>>> 2007年第2期
民间文学中的豆腐
作者：张玉庭
换言之，在与豆腐相关的民间故事里，学问极多，细细品味这些故事，不是比品尝豆腐更意味深长吗？
D
豆腐朴实无华，豆腐洁白如玉，这无人怀疑，但豆腐的药用价值，却未必所有的人都知道。
请看民间故事中的描绘。
传说，战国时，孙膑为宠涓所害，不仅受了刖刑，成了残废，还被扔在臭烘烘的猪圈里与猪为伴。幸亏他叔父的养子王义卖豆腐路过这里，才发现了他的踪迹，于是天天送豆腐给他吃，总算救活了他的性命。后来，孙膑被救到了齐国，被宠涓追捕的王义则逃到朱仙镇仍以卖豆腐为生。再往后，孙膑成了齐国的军师，为了报答王义的救命之恩，曾把齐国有名的中医和做豆腐的名师请来，一起研究，推陈出新，用八种温性良药做配料，制成了药香扑鼻的豆腐干。王义学会此法后，果然生意兴隆，又由于朱仙镇的豆腐干经常远销千里之外，这才又有了“干里香”之美名。
又据传说，山东诸城的“三鲜小豆腐”具有催乳的功能。那传说写道，城西白官庄有户人家，儿媳生子后缺奶，一位乡村老医生便为他开了一剂不花钱的药方：“三鲜小豆腐一大盆，连吃加喝，二日吃完。”那么，这所谓的三鲜是什么？原来是三种野菜——萋萋菜，苦菜，荠菜。这户人家如此法做出豆腐，果然治好了儿媳的病。显然，这配有野菜的三鲜小豆腐，是豆腐家族中的一枝奇葩。
那么，在豆腐这个“兵强马壮”的大家族中，究竟谁的名气最响呢？
显然，是四川的麻婆豆腐。
据说，这位麻婆本姓刘，嫁于陈春富为妻，由于脸上有雀斑，被人称为陈麻婆。起初，小两口在成都北门外万福桥头开了家夫妻店，经营素饭小菜，由陈麻婆掌灶。巧的是，小店附近还有三家店铺，分别卖豆腐、牛肉和菜油。由于万富桥是交通要道，每天都有许多脚夫在此歇脚，到了中午，脚夫们常常买上一勺菜油，割上几两牛肉，再端来一箱豆腐，送到灶上请陈麻婆加工。陈麻婆心灵手巧，总是把这三样东西烧得酥香无比。久而久之，陈麻婆豆腐名声日彰，不仅脚夫们赞不绝口，文人雅士、富商巨贾也慕名而至，致使“麻婆豆腐”很快成了一道饮誉八方的四川名菜。直到今天，万福桥畔的“陈麻婆豆腐店”仍是座无虚席，热闹非凡。
细品这些故事，我们不难发现，作为一种文化现象，豆腐之源远流长，豆腐之香飘四海，豆腐之家喻户晓，豆腐之美名昭昭，的确是其他食品无法比拟的。细想也正常，既然制作豆腐与食用豆腐的主要是平民百姓，那么，用平民的方式对豆腐歌之颂之，并把它编进各类民间故事中，也就不值得大惊小怪了。
[1]