>>> 2004年第4期
陈昭妃博士谈营养、免疫与健康
作者：昊 明
在纯净营养的培养下，人的细胞可以长生不老
每个人都应注重自己的健康。人们都希望能够永远和家人一起幸福地生活。但人的寿命往往仅有七八十岁。人的寿命就真的这样短暂吗？不见得。根据诺贝尔奖获得者艾伯特医生所做的实验：他把人的一个细胞取出来，然后在试管里培养，确定给它纯净的营养，然后把细胞所分泌出来的所有的排泄物清得干干净净，他得出结论：“我可以永远把这个细胞培养下去。”换言之，人的细胞应该是长生不老的。但我要是对你说，人是长生不老的，你绝不会相信。就算是不相信这个结论，人的寿命也绝不仅仅是７０岁而已。根据科学研究，人的寿命最少也应有１２０岁以上。
食物中含有的化学物质、农药是导致癌症的重要原因之一
有一天，我给女儿一个胡萝卜吃，当她在吃胡萝卜的时候，从事药物研究的我就在想，这个胡萝卜里面到底有什么成分？于是我将她吃剩下的胡萝卜拿到实验室里，让研究人员做一个分析，实验报告出来了，让我吓了一大跳，那个胡萝卜里面含有４０多种农药和化学药品。在那个时候，我真的不知道，我是在爱我的女儿，还是在害我的女儿。
对于这个问题，我们会认为农药是无法控制的，我们想质问农民，为什么要放这么多种农药呢？但实际上，错更应归结于消费者，当我们来到超市，发现这边的水果小一点，还有虫眼，但价格比较贵；而另一边的水果又大又漂亮，绝对没有虫，并且价格很便宜。那么大家会选哪一种呢？可能会买后一种。但是大家知道吗？小一点的水果是自然成长的，没用过农药。
现在，癌症每年以２６％的比例在增长。其中，乳癌、子宫癌增加的速度更快，所以我不得不反省一下，身为女人是不是吃了太多的荷尔蒙。有人会认为自己绝对没有吃荷尔蒙。但事实上，人们已经在无形中开始吃荷尔蒙了。我们祖父的时代，如果要养一只鸡的话，起码要３个月的时间，今天工业养鸡仅需要２１天。我们是怎样做到的呢？就是在饲料里面加了很多荷尔蒙、抗生素。经常吃含有荷尔蒙的食品，易增加女性癌症的发病率。
要发明新的抗生素来阻止已经存在的超强的细菌，至少需要１００年的时间
在台湾有很多女性美容方面的广告，有的居然写着用荷尔蒙治疗，这种广告在美国绝对是看不到的。因为这违反了美国的法律。有些妇女、孩子为了漂亮就用这些药物，这就是东南亚诸国乳腺癌、子宫癌不断增加的原因。有人说，没有那么严重，虽然我们给动物添加了荷尔蒙、抗生素，但经过动物的消化后，我们再吃，这些化学物质就是很少的一部分了。但是，问题就出在量少上面，如果使用抗生素的量比较大，就会把细菌全部消灭；如果量不足以将细菌全部杀掉，就会让这些细菌对抗生素慢慢地适应，并且有一部分细菌会转化抵抗力超强的细菌。例如，有一种依波拉病毒，以前只会感染动物，但现在已经演化为感染人类的病毒了。今天人感染依波拉病毒的死亡率达９０％。症状是使身体每一个器官出血。还有一种汉尼塔病毒，以前只在老鼠之间传播，现在已经感染到人类，能使人在短短的４８小时内死亡。
以前我们认为艾滋病ＨＩＶ病毒是非常脆弱的，在空气里就可以被消灭，但现在，放在酒精里达２０分钟的ＨＩＶ病毒仍然是活的。在美国，有很多人感染艾滋病后，出现了各种艾滋病症状，但医生在为其检查血浆的时候，却查不出ＨＩＶ病毒。但这并不代表着医务人员工作疏忽了，而是意味着艾滋病已经在演变了，以我们的诊断能力已经不能做出精确的诊断了。
世界卫生组织最重视的一种疾病是肺结核。以前，我们认为，只要在小孩子身上注射了疫苗，他就永远不会得肺结核。可是现在，没有疫苗和抗生素能预防和治疗新的肺结核，肺结核的死亡率高达７０％。
过去，医学人员一旦发现疾病，就怪罪于各种细菌或病毒；一旦确定是某种细菌或病毒，就发明一种化学武器来消灭它。但科学发展到今天，我们发现这个研究方向并不是完全正确的，医学的研究方向已经改变。
寻找疾病的真正病因
