>>> 2008年第8期
安全·营养·健康 品质生活保障
作者：金月梅
你是否总在为食品的安全营养与否、购买食物耗费过多的时间而头疼不已呢？如果在你脑海里有出现这个问题，那首先恭喜你，你已经跨入了品质生活的行列。因为选择安全、营养的食品，就是一个健康的态度，一种健康的生活方式。
“其实，我国农业的产业链还是处于比较无序的状态”，汇天然农业科技发展有限公司的胡隽总经理在接受采访时说道：“由于食品终端销售的弱势，上游在生产种植时表现出规模化、标准化以及集约化的缺乏。菜场、大卖场、标准超市都有在销售食品，可是却不得不面对‘食品安全’和‘消费升级’的两大问题。”
借他人之所长，讨论我们自己的问题前，先来看看美国人是怎么过渡同样的食品难关的。以实用、充裕为信念的美国平民阶层造就了像麦当劳、沃尔玛那样价廉物美的消费方式。但是时过境迁，当今的美国人充满着对健康和格调的渴望。而在“天天低价”优惠券所充斥的超市行业中， 美国的“Whole Foods”（全食）利润率达到26%，竟然远远高于已经发展了65年、每个铜板都要被反复计算的沃尔玛（这家超级鳄鱼所标榜的利润率只有3%）。“Whole Foods”到底有什么能耐？原来，这家年销售额达到100亿美金的健康食品超市只提供天然纯净的有机蔬菜和食品，购物环境则是与普通食品超市截然不同的设计风格，比如用艺术长廊才会使用的灯光、古典音乐，将食物摆放在引人注目的光芒下。而从零售学上来说，当国民GDP达到4000美金时，正是专业卖场出现的时机。回到我国，安全和营养这两个词正在比以往任何时间都频繁地出现在各大媒体上，人们对健康的兴趣日益浓厚。同时，上海现在的GDP正好达到4000美金这个水平，正如洗衣应该去干洗店，理发应该去美容美发店一样，“汇天然”食品专营店也是应运而生的。
家门口的食品购买顾问
“汇天然”所在的短短1公里的“浦北路”路上，有5家涉及经营食品的店。如何让自己脱颖而出，胡隽将“汇天然”的商业模式总结为“零售终端服务品牌”。“汇天然”提供给顾客所需要的营养丰富的肉禽蛋奶、蔬菜水果、粮油，同时通过直接从原产地采购来缩短产业链，降低成本地同时绝对不降低食品的品质。特别区别于大卖场等其他超市的是，“汇天然”有经过专业培训的服务员在门店内为顾客作食品的详细说明，告诉他们这些鱼肉和蔬菜水果出自哪里，怎样生长，经过什么样的加工方法制作，等等。因此，顾客得到的不仅仅是这些丰富的解释以及良好的购物体验，同时也接受和认同了“汇天然”的“健康生活方式”的理念。
开启品质生活的钥匙
对于消费的升级，不仅仅包括要“物美”的食品，同时还要对购物环境、服务体验等其他配套内容的提升。胡隽经理认为汇天然的顾客群并不能以生活层次的高低来判断，实际上，汇天然将顾客群定义得非常简单，他们面对的只有一类人——那就是愿意花费一定金钱让自己吃得更健康的人。优质的产品可能带来的是高价，那么你将做一个选择，现阶段你需不需要，要不要用这个，或者说你能不能承受。
环保和健康的理念
胡隽经理在采访最后谈到，老百姓对食品安全、营养的关注度的提升，必然带来的是一个健康的生活。怎么去看待食品安全？QS产品理论上来讲一定是一个安全的食品，那为什么还要做有机的食品？因为有机的食品在种植时是不使用化肥和农药的，它背后还将带来的是一个环保的问题。中国传统观念上觉得要吃得营养，就要吃得多，摄入营养成分高的食物，而事实上，饮食健康还要讲究一个膳食平衡，这也是一个和谐和环保的问题。所以说，品质生活是一个整体。
“汇天然”会定期择取有特色的“安全、营养”的食品重点放在一个柜台上做推介（包括像淀粉牙签、环保袋等环保用品的推广），旨在从购物指南中就给予顾客一个环保和健康的理念。
目前，在上海已经形成中产阶级这样一批阶层，且数量不断增加，他的消费，他的标杆都向品质生活看齐。美国到处都是沃尔玛，但全食还是有这么大的市场。所以胡隽相信，“汇天然”只要坚持担负起企业公民的社会责任，真正扎根社区、关怀顾客，成为品质生活追求者的忠实伙伴，成熟市场、优秀企业的今天就一定会是“汇天然”光辉灿烂的明天。