>>> 2008年第8期

美式烧烤文化

作者：徐文娟

　　烧烤（BBQ）在美国是一项拥有悠久历史的烹饪传统。BBQ是英文单词Barbecue的缩写，它通常在户外进行。人们将木炭放在烧烤台上，然后用火将木炭点燃，再将金属编成的烧烤架放在木炭上方，然后将生鱼、肉等食物放置在烧烤架上并涂抹一些酱油和辣椒粉等调料。
　　在美国烧烤可谓是“各州有各州的风味”。比如说，在美国中西部地区堪萨斯城的人们更喜欢用一种带有甜味的烧烤酱料来腌制肉类，而南部德克萨斯州的居民则更喜欢以辣味酱汁给牛肉调味。北卡罗莱纳州东部的居民喜欢以醋制成的酱料烧烤肉类，而他们西边的邻居喜欢用一种由西红柿制成的浓稠调料。在加利福尼亚州，很多人喜欢烧烤海鲜。而烧烤汉堡、热狗和鸡肉则风行整个美国。
　　美国人喜欢烧烤，把家里带有烤肉架的后院称为“户外厨房”。烧烤聚会已经成为一种主流的社交活动，并成为宴请亲朋、结交新友、和睦邻里的最佳场所。许多美国人喜欢炫耀他们后院的烤肉架，并以拥有独特的秘制烧烤菜谱而自豪。