辣白菜是朝鲜族的一大特色，是朝鲜族人典型的一种白菜吃法，并且是一种很重要的时令菜。通常是在秋天，黑土地上的大白菜下来的时候开始做，在整个冬天吃。如果你看到做辣白菜的过程和不下30种的原材料，就不会奇怪它为什么好吃了。看看近千斤的白菜垛，满地都是小盆的调料、盐水、配料、腌缸，一家人要忙上一个礼拜才能告一段落，而且要腌制出辣白菜特有的味道至少要20多天。申五性是一个人工作，所以他的辣白菜经常供不应求。
这种在市场里一枝独秀的情况过了一个多月，市场里有人看到辣白菜的生意好，也就开始卖辣白菜了，不过这种批发来的辣白菜没有申五性做的味道那么好，只是价格比申五性的略微便宜。因为有了选择，一些顾客开始讨价还价，要申五性也便宜一些，申五性不答应，与是那些人转身就去别的摊位。按道理说，申五性应该不开心才对，可是大家却看到申五性笑眯眯地把大大小小的盆子搬回了家。一个老大爷还在大家面前表扬申五性：“这小伙子心态好，买卖不干了还那么乐观。”
申五性这一走就没回来。他的“自己家的辣白菜”在市场上消失了，那些便宜的辣白菜就成了唯一的选择。
“喂，你也来买菜啊”
“是啊，唉，最近怎么没看到鞠躬的辣白菜了？”
类似这样的询问越来越多，大家都想知道申五性是不是还会卖辣白菜。因为，大家尝过那些批发来的辣白菜后，酸咸苦涩的味道实在和“自己家的”厚重柔和的味道差得太多太多，而且稍微不注意就会长毛发霉。至于挑出来稻草叶、小石子是常有的，甚至有有家人炝炒辣白菜的时候，发现辣椒面儿里竟然爆出了小玉米花。因为是直接入口的东西，大家便不敢掉以轻心，批发来的辣白菜渐渐没了市场。
慢慢的天暖和了，人们对粥和开胃的小咸菜也要求得越来越多，可是想吃又敢吃的市场里没有，市场有的却又不敢吃。慢慢地，大家开始怀念申五性的辣白菜了。
申五性干嘛去了呢？其实他没走。离开市场一个月时间里，申五性在家又腌制了十多种朝鲜族经典的咸菜。等他乐呵呵地把大盆小盆搬回来了，大家看见且品种比以前更丰富了，旁边的招牌越发干净醒目，而且上面的字换成了“鞠躬家的辣白菜”。
“怎么有一个月不来市场了啊？”“这一来又多了这么多花样啊”……见到申五性的人们都这样说。
申五性也笑呵呵和大家打招呼“要咸菜的人越来越多，我忙不过来啊”“大家想我还是想辣白菜啊”……
申五性后来说，他太熟悉朝鲜族的咸菜了，当时看一眼那些批发的辣白菜就知道质量有大问题，根本不是按程序腌制的，但是又不好跟进货的商贩和顾客明说。毕竟都在一个市场做生意，和气生财还是重要的。如果继续经营他的辣白菜，和那些对手竞争，相信用不了半个月大家还是会回头买自己的辣白菜，但是家里的存货已经不多了，继续卖下去也就能维持3、4天。接下来腌制的辣白菜因为时间不够，味道肯定不如以前。与其将就着和批发来的辣白菜一起争夺顾客，还不如给对方放开一条大道，也让顾客有个最直接的对比。
这次事情之后，申五性让在老家的姐姐申云姬帮他一起打理“鞠躬家的辣白菜”。他的姐姐是个贤惠的妇女，象所有朝鲜族传统女性那样能干、寡言，从不参与申五性的生意，但是在做咸菜上面却对申五性丝毫不让，因为所有的菜坛上都有申云姬标注的时间。到什么时间拿什么菜，申无形也不敢和姐姐争执，因为姐姐比他做得实在是好得多。
一次因为接连几天下雨，咸菜卖的不多，有一坛辣罗卜超过了腌制时间。申五性觉得这几天反正天凉，少2天超过2天也没什么无非就是酸味儿的口感轻重而已，于是没和姐姐商量就拿到了市场上。申云姬看到后，直接去市场搬起菜坛就走，说什么也不让申五性卖这坛辣罗卜，姐弟俩个用朝鲜族的语言你来我往，云姬丝毫不让，五性面红耳赤。市场里有很多熟悉申五性的人，都关心一向好脾气的“鞠躬”怎么会让一个女人说的满面通红。申五性和大家解释申云姬的意思是说：时间不同味道就会不一样。如果给大家吃就一定要给大家吃最正宗的味道；这坛菜有点偏酸，可以留给自家吃但决不能糊弄顾客。
大家这才明白他们两个诚实得在很多人看来是近乎愚蠢的做法。一个同楼的小伙子首先打破了尴尬场面，非要一袋辣罗卜不可，说他爱人怀孕就想吃酸辣的，还嫌原来的鞠躬辣罗卜有点不够酸呢，引得众人发笑。这个地区的人们有冬天腌制酸菜的习惯，都懂得腌制的道理，所以也都说不要紧不要紧，可是申云姬还是觉得心里不舒服，她希望人们拿到家里的是她认为做的最好的。看着姐姐站在菜坛边不说话，申五性索性一挥手说：“凡是我姐姐不满意的，都半价。”
好家伙，本来申五性的咸菜好吃出了名，这下从来没打过折的申五性又冒出个“姐姐不满意的半价”，就有愿意凑热闹的人打趣地问申云姬：“这个你满意吗？”“你对这个也不满意吧！”七嘴八舌让不善言辞的申云姬哭笑不得，只得用不太流利的汉语给大家介绍什么时候的咸菜要在什么时候吃，正宗的味道是怎样的，原料要怎样处理，时间要怎样掌握……。大家很少有机会听到这些绝对具有民族特色的内容，都觉得有趣长见识很愿意听，人就越聚就越多。结果，那天的销售额是平时的4倍还多。