首页 -> 2009年第1期
智障学生烹饪课学具的开发和运用
作者：全桂红 苏晓平 郭天旻
3.3 教师指导原则
在学具开发出来交给学生使用之后，教师必须从旁进行指导，控制好学具使用的力度和频率，只有这样，学生才能够通过正确的操作，最终掌握技能，即便在学生能够掌握的情况下教师仍然需要加以关注，因为智障学生的烹饪技能学习起伏较大，如果操作出现偏差，教师可以再次进行强化训练，让学生逐步掌握技能，因此在此过程中教师一定要加以适当的指导，才能够达到事半功倍的效果!
4 学具运用的效果
烹饪学具在完成开发之后，进行了广泛的使用，下面结合小王学习剞鱿鱼卷为例，通过学习进步档案的记录，分析其在借助学具前后的进步情况，具体见表2：
5 研究的反思
学具是课堂教学中的重要课程资源，将学具的开发、运用与教学方法的研究相结合，是专业技术类课程改革课堂教学的一条重要措施，自制学具贵在运用，运用是自制学具的生命力所在。烹饪是一门科学，也是一门艺术。讲究教学艺术，可使每个学生喜欢烹饪，热爱烹饪。研究运用学具的教学艺术，目的在于发挥学具的潜在作用，使它服务于教学，提高学生学习效率，发展学生的全面素质。下面就结合一个学期以来的校本教研，结合实践操作中所碰到的问题和疑惑，谈几点反思：
5.1 学具的使用对象
由于学具方便使用，操作成功率高，所以在教学的过程中出现了层次比较好的同学也想要使用学具进行操作，这种现象的出现不禁让教师思考，所开发的学具到底针对哪些学生群体的?学具顾名思义是辅助学习的工具，那么在哪种情况下才需要辅助呢?我们认为，只要学生在学习中存在困难，就可以运用学具，以提高学习效能。如果学生的学习能力较强，学习不存在困难或障碍，就不必使用学具。因为一旦学习能力较强的学生也依靠学具来完成操作，那么势必会造成原本专业技能的消退，反而不利于提高专业技能，因为开发学具的目的并不是让学生完全依赖学具，最终目的是要让学生掌握技能之后，脱离学具，进行自主独立的操作。
5.2 学具的最终目标——掌握学习
学具的开发是为了让学生能够通过学具掌握专业技能，提高学习效能，但这并不是最终的目的，最终的目标是让学生完成从依靠学具操作到脱离学具操作的一个跨越，最终依靠自己独立的操作完成各种操作技能。当然，这个过程需要一定的时间，是一个循序渐进的过程。
5.3 学具的开发途径——师生合作
在教学过程中，师生自己动手，利用简易的方法和唾手可得的材料，创造性地构思、设计、制作出来的教具，这个对自制教具的定义，已经在广大教师中取得共识。教师在学具的开发中起到关键的作用，这是毋庸置疑的，但是如果纯粹是教师开发，学生按照教师的说明进行操作效果可能并不好，如果想取得更好的效果，那么学具开发的过程中学生的参与是必不可少的，参与其中，利于学生了解学具的作用，因此学具的制作过程应该是师生合作的过程。
在今后的研究活动中，教师要精心设计教研活动，在研究上多下工夫，要总结教师所开发的学具的特点，并在适应性、策略性、程序性、标准性、形象性方面做一些研究，同时，推进教师参与学习、实践和反思，促进教师自主实现专业成长的目标，从而更好地为智力障碍学生的学习提供帮助。
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