１９２８年，抗生素诞生了，我们向世人宣称能够控制所有感染性的疾病。但我们没有想到，抗生素会给人类带来一系列疾病。过去，医学人员认为是病毒、细菌制造了疾病。但是现代研究发现，有１０％的病人感染依波拉病毒，但并没有死于这种病，原因在于他们身体里有抵抗力；同样，有３０％的肺结核病人并没有出现严重的症状，而且还可以自行恢复。科学家认识到，是否患肺结核取决于自身免疫系统；艾滋病，有５％的人感染后５年甚至１０年也不发病。在各种宣传资料上，都提到ＨＩＶ病毒，但我没有在任何的医学报告上看到实验证明是ＨＩＶ病毒制造的艾滋病。我们所看到的实验报告上是这样写的：所有的艾滋病人体内都有ＨＩＶ病毒的存在。这两种意思是完全不同的。
我举个通俗的例子：这里有一堆垃圾，有垃圾的地方自然会有苍蝇，但这并不表示说，是苍蝇制造了垃圾。而以前我们认为苍蝇就是病因，然后赶快发明一种化学武器出来，将苍蝇消灭掉；杀死苍蝇以后，垃圾里又跑出蚊子，我们又赶快把蚊子消灭掉；之后，垃圾里又跑出蟑螂，杀死蟑螂，垃圾里又会跑出老鼠，总而言之，是永无止境的。因为真正的原因并不在于苍蝇、蚊子，而在于这堆垃圾。得到健康的关健是要把垃圾消灭掉。所以现在的科学家开始研究基础免疫学。
免疫系统涉及不计其数的细胞、特殊物质及器官之间的高度纷繁复杂的相互作用。它随时处于战备状态，能够预防疾病，并能明确地知道应该什么时候、在哪里、怎样采取适当行动摧毁入侵的物质，而不会伤害人体其他细胞。任何药物也无法取代人体内与生俱来的、兼具防御和修复双重功能的免疫系统。
认识我们的免疫系统
免疫系统最重要的功能是清除体内各种垃圾。举个例子，红细胞的寿命只有１２０天，之后，就会死去变成垃圾，这就需要自身的免疫系统把它清除。
第二大功能，就是抵御疾病。科学家认为，免疫功能是获得健康的一把钥匙。当垃圾里产生蚊子时，蚊子就会到处飞，但是如果没有垃圾的话，它是无法繁殖下去的。换言之，病毒、细菌或肮脏的东西侵入人体，如果人的抵抗能力强，它就没有办法繁殖下去。
我曾受邀于美国最大的一个医学研究机构。在和科学家们一起讨论的时候，得到一个统一的结论，９９％的疾病都和免疫系统失调有关。当然有的疾病和免疫系统疾病无关，如基因、遗传类的疾病。以前，我们对免疫学没有这么重视，一直认为还是化学药物的作用比较强，治病效果比较明显。有人会说，既然免疫系统这样强，为什么还要用化学药品呢？事实上，免疫系统的功能本身是很强的，但正是由于化学药品的副作用而使免疫系统的功能下降。我曾经做过１０年的癌症研究，看到许多被医生宣布只有两三个星期可以活的病人，过了几年以后，又回来找我们，奇妙的是，我们居然已经发现不到任何癌细胞的存在。这种药物无法治愈的疾病，我们的自身免疫系统却会将其治愈，这就证明，自身的免疫力是比化学药品要强的。
过去，我们没有认识到化学药品的副作用会那么大。到了如今，美国医学会不得不警告所有医学人员：医生的责任不在于开药单，而在于其指导的职责，他有责任告诉病人药品进入人体后，会有什么样的功能，会带来什么样的副作用。９０％的感冒是由病毒引起的，但人们往往习惯向医生索要仅有抗菌作用的抗生素。所以美国医学会发出通知，医生不可以随意给病人开抗生素，除非已做过实验检查，证实其感冒是由细菌引起的。医生如果违反这一规定的话，其行医资格可能被吊销。
据美国医学统计报告，美国每年有９６０万人因为服用化学药品而必须住院；每年有２．８万人因服用一种心脏病药而死于心脏病；每年有３３００人因为吃了治关节炎的药物而死亡?穴而原来人们想不出关节炎和死亡有什么关系?雪；每年有１６．３万人因药物的副作用而导致大脑记忆力衰退；有３．８万人得了老年痴呆症；有２．８万人因药品而导致骨质疏松症。总而言之，这个统计结果还是非常保守的，有很多医院不在调查之列，实际情况只会更为严重。
从微观角度来看免疫系统，自身的免疫系统就像一个军队，里面有空军、海军、陆军各类军人，一旦有敌人侵入身体，就会将其消灭掉。
在免疫系统里几个最重要的器官
骨髓 生产各类血细胞。从骨髓里产生的细胞，会被送到胸腺里。
胸腺 就像一个训练营，儿童时期，没有训练出足够的军队，所以很容易胸腺肿大。当人慢慢长大以后，训练出一批“军人”后，胸腺慢慢萎缩下来，但并不表示它没有功能了。
