>>> 2006年第12期
冬虫夏草 高原“神药”？
作者：刘 昕 高学敏 白晓菊 季 晖 常章富
食疗7主张
□ 白晓菊/高学敏
冬虫夏草的食用方法很多，除配伍中药煎服、作丸剂、研末吞服或装入胶囊服用外，还可采用蒸、炖、煮、泡酒等方法服用。
◇癌症的辅助治疗：胎盘1只（鲜品），冬虫夏草20克，蘑菇100克。先将胎盘洗净切小块，与蘑菇、冬虫夏草共入沙锅内加生姜、胡椒、大蒜、食盐等调料，加水炖至烂熟即可。
◇治疗久咳虚喘：冬虫夏草100克，人参50克，蛤蚧1对，用白酒2000毫升浸泡，每隔7天振摇1次，30天后即可饮用，每日2次，每次20～40毫升。
◇治疗风心病：选用1500克左右的老鸭子，宰杀后放血去毛，从尾腹开一小口，掏出内脏，然后将鸭子清洗干净，再用筷子般大小的竹签在鸭背或鸭腹上戳几个小洞，将冬虫夏草20克塞进小洞内，放入沙锅，加生姜、大蒜、胡椒、食盐等调料，蒸至熟烂即可。
◇治疗产后体弱：冬虫夏草5克，糯米100克，先将冬虫夏草用清水洗净与糯米一同放入锅内，加适量清水煮粥，待粥煮至浓稠时放入适量冰糖再稍煮片刻，即可食用。
◇治疗崩漏带下：冬虫夏草15克，乌鸡肉250克。先将冬虫夏草用温水洗净，乌鸡宰杀后去毛、爪和内脏，洗净后放沸水锅中焯一下，再将冬虫夏草一半置鸡腹内放入汤盆中，另一半放在鸡肉上，注入汤，加生姜、葱段、大蒜、胡椒粉、食盐蒸至熟烂即可食用。
◇治疗支气管哮喘：冬虫夏草15克，猪肺250克。先将猪肺洗净切块与冬虫夏草一同入锅，加生姜、胡椒、葱段、食盐及清水适量，用旺火煮沸后，改用文火炖煮至猪肺烂熟，即可饮汤吃虫草、猪肺。
◇治疗阳痿早泄：冬虫夏草10克，虾仁30克，生姜、精盐、味精适量。先将虾仁和冬虫夏草洗净后一同放入沙锅内，加生姜、大蒜、食盐和清水适量，用旺火煮沸后，改用文火煮30分钟，加味精调味，饮汤吃虾和虫草。
提醒：因冬虫夏草属甘温之品，凡外感发热、湿热内盛者不宜服用。
鉴别需慧眼
□ 钟欣、招淑燕/刘昕
目前，市面上出现了许多虫草菌丝体以及所谓“虫草”的“冬虫夏草”产品，其中不乏赝品或替代品鱼目混珠，而铺天盖地的宣传广告更是弄得真假难辨。应该如何鉴别冬虫夏草各类产品呢？
市面上，冬虫夏草常以虫体粗壮与幼小而论价，西藏那曲产的冬虫夏草每条重量约为0.5～0.7克。许多不法商人为牟取暴利，有的将冬虫夏草增重，如浸明矾水，或喷水湿润，或是在虫草内部插铁丝、铜丝，或在子座底部捏褐色泥粉、铁粉等；有的则用竹签将断节冬虫夏草串插，或用其他替代物如面粉等压成虫草形状，以次充好，混淆假冒。所以，凡发现手感较沉重，或色泽有异，或嗅之有霉味、异味者，均为劣质冬虫夏草，消费者应认真辨别。
另外，冬虫夏草在贮藏过程中极易变质霉变及被虫蛀食。因此，保存冬虫夏草时，应将冬虫夏草先晒干或放在窗台吹干，然后用保鲜袋密封后放入冰箱保存，可以经久不被虫蛀，保持新鲜品质。
虫草菌丝体并不能完全等同于冬虫夏草
