首页 -> 2005年第10期

　　她向记者解释，人体的免疫功能随着千万年来的进化变得非常强大和有特异性。人体内既有致癌基因，也有抑癌基因，癌症的产生取决于这两方面力量此消彼长的过程和平衡状态。一般情况下，总是邪不压正，所以患癌的只是少数。
　　对于油炸类食品，只要不是经常吃，人体都是能够接受的。
　　（选自《科技日报》）
　　
　　阅读训练：
　　1．卫生部为什么要发布公告建议消费者改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯？
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　　2．丙烯酰胺对人类有哪些危害？
　　答：
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　　3．致癌物丙烯酰胺含量较多的食品主要有哪些？
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　　4．麦当劳在回应世界卫生组织“丙烯酰胺致癌”的结论时发表的公开声明中的理由是否成立？其目的是什么？
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　　5．那么是否食用这类食品就一定会得癌症呢？为什么？
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　　6．今后我们应如何面对含致癌物丙烯酰胺的食品？
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　　参考答案：
　　1.因为有不少的研究表明这类食品中含有致癌物质———丙烯酰胺。
　　2.丙烯酰胺具有中度毒性，从职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。丙烯酰胺导致的最为严重的毒性作用是癌症。 3.致癌物丙烯酰胺含量较多的食品依次为薯类油炸食品、谷类油炸食品、谷类烘烤食品和速溶咖啡、大麦茶、玉米茶等其他食品。 4.不能成立。其目的是想为“丙烯酰胺致癌”辩解，想让更多的人“放心”地吃“麦当劳”，从而维护自己的经济利益。 5.食用油炸食品不一定得癌症。因为人体内既有致癌基因，也有抑癌基因，癌症的产生取决于这两方面力量此消彼长的过程和平衡状态。一般情况下，总是邪不压正，所以患癌的只是少数。另外，人体内还有多种免疫手段在发挥功能，不仅防癌也防其他疾病。而且人每天的饮食虽然会摄入一些致癌物，但是更多的是摄入很多营养物和抑癌食物。 6.少摄入这类食品。
　　忧伤可以排出体外
　　粟周熊
　　人们都希望自己经常拥有快乐的心情，但坏心情总是不断来侵扰。怎样才能赶走坏心情呢？科学家从生理学角度给出了解答。研究成果刊登在近期出版的俄罗斯《共青团真理报》上。
　　心情的“化学原理”
　　一个人的精神状态是由荷尔蒙决定的，这个道理早已不是秘密。比如说，大脑制造出来的内啡肽能使人产生一种快感，一种满足和轻松的享受。内啡肽中最著名的5—羟色氨因此被称为“快活荷尔蒙”。
　　而肾上腺素通常被称为“痛苦荷尔蒙”。每当我们生气或遭到恐吓时，就会分泌肾上腺素。
　　还有一种荷尔蒙叫褪黑激素，它在临睡前和夜间分泌出来。褪黑激素能使人昏昏欲睡，无精打采。当一个人处在抑郁状态时，这种物质的数量就会增加。
　　有趣的是，人类大脑的两个不同半球分别掌管快活和苦闷的心情。左半球负责创造性思维，它存储的是好心情；而右半球负责理性思维，它存储的是诸如忧郁、失望与懊恼这样的坏心情。
　　生理学家认为，一个人只要刻意加大“快活荷尔蒙”的分泌量，从人体内排出“痛苦荷尔蒙”，就会变得更快活。
　　忧郁同汗水一起排出
　　人们分泌肾上腺素，一般都是处在应激状态，比如跟亲人吵架，受到上司申斥或由于孩子淘气引起的恼怒。在这种心境下大脑思维混乱，手脚发抖，有时还想哭。
　　碰到这种情况该怎么办呢？原来肾上腺素同毒物一样也可以排出体外，方法之一就是多喝水。另外，还可以从事一些运动和体力劳动，像跑步、搬动家具等，让激素随同汗水一起排出。或者大哭一场，一部分肾上腺素也会随同泪水排出。
　　褪黑激素能使人情绪低落，但它在阳光下会遭到破坏。所以建议人们不妨多晒晒太阳，这样可以保持高昂的情绪。
　　制造快乐有四招
　　根据上述推论，科学家给出了制造快乐的4点建议。
　　1.多运动。适当运动以及像带孩子和做大扫除这样的劳动能延缓5—羟色氨的衰变和提高它们的活力。即使是干了一份自己最不爱干的活儿，之后也会感到情绪有所高涨。
　　2.多笑笑。面部肌肉和大脑有一种神经逆向联系。也就是说，一个人在笑的时候绷紧面部肌肉，他的心情会有所改善，因为强笑也跟好心情时欢笑一样，同样能促进5—羟色氨的分泌。笑时大脑的紧张度便会提高，供血自然也就增加。因此，一个人只要装出快活的样子，他一定会感到快活。
　　3.舒展双肩。在我们心里不痛快时，一般都是垂下双肩，驼着背，勉勉强强地挪动脚步。而不正确的姿势有碍血液的自由循环，压迫神经末梢并抑制5—羟色氨的分泌。如果一个人挺胸，舒展肩膀，走起路来步伐矫健，那他的心情一定舒畅很多。
　　4.多吃“快活食物”。有些食物能帮助身体分泌更多的快活荷尔蒙。其中应首推巧克力，此外，香蕉、梨和葡萄干也有促进分泌作用。吃芹菜或者喝上一杯桃汁，也有助于振奋精神。
　　 (选自《环球时报》2005年4月27日第二十四版)
　　阅读训练:
　　1．内啡肽、肾上腺素、褪黑激素对人的精神状态各有什么影响？
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　　2．生理学家认为使人产生快乐心情的“化学原理”是什么？具体有哪几招？
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　　3．肾上腺素分泌过多时怎么办？
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　　4.怎样控制褪黑激素的分泌量,从而使人保持高昂的情绪?
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　　5.生活中你一定经历过许多令你快乐的事,回忆一下那美好的时光吧,并用简洁的语气记下那精彩的瞬间。(100字左右)
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　　参考答案:
　　1.大脑制造出来的内啡肽能使人产生一种快感,一种满足和轻松的享受。每当我们生气或遭到恐吓时，就会分泌肾上腺素，从而使人产生悲痛的心情。褪黑激素能使人昏昏欲睡，无精打采。2.产生快乐心情的“化学原理”：一个人只需要认刻意加大“快活荷尔蒙”的分泌量，从人体内排出“痛苦荷尔蒙”，就会变得更快活。四招：多运动、多笑笑、舒展双肩、多吃“快活食物”。3.方法之一就是多喝水。另外，还可以从事一些运动和体力劳动，像跑步、搬动家具等，让激素随同泪水排出。4.褪黑激素能使人情绪低落，但它在阳光下会遭到破坏。所以多晒晒太阳可以保持高昂的情绪。5.略
　　

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