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　　“民以食为天，食以安为先”，没有食物就没有人类的生存。日常饮食中，要避开的危险食品有哪些呢？

　　添加“吊白块”面食

　　镜头：许多人喜欢吃用精白面粉制成的面条、馒头、蒸糕，可谁知如今“精白”也有造假。一些不法分子在面粉生产时添加“吊白块”，使面粉色泽比精白面粉还要白。

　　专家点评：“吊白块”学名为“甲醛次硫酸氢钠”，主要用于印染工业。食用添加了“吊白块”的面制品后，“吊白块”释放的甲醛被人体直接吸收，可引发急性中毒，患者会出现打喷嚏、咳嗽、头痛、上腹痛、呕吐等症状，严重时声音嘶哑、胸痛、呼吸困难，甚至出现肺水肿、喉水肿或昏迷。长期食用“吊白块”面制品易致癌，危及生命安全。

　　给您提个醒：购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别：一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色；二“闻”，优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉；三“尝”，优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

　　头发制成的酱油

　　镜头：人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。

　　专家点评：头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为多种疾病传播的载体，同时这些头发中的氨基酸含有大量的化学有害成分，人在食用后就会患上癌症等多种致命疾病。

　　给您提个醒：鉴别真假酱油要先看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加色素过多所致，食用对健康有害，另外烹调时假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。二品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。三看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。

　　福尔马林浸泡海鲜

　　镜头：采用工业甲醛(福尔马林)的泡制水发的鱿鱼、海参、虾仁、鲍鱼、毛肚等，外观鲜亮，体积也大，还可以大大延长海产品的保质期。

　　专家点评：甲醛(福尔马林)是一种非食品原料和食品添加剂。国家已明令禁止在食品中加入甲醛。甲醛属于剧毒化学物质，只要摄入10-20ml即可致死。误服中毒者，有上腹痛、吐血、意识不清、昏迷等症状，如果长时间吸入浓度12ml/m3以下的甲醛，人会产生食欲不振、头痛、失眠无力、手指震颤、视力减退等症状，并影响肝肾，吸入高浓度的甲醛会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息，甲醛还有强致癌作用。

　　给您提个醒：在购买海鲜时可采取眼观、手摸、闻等办法识别，因为浸泡过福尔马林的海鲜色泽往往更鲜亮；用手摸鱼鳞的感觉不如新鲜的海鲜，质地比较硬；用鼻子闻，也会闻到甲醛的刺鼻味道。但最好的办法，还是用化学手段进行检测。

　　腌制食品

　　镜头：酸菜、咸菜、酱菜、咸蛋等等，这些传统性的腌制食品已成为不少人餐桌上必备品。然而，这些人们习以为常的腌制食品正悄悄地损害着人们的健康。

　　专家点评：食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌。

　　给您提个醒：首先要避免选用腐烂的菜叶做腌菜，其次腌菜要在腌透后(至少在20天后)才能食用，而且尽量不要多吃，多吃新鲜蔬菜。

　　烧烤、油炸食品

　　镜头：随着天气变暖，街头烧烤摊又渐渐多起来。近年烧烤食物的种类逐年扩大，如羊肉、猪肉、牛肉、动物内脏、豆腐干、葱段、鱿鱼、小黄鱼及虾、蟹、贝类等海鲜等。再加上人们早已习惯早餐吃的油条、油饼等，不断地刺激着人们的味蕾。

　　专家点评：美国一家研究中心的报告称，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。肉直接在高温下进行烧烤会产生一种叫苯并芘的致癌物质。除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。

　　给您提个醒：无论从营养学角度，还是从食品安全角度看，烧烤类食物都不可取，尽量不要食用，特别是儿童，长期食用后容易患白血病。

　　农药残留的蔬菜

　　镜头：夏季既是蔬菜消费的高峰期，也是害虫的活跃时期，生产者为了赶商机，常常用超浓度的农药杀虫，或者施用农药后提前采收，造成大量蔬菜农药残留严重超标。

　　专家点评：由于新陈代谢和人体自身所具有的免疫力，一般食用了有农药残留的蔬菜不会立即有反应，有毒物质大部分会被排出体外。但如果食用了施用“甲胺磷”、“1059”、“3911”、“甲级对硫磷”、“灭多威”等禁用、剧毒农药的蔬菜，人体内硝酸盐就会变成亚硝酸盐，成为致癌物质，这种积累性中毒对人体危害极大。

