>>> 2007年第5期
橘 录
作者：韩彦直
冻橘其颗如常橘之半。岁八月，人目为小春，枝头时作细白花。既而橘已黄，千林已尽，乃始傲然冰雪中，著子甚繁。春二三月始采之，亦可爱。前辈诗有曰：梅柳搀先桃李晚，东风原是一般春。此诗不独咏桃李，物理皆然。
朱栾颗圆实，皮粗瓣坚，味酸恶不可食。其大有至尺三四寸围者，摘之置几案间，久则其臭如兰。是品虽不足珍，然作花绝香。乡人拾其英蒸香，取其核为种，析其皮入药，最有补于时。其详具见下篇。
香栾大于朱栾，形圆色红，芳馨可玩。
香圆木似朱栾，叶尖长，枝间有刺。植之近水乃生。其长如瓜，有及一尺四五寸者，清香袭人，横阳多有之。土人置之明窗净几间，颇可赏玩。酒阑并刀破之，盖不减新橙也。叶可以药病。
枸橘色青气烈，小者似枳实，大者似枳壳，能治逆气、心胸痹痛、中风、便血，医家多用之。
卷下
种治
柑橘宜斥卤之地，四邑皆距江海不十里。凡圃之近涂泥者，实大而繁，味尤珍，耐久不损，名曰涂柑。贩而远适者，遇涂柑则争售。方种时，高者畦垄，沟以泄水，每株相去七八尺。岁四锄之，剃尽草。冬月以河泥壅其根，夏时更溉以粪壤。其叶沃而实繁者，斯为园丁之良。
始栽
始取朱栾核洗净，下肥土中，一年而长，名曰柑淡。其根荄簇簇然，明年移而疏之。又一年，木大如小儿之拳，遇春月，乃接取诸柑之佳与橘之美者。经年向阳之枝以为贴去地尺余，镏锯截之，剔其皮，两枝对接，勿动摇其根，拨掬土实其中以防水，箬护其外，麻束之。缓急高下俱得所，以候地气之应。接树之法，载之《四时纂要》中，是盖老圃者能之。工之良者，挥斤之间，气质随异，无不活者。过时而不接，则花实复为朱栾。人力之有参于造化，每如此。
培植
树高及二三尺许，剪其最下命根，以瓦片抵之，安于土，杂以肥泥实筑之，始发生。命根不断则根迸于土中，枝叶乃不茂盛。
去病
木之病有二，藓与蠹是也。树稍久，则枝干之上苔藓生焉。一不去，则蔓衍日滋，木之膏液荫藓而不及木，故枝干老而枯。善圃者用铁器时刮去之，删其繁枝之不能花实者，以通风日，以长新枝。木间时有蛀屑流出，则有虫蠹之。相视其穴，以物钩索之，则虫无所容，仍以真杉木作钉，窒其处。不然则木心受病，日以枝叶自凋。异时作实，瓣间亦有虫食。柑橘每先时而黄者，皆其受病于中，治之以早乃可。
浇灌
圃中贵雨旸以时，旱则坚枯而不长，雨则暴长而皮多坼，或瓣不实而味淡。园丁沟以泄水，俾无浸其根。方亢阳时，抱瓮以润之，粪壤以培之，则无枯瘁之患。
采摘
岁当重阳，色未黄，有采之者，名曰摘青。舟载之江浙间。青柑固人所乐得，然采之不待其熟，巧于商者，间或然尔。及经霜二三夕才尽剪，遇天气晴霁，数十辈为群，以小剪就枝间平蒂断之，轻置筐筥中，护之必甚谨，惧其香雾之裂则易坏。雾之所渐者亦然，尤不便酒香，凡采者竟日不敢饮。
收藏
采藏之日，先净扫一室，密糊之，勿使风入，布稻藁其间，堆柑橘于地上，屏远酒气。旬日一翻拣之，遇微损谓之点柑，即拣出，否则侵损附近者。屡汰去之，存而待贾者十之五六。人有掘地作坎，攀枝条之垂者，覆之以土。至明年盛夏时开取之，色味犹新。但伤动枝苗，次年不生耳。
制治
朱栾作花，比柑橘绝大而香。就树采之，用笺香细作片，以锡为小甑，每入花一重，则实香一重，使花多于香。窍花甑之旁，以溜汗液，用器盛之。炊毕，撤甑去花，以液浸香。明日再蒸，凡三换，花始暴干，入瓷器密盛之。他时焚之，如在柑林中。柑橘并金柑皆可切瓣，勿离之，压去核，渍之以蜜。金柑著蜜，尤胜他品。乡人有用糖熬橘者，谓之药橘，入箬之灰于鼎间，色乃黑，可以将远。又，橘微损，则去皮以肉瓣安灶间，用火熏之，曰熏柑，置之糖蜜中，味亦佳。
入药
橘皮最有益于药，去尽脉则为橘红，青橘则为青皮，皆药之所须者。大抵橘皮性温平，下气，止蕴热，攻痎疟，服久轻身。至橘子尤理腰膝。近时难得枳实，人多植枸橘于篱落间，收其实剖干之，以之和药，味与商州之枳几逼真矣。枸橘又未易多得，取朱栾之小者半破之，日暴以为枳。异方医者不能辨，用以治疾亦愈。药贵于愈疾而已，孰辨其为真伪耶！
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