做成酱肉，一般在下午3：00左右开始加工。
点评：肉类食品易变质的原因是该类食品对温度要求较高，消费者一般肉眼很难识别变质猪肉、死猪肉、注水肉等。对食品过期、变质、标签不符等问题，超市管理部门只要通过严格的控制体系．加强对柜组承包商、供应商的监控，是完全可以避免的。超市食品质量是超市竞争力之一，像上述故意坑害顾客的超市，其结果是损害自己的声誉，失去顾客，丢掉自己的市场份额。最终必将受到有关监督管理部门的严惩。
镜头四 促销食品快过期了
超市经常举行特价促销活动。很多顾客在选购这些特价食品的时候，往往看中价格上的便宜，而忽视了其生产日期和保质期。记者仔细观察了几家超市的促销食品，发现这些促销食品的生产日期有的居然是去年的，再过一两个月，这些食品就要超过保质期了。某超市“买一送一”的威化饼，外包装袋上标明的生产日期是2005年10月27日，保质期是12个月，算一下，还有一个月左右就要到期。另外，某超市促销的某种奶粉“买二赠一”，把3袋奶粉包装在了一起，检查一下生产日期就会知道，赠品奶粉的生产日期比其他两袋奶粉早半年左右。消费者买了“短命”的促销食品，若不迅速吃掉，就有吃过期食品的危险了。
点评：购买促销食品时要慎重，不要一味贪图便宜而一次性大量购买，购买食品一定要看清保质期。某些未过保质期食品也可能因为存储不当而变质。消费者在超市购买食品最好养成保留凭证的习惯，以便发现问题后及时投诉。
镜头五 “新鲜”蔬菜经巧手加工
很多人喜欢在超市购买蔬菜，图个新鲜。可前几日的亲眼所见让记者明白，原来超市里面的一部分“新鲜”蔬菜，是经过超市工作人员“加工”出来的。一大早，超市里面的顾客还不是很多，工作人员都在忙着整理货架。在蔬菜区，记者看到一位工作人员正忙着将蔬菜表面腐烂的叶子剥下来，让蔬菜呈现出一副“新鲜”面孔。记者再上前看看标价，俨然是以新鲜蔬菜的价格在出售。
点评：蔬菜的新鲜程度怎么
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