>>> 2008年第8期
四类食品可免标保质期 等
作者：佚名
四类食品可免标保质期
最新颁布的《食品标识管理规定》将于2008年9月1日起正式施行。在规定中，乙醇含量10%以上(含10%)的四类食品可以免除标注保质期。其主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范。
规定要求，乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可免除标注保质期；而明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的；附加的产品说明无法证实其依据等内容不得出现在食品标识中。若违反，将责令限期改正；逾期不改的，处以1万元以下罚款；违反有关法律法规规定的，按有关法律法规规定处理。
新《饮用天然矿泉水》国家标准出台在即
2008年7月4日，修订后的《饮用天然矿泉水》国家标准草案已上网征求意见，新标准中溴酸盐限值初定为0.01mg/L。
在正常情况下，水中普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后生成溴酸盐。溴酸钾对实验动物有致癌作用，但溴酸盐对人的致癌作用尚不确定，为此将溴酸盐列为对人体可能致癌的物质。
近年来，矿泉水企业普遍采用臭氧杀菌工艺，致使溴酸盐现象凸显出来。2006年，国家标准委下达了《饮用天然矿泉水》国家标准修订计划，并对矿泉水中溴酸盐问题进行了多次研究，参照有关国际组织和国家对溴酸盐限值的规定，将国家标准中溴酸盐限值初定为0.01mg/L。目前，标准草案已上网征求意见。
散装速冻食品不得裸卖
自2008年7月1日起，散装速冻米面食品按照商务部出台的《速冻面米食品行业标准》，不经预包装的速冻食品不得销售。继续“裸卖”的代价是5000元以上、3万元以下的罚款。
散装米面食品的生产原料、生产日期与保质期等标识多数不全甚至没有，个别黑心厂商或商家还可能以次充好。此外，销售人员拆除包装或顾客挑选时，会对食品造成细菌污染。散装食品与空气充分接触，还会产生水分蒸发、产品干裂及油脂的氧化、酸败等现象，而空气中的微生物、病毒等也将成为污染源，导致食用不安全。
本次面临撤柜的散装食品有速冻水饺、汤圆、包子、馒头、炒饭、炒面等属于速冻米面食品；速冻中西式菜肴、肉丸、鱼丸、虾球等属于速冻调制食品。
时令安全
夏天肠胃要“防寒”
夏天是胃肠道疾病高发的季节。在夏季胃肠道疾病中，70%是贪图“凉食”所致。有些原有胃肠疾病的患者，因为饮食不当，可能导致病情加重甚至出现胃出血和胃穿孔。
烧烤加冰啤，对胃伤害大
烧烤食品不易消化，而冰啤会刺激胃肠道，使胃收缩，处于缺血状态，对细菌的抵抗能力减弱。正常人尚且易发生急性胃肠道疾病，而对有慢性胃炎、胃溃疡史的人来说，更易加重病情甚至导致穿孔或胃出血。
因此，冷饮一定要适可而止。有慢性胃肠疾病史者，最好不要喝。
过度依赖冰箱，肠胃炎找上门
食物在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会滋生。若取出即食，就会引发肠胃炎。冰箱中冷藏菜肴时间最好不要超过24小时，取出食用时一定要加热透。
夏天人们大都喜食凉拌菜。一旦冰箱久未清洁，凉菜就会沾染细菌，也会引发肠胃炎。
安全问答
如何鉴别化肥豆芽？
豆芽菜是夏季时令蔬菜，脆嫩鲜美、味道可口，价格便宜，备受群众的青睐。但有些不法商贩为了私利，用化肥浸泡豆芽菜，所以提醒广大消费者注意。
化肥豆芽口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。化肥在细菌的作用下，可以转变成亚硝胺，它是一种强致癌物质。
鉴别化肥豆芽主要看四点：
一看豆芽杆，自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、色白，而化肥豆芽，芽杆粗壮，色泽灰白；
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而化肥豆芽，根短、少根或无根；
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而化肥豆芽，豆粒发蓝；
四看折断豆芽杆的断面，无水分冒出的是自然培育的豆芽，反之则是用化肥浸泡过的豆芽。
（罗婷）