扁桃腺 也是免疫系统的一部分，不应轻意地被割掉。
脾脏 里面有很多Ｖ细胞，产生各类抗体。当人感冒或小孩注射疫苗以后，脾脏会稍微地肿大，这是很自然的现象，它是在拼命地生成武器来抵御外来的敌人。
淋巴 就像一个过滤器，将所有的敌人集中起来，然后免疫细胞就会将其消灭。所以，感冒时淋巴摸起来会硬硬的，这说明身体里的免疫系统正在打仗，感冒过后，就会自然而然软下去了。
盲肠 是免疫系统很重要的一部分，抵抗下腹部各种各样的感染。
血液里的白细胞 都是免疫细胞。白细胞分为两大类，第一类称为Ｔ细胞，另一类称为Ｖ细胞。Ｖ细胞功能在于产生各种抗体，而这相当于军队里的武器、子弹。有战争，就会有死亡的军人，就必须将死亡的细胞清除。这就需要依赖我们胸腺训练出来的一批细胞。
对“死亡之吻”的研究
我在研究癌症的过程中，并没有发现任何的药物、化疗、电疗能够真正治疗癌症。化疗只是赌博，成功率在１％左右，用作化疗的药品无法识别哪一个细胞是癌细胞，哪一个细胞是身体里的好细胞。所以我最终放弃研究这些化学药品，而转向研究免疫细胞中一个被称为“死亡之吻”的细胞。这个细胞一接触癌细胞，癌细胞就破裂了，被消灭掉了。
免疫学是一门非常年轻的科学，是有待研究的科学。没有任何一种化学药物能够代替免疫系统，也不可以用化学药物来刺激免疫系统，否则可能会造成各种副作用。既然不能用化学药品来提升免疫系统，那么只能依靠“营养”。
免疫器官对人体至关重要
免疫学是一门新学科。在美国，我是第一批的免疫学家，在这之前根本就没有人学习免疫学，对免疫的了解仅限于各种疫苗而已。但如今免疫学已经变成一门很受重视的学科了。举几个例子，在１９６０年以前，我们甚至不知道胸腺的功能，认为胸腺是一个没有用的器官。而根据后来的跟踪调查发现，所有胸腺被毁的人都得了癌症，因为他们丧失了最重要的免疫器官；现在很多人认为扁桃体没有用，就把它割了；有些人在做手术时，顺便将盲肠割掉了，认为可以预防盲肠炎。可是您知道吗？盲肠是由免疫细胞充塞而成的，能够抵抗各类的感染。如果有人认为可以用摘掉某些器官的方法来预防疾病的话，那么是否可以用割掉心脏的方法来预防心脏病呢？实际上，如果您的免疫系统不工作的话，您只有２４小时可以活。
营养来自于完整的食物
谈到营养，每一个人对营养的定义是不一样的。我有一位很要好的女朋友，她每天给她的儿子两个鸡蛋，两个鸡腿，两杯牛奶，如果儿子没有吃下这些东西，她会很着急。我问她，为什么要给孩子吃这么多肉类呢？她说，因为孩子身体不好，别人一感冒，他就感冒，别人一咳嗽，他就咳嗽。我对她说，肉类并不代表营养。当人们吃到很多肉类，身体里就会产生荷尔蒙，整个免疫系统就会下降。在美国，以前小学里有一个食品金字塔量表，它把最重要的营养划为肉类、牛奶制品，如今，这个量表已经被禁用了。研究发现这种教导导致今天美国各种癌症、心脏病不断地上升。
关于牛奶的问题。牛奶和人奶是完全不一样的蛋白质，人类只能消化５０％的牛奶蛋白质，消化吸收９０％的母奶蛋白质。有一部分的人喝牛奶会肚子痛，喝母奶则不，因为其蛋白质不同。一只小牛生下来以后大约９０磅，而两年以后大约成长到１０００磅；人生下来是８磅，而十几年才成长到１００多磅。换言之，我们是属于不同种类的，所需的营养也是不一样的。牛奶里含有很多的荷尔蒙，它可以刺激小牛快速地成长，但这种荷尔蒙到孩子身体里面，会产生不同的效果。现在已有研究表明，牛奶会阻止小孩大脑的发育。
关于咖啡的问题。两种咖啡，一种没有咖啡因，一种有，喝哪一种好呢？不要多喝有咖啡因的咖啡，因为它会加速中枢神经系统的刺激，也有实验报告表明，它会制造皱纹；但是没有咖啡因的咖啡更不能喝，因为将咖啡因从咖啡中提取出来需要一种化学药品，而这种药品是致癌药品，美国卫生局已禁止使用了。所以，问题并不在于咖啡因的好坏，而在于咖啡因是如何被提取的。同理，我们不是说维生素不好，而关键在于维生素是如何提取出来的。
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