市场上声称为冬虫夏草或替代品的商品不计其数，常见的有采用菌丝体培养发酵的虫草粉或胶囊产品。比如大家熟悉的“至灵胶囊”、“宁心宝胶囊”、“心肝宝胶囊”、“金水宝胶囊”、“百奥牌奇滋宝菌丝胶囊”及“百令胶囊”等。
据国家中药品种保护及国家食品药品监督管理部门等发布的有关资料介绍，“至灵胶囊”的生产菌为被孢霉属，“宁心宝胶囊”的生产菌为虫草头孢，“心肝宝胶囊”的生产菌为粉红胶霉，“百奥牌奇滋宝菌丝胶囊”及“金水宝胶囊”的生产菌均为蝙蝠蛾拟青霉。这些菌种均不同于冬虫夏草菌中国被毛孢。
而“百令胶囊”的生产菌为中华束丝孢，有学者采用分子生物学方法证实，中华束丝孢与中国被毛孢属于同物异名，均是冬虫夏草菌的无性型。虽然如此，但采用发酵法生产的百令胶囊，其活性成分与药理功效仍然有别于青藏高原出产的冬虫夏草。
蛹虫草并不是冬虫夏草
市面上有一种蛹虫草，又称北虫草，是采用米饭及奶粉培养基人工培养的蛹虫草商品，如今已实现规模生产，有厂家宣传它可作为冬虫夏草的“替代品”。但现代研究表明，蛹虫草与冬虫夏草的亲缘关系相差甚远，其药用价值与冬虫夏草相比更是有天壤之别。
目前，市场上冒充冬虫夏草的赝品还有其他虫生真菌，如香棒虫草、亚香棒虫草、凉山虫草、古尼虫草、新疆虫草及大团囊虫草等，这些都不具备冬虫夏草的药用价值，消费者应注意辨别，慎防假冒。
由此可见，选购品质优异的传统冬虫夏草必须独具慧眼，消费者应选择有信誉的药店购买。可以肯定，青藏高原出产的冬虫夏草品质优良，药用功效卓著；其他商品如虫草菌丝体培养物、蛹虫草等与之相比，不但在品质上存在差异，药用功效更是存在差别，不能混为一谈。
由于虫草各种产品不能完全等同于或不是冬虫夏草，要彻底解决需求问题，则需另辟蹊径。中山大学在青藏高原建立特色资源科学工作站，研究团队还开创性提出在青藏高原高寒环境实施冬虫夏草寄主蝠蛾牧虫工程、中国被毛孢分生孢子快速培养与控释工程、高原草本植物和灌丛植物培植工程等前沿技术，以实现虫、菌、草的大规模培育，有效提高青藏高原冬虫夏草的产量。
功效明白看
□ 季晖
如今，冬虫夏草因多种药用功效而备受国内外关注，但在使用中仍必须清楚地认识到以下6个方面：
①冬虫夏草不是神药，不可能包治百病。
②并非人人都适合使用冬虫夏草。比如说冬虫夏草被认为是止咳治咳的良药，但并非所有的咳嗽都可用冬虫夏草治疗。感冒引起的咳嗽或其他急性咳嗽，就不适合用冬虫夏草；若用了，不但不能止咳，反而会使咳嗽加重，而且缠绵难愈，影响其他药物的止咳疗效。
③服用一两次虫草并不能达到强身壮体的效果，长期超量服用也会破坏机体平衡。所以，服用冬虫夏草应该掌握一定的“度”。
④冬虫夏草并非壮阳“神药”。
⑤冬虫夏草适合大部分肿瘤患者的辅助治疗，但不应盲目用冬虫夏草防癌。
⑥迄今为止，尚无具有完整形态的冬虫夏草人工栽培成功。人工虫草在品质和药用价值上与天然虫草存在着很大差别，含有人工虫草的保健品更不能完全替代天然虫草。
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