>>> 2005年第4期
功效奇特的珍稀食用菌
作者：刘玉群
药补不如食补，中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。如清炖菜肴将原料中养分溶解到汤中，不仅味道鲜美，同时又易于消化吸收，一举两得，所以我们经常用炖汤来补身子。这道树花炖土鸡中，树花是名贵菌类，味道鲜美而富营养，与鸡一起炖煮，就是鲜上加鲜，补上加补。
主料：草鸡（土鸡）辅料：水发灰树花、火腿片、葱、姜
调料：植物油、盐、味精、黄酒、胡椒粉、鸡精
做法：1、洗净的土鸡在开水中焯一下水，然后放入沙锅，加清水、黄酒、葱结、姜块，旺火烧开，然后小火炖2小时。2、加入鸡精、味精（可不加）、盐、水发灰树花，再炖15分钟。3、最后加入胡椒粉即可。特点：清醇鲜香，滋补养身。
四、灵芝
灵芝自古贵为上药之冠，千百年来，实践经验证明，多食、久食，不但不伤身体，更能使人体“自然疗能”维持在最佳状态。少量可预防未病，适量可改善已病，大量可挽救末病。灵芝是祖国医学宝库中的珍品，素有“仙草”之誉。古今药理《神农草本经》及著名医学家李时珍的《本草纲目》都对灵芝的功效有详细的和极为肯定的记载。
灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强身、延年益寿的主要成分。现在灵芝作为药物已正式被国家药典收载。同时，它又是国家批准的新资源食品，无副作用，可以药食兼用。
科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成分可以分为十大类，其中包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、18种氨基酸、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸（主要是延胡索酸）以及微量元素：锗、磷、铁、钙、锰、锌等。灵芝对人体具有双向调节作用，就中医辨证看，灵芝入五脏、补肾、益全身五脏之气，所以无论心、肺、脾、肾虚，均可服之。灵芝所治之病涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌；涵盖内、外、妇、儿、五官科各种疾病，其根本原因就是因为灵芝扶正固本，增强免疫，提高机体抵抗力。它不同于一般药物，只对某种疾病起治疗作用，亦不同于一般的保健品只对某一方面营养素不足而补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部的活力，调节人体新陈代谢机能来提高自身的免疫力，使全部内脏或器官机能正常化，这就是灵芝的功效所在。其全面功能表现在如下各方面：①抗肿瘤作用②保肝解毒作用③降胆固醇、降血脂，对心血管疾病作用④抗衰老作用⑤抗神经衰弱作用⑥降血压⑦降血糖⑧对慢性支气管炎、支气管哮喘作用⑨抗过敏作用⑩美容护肤。
灵芝的扶正固本，增强免疫力功能，可使你面对繁重的工作压力和激烈的市场竞争，保持平和的心态，强身健体、宁心安神的远离疾病的干扰。
[1]