　　给您提个醒：高温加热可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。因此，最好的去除农药的办法是将新鲜果蔬先用盐水或用自来水浸泡30—60分钟，再用清水冲洗干净。

　　碳酸饮料

　　镜头：碳酸饮料就是我们俗称的汽水，是充入二氧化碳气的一种软饮料。眼下市场里，各种口味的碳酸饮料品种很丰富，尤其受到年轻人的欢迎。随着气温的升高，喝碳酸饮料的人也越来越多。

　　专家点评：碳酸饮料中过多的糖分会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖，同时也是腐蚀青 少年牙齿的重要原因之一。另外，碳酸饮料基本上都加有柠檬酸和磷酸，它们会影响人体对钙的吸收，引起体内钙、磷比例的失调，所以常喝碳酸饮料可诱发骨折。可乐型碳酸饮料还含有咖啡因，儿童喝后容易出现“多动症”，咖啡因可抑制DNA的修复，使细胞的突变率增加。

　　给您提个醒：饮用和选购碳酸饮料的时候要谨慎，不要长期大量饮用，尤其是儿童和青少年最好不要饮用。

　　注水肉

　　镜头：肉在注水之后不仅能增加分量，还可以让原来泛白的肉色变得鲜嫩红润，更能迷惑消费者的眼睛。

　　专家点评：注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，加上注水水质不卫生等原因，易导致肉质腐败变质，从而严重影响肉的质量。最严重的是，注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。

　　给您提个醒：注水鸡的皮会绷得很紧，轮廓丰圆，看起来很肥胖但却缺乏弹性，剖开后能看见组织里有大量的水浸润，但又很难挤压出来。注水的猪肉和牛肉看起来明显湿润，挂起来甚至有滴水，而且颜色变淡，弹性较差，用手指按压后迟迟不能复平，有时还可能随着按压出水。用刀挖一缺口后，也能看见有水渗出。

　　罐头类食品

　　镜头：近日由国家质检总局进行的全国水果罐头市场监督抽查发现，总合格率仅71.8%。而查出的最为集中的几个问题中，首先就是苋菜红、胭脂红、柠檬黄等合成色素的违规使用。

　　专家点评：国家颁布的《食品添加剂使用卫生标准》明文规定，各类水果罐头产品中，除装饰用染色樱桃罐头可以使用胭脂红色素外，其余均不得添加合成色素，这是因为合成色素系从煤焦油中分离出来的苯胺染料，在合成过程中大多要经过硫酸和硝酸处理，而这两种酸中常含有一定量的砷和铅，致使色素成品中也常会残留砷和铅等有害物质，经常食用此类色素含量高的食品，就会危害身体健康和安全。

　　给您提个醒：购买时要看罐体，罐头必须是真空的。罐头的盖和底都有不同程度向内凹进的，说明其真空度大，工艺质量好。盖和底往外凸出的，称为“胖听”，不要购买或食用。铁罐表面应无锈蚀现象。再看生产日期，查看印在罐盖或底部的生产日期，确认其在保质期内。

　　一次性餐具

　　镜头：2002年对一次性餐饮具进行的国家监督抽查发现，抽样合格率为52%；2003年在我省对一次性餐饮具进行的国家监督抽查结果显示，抽样合格率为43%；2004年北京市工商局联合北京环保餐具联合组织对北京市市场进行的抽查，抽样合格率为40%。

　　专家点评：部分厂家使用的原料竟都是废弃的塑料，同时还大量添加了国家明令禁用的工业石蜡等有害物质。许多厂家在产品原料中添加的滑石粉、碳酸钙等竟超过了50%，这就导致餐具中的有害物质严重超标。用热水一泡、微波炉一转，有害物质就会溶解在食物中，长期摄入会导致消化不良、胆结石以及肝系统病变等。如果餐具里含有工业石蜡，还可能会致癌。

　　给您提个醒：劣质一次性餐具手摸起来感觉是软绵绵的，轻撕就破裂，一闻刺鼻又呛眼，遇热变形还渗漏。而且有害一次性塑料餐具因为加入大量滑石粉等填充剂，剪碎了扔进水里会下沉，一折会出现白印。

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