首页 -> 2007年第5期

山西省贫困地区中小学生营养膳食状况的调查与分析

作者：杨志栋

　　
　　三､对策与措施
　　
　　1.加大营养宣教力度,大力宣传膳食指南,提倡科学合理的膳食结构
　　广大群众及政府有关部门人员对食物营养知识了解很少,很多人是从广告中了解不全面甚至是错误的营养信息,说明营养教育力度不够,效果不够显著｡需要在全国不同阶层､针对不同地区不同人群中存在的营养问题,研究适合不同人群接受能力和喜好的宣传教育材料及传播途径,进行多种形式的营养宣传教育活动,评价效果和分析效益,总结经验并发展食物营养教育学科｡
　　营养教育应包括专业营养教育人员培养,政府有关人员营养政策培训,消费者食物营养基本知识宣教,以及各大医院､宾馆､饭店､机关､学校等单位营养师的培训工作,特别是应在中小学教育中普及营养知识,培养儿童青少年从小养成合理的膳食习惯｡同时开展多层次､多媒体的营养知识宣传教育,注重其科学化､通俗化及生活化｡不仅要向老百姓宣传,使其掌握一定的营养知识,养成合理的膳食习惯,达到膳食平衡;更要向政府部门的领导提供信息并进行营养宣传教育,阐明合理营养能创造的有形财富和无形财富,激发政府有关部门对营养宣传教育的认识,积极推动和支持营养改善工作｡
　　《中国居民膳食指南》于1997年4月正式公布｡《指南》是针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的,具有普遍指导意义｡专家委员会鉴于特定人群对膳食营养的特殊需要,又提出《特定人群膳食指南》｡为了帮助消费者在日常生活中实践,专家委员会进一步提出了食物定量指导方案,并以宝塔图形表示,它告诉消费者每日应吃食物的种类及相应的数量,它的作用在于一方面引导人们合理消费食物,保护自己的健康;另一方面为政府部门发展食物生产､规划食物市场､指导消费结构､制定政策措施等提供科学依据｡
　　改善营养是一个系统工程,政府部门､营养工作者､食品工作者,及全国各年龄居民都了解营养的重要性并有计划地宣传､推行和自觉实行,才能快速改善我国居民的营养与体质状况,提高全民族的身体素质,保证经济的持续稳定发展｡
　　2.增加豆类及奶制品的供给量
　　中小学生群体数量庞大,推广学生饮用奶计划不仅可以改善青少年的膳食结构,提高身体素质,更重要的是培养青少年一代的饮奶习惯,从而逐步推动整个民族膳食结构的改变｡“学生奶饮用计划”采取先试点､后推广,以点带面､分步实施的方针｡但是,就目前情况而言,没有政府无偿资金作为保证,政府学生饮用奶计划核心观念在实施中能否统一被多方认识并接受,将是一个敏感和复杂的问题,简言之,一杯牛奶强壮一个民族的最终责任,究竟该由谁来承担?这将是我们实施学生饮用奶计划过程不容回避的一个现实问题,需要大家回答并逐步达到认识和行动上的统一｡
　　3.提倡强化食品,纠正偏食与零食的习惯
　　在调查过程中发现,有很大一部分学生有吃方便面的习惯｡可以说,长期食用方便面将会造成营养不平衡,甚至导致营养缺乏病,这已引起医药卫生及食品营养工作者的重视｡为了弥补这一不足,有关企业可在科研部门的帮助下,开发营养强化型方便面,即用方便面作为营养强化的载体,在每包方便面中添加了日常饮食中易缺乏,或对身体十分有益的营养素,以达到增进消费者营养水平的目的｡考虑到油炸过程中维生素的不稳定性,将这几种维生素放在汤包中,把不受影响的微量元素放在面团中｡
　　4.加强营养监测,建立食物安全保障系统
　　建立和完善食物与营养监测系统,坚持重点监控与系统监测结合,监测不同地区､不同人群的营养状况｡加强全民食物供给和消费安全｡要从国内外两种资源､两个市场来考虑我国食物的安全,密切关注和研究市场变化,重视重大自然灾害对食物供给带来的影响,提前作好各种应对准备,确保我国食物安全｡
　　5.根据各地的实际情况,逐步推广学生营养午餐,有条件的推广学生营养早餐
　　学生营养餐是改善学生营养状况的理想途径,我国近年来也开展了学生营养午餐供应,但问题很多｡首先,这类午餐食品大多不能提供充足的营养素,配餐也不合理,缺乏营养师的指导和监督｡其次,大多数学生午餐没有卫生保障,时有食品中毒的报道｡因此,学生营养午餐亟待规范｡有关专家表示,营养餐包括三大要素:一是安全卫生,二是营养均衡,三是色香味俱全｡对于贫困地区的中小学生,营养餐的配制还有待地区经济的进一步发展｡
　　(参考文献本刊略)
　　(责任编辑 关燕云)
　　

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