>>> 2005年第8期
垃圾食品是埋在人体内的定时炸弹
作者：治 平
3、 糖分过高——很多水果类罐头为了增加口感，都添加了大量的糖。这些糖分被人体摄入后，可在短时间内导致血糖的大幅度升高；糖还会改变蛋白质的分子结构，从而影响免疫系统功能。
4、 防腐剂和添加剂的隐患——虽然我国卫生部门早已规定在罐头食品中禁止使用防腐剂和甜味剂，但是有许多生产环境差、设备简陋、生产工艺落后的罐头加工厂还是只能依靠防腐剂来保鲜。在抽查中，发现有些罐头食品中的防腐剂苯甲酸钠的含量甚至高达3克每千克。在水果罐头中，多次查出含有柠檬黄、苋菜红、胭脂红等添加色素。这些合成色素是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，在合成过程中大都要经过硫酸和硝酸的处理，而这两种酸中常含有一定量的砷和铅，会对食用者的健康安全造成危害。
果脯蜜饯类食物
果脯蜜饯是我国传统食品中广泛流传、历史悠久的一种食品，作为旅游休闲食品和地方特产，具有特殊的口感和风味，深受广大消费者尤其是妇女和儿童的喜爱。果脯蜜饯类食物是指以果蔬等为原料，用糖或蜂蜜腌制加工而成的产品，包括糖渍蜜饯类、果脯类、凉果类、甘草制品类、果糖类。
世界卫生组织的研究认为，果脯、话梅和蜜饯类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；较多的食品添加剂会损害肝脏等脏器；含有较高盐分会导致血压升高和肾脏负担加重。
碳酸类饮料
近年来，我国饮料行业高速发展，其中碳酸类饮料始终占据着市场上的最大份额。碳酸类饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳。饮用时，由于温度增高，使二氧化碳气化，产生刺激并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感，碳酸饮料独特清爽的风味以及其解渴功能，使得它深受人们特别是青少年的喜爱。但是，近年来的许多医学研究都证明，常喝碳酸类饮料对人体健康的副作用很大，成为糖尿病、骨质疏松、肠胃功能紊乱、食道癌、儿童龋齿等多种疾病的一大隐患。其中有6个问题给人体健康带来消极影响。
1、 影响消化——碳酸饮料喝得太多会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统的功能就会受到破坏。有些青年人一次性摄入过多的碳酸饮料，释放出来的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。
2、 增加肾脏负担——碳酸饮料不含维生素，也不含矿物质，除了热量外，几乎没有什么营养成分。
碳酸饮料的主要成分是糖、色素、香料及碳酸水等。调查显示，单从这种饮料中吸收的糖分，美国人的平均量已经超过专家的规定了。
人体吸收了过多的糖分，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖症等疾病，并且还会给肾脏带来很大的负担，也是引起糖尿病的一大隐患。
3、腐蚀牙齿——碳酸饮料对青少年的牙齿起着很大的腐蚀作用，喝得越多，腐蚀得越厉害。
4、 导致骨质疏松——碳酸饮料是引起骨质疏松症的罪魁祸首之一。这是因为碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸会极大地影响人体对于钙质的吸收并引起钙质的异常流失。人体需要钙、磷之间的比例平衡，一种元素摄入过多，就会干扰另一种元素发挥作用。当碳酸饮料中的大量磷酸进入人体后，会使体内磷元素的含量迅速增加，导致血液中钙元素的相对缺乏。
钙质的流失对于处在生长发育过程中的青少年的身体健康的危害尤其引人注目。缺钙会导致青少年骨骼发育缓慢、骨质疏松。有研究表明，经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是不大喝碳酸饮料青少年的3倍。
5、增加患食道癌的危险——印度的一个研究小组对碳酸饮料的消费人群进行了大量的、长期的调查，最终发现，美国在过去50年中碳酸饮料人均消费的增加与食道癌发生率的增加有着密切的关系。美国人的人均消费碳酸饮料在1946年是49升，到了2004年则增加到了238升，上升了近5倍。而在过去的25年中，美国人的食道癌患者猛增了近6倍。原因是碳酸饮料使胃扩张，这样会导致与食道癌有关的食物反流。研究人员还发现，全世界碳酸饮料人均消费超过70升的国家，患食道癌的人数就会明显上升。
6、 食用添加剂——人工合成的甜味剂甜度比较高，成本却比蔗糖要低，因此许多碳酸类饮料中用的都是甜味剂。但是，人工合成的甜味剂只能提供甜味，但是不参与人体的体内代谢，没有任何营养价值。
此外，从毒性方面来讲，苯甲酸钠的毒性要比山梨酸钾的强；并且抗菌效果不比山梨酸钾，因此，在国际上有很多国家正逐步地用山梨酸钾来代替苯甲酸钠作为主要的防腐剂。但由于山梨酸钾的价格是苯甲酸钠的10倍，所以在我国，苯甲酸钠仍然作为主要的食品防腐剂来使用。而苯甲酸钠是一类含苯环的化学物质，它在人体的代谢作用中存在着潜在的隐患。
现在美国有一句流行的口头禅，叫做“Keep away From the junk Food will make you healthy and wise”（远离垃圾食品会使你变得健康和聪明），一句话道破了垃圾食品对人体的潜在隐患。
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