首页 -> 2008年第5期
高校旅游管理专业学生顶岗实习浅说
作者：彭分文
关键词：高校；旅游管理；实践教学；顶岗实习
高校旅游管理专业是一个实践性很强的专业，在实践教学得到日益重视的今天，旅游管理专业的实践教学如何开展得更好，理应成为该专业建设的重要课题。在旅游管理专业实践教学过程中，许多高校积累了一些成功经验，其中，顶岗实习作为一项新的实践教学形式出现在一些高校的实践教学体系中。何谓顶岗实习,它的出现是否符合教学规律,能否推广,顶岗实习过程中要注意哪些问题,等等。探究这些问题，对我们深化实践教学，培养合格的旅游管理人才，无疑具有十分重要的意义。
顶岗实习是高校实践教学的新形式
重理论、轻实践的问题，多年来一直困扰着我国高等教育发展，其结果是培养出来的大学生尽管理论水平高，但动手能力差，社会经验不足。近年来，大学生就业率低，固然与大学扩招有关，但也与社会对大学生的期望值过高不无关系。1998年教育部在《关于深化教学改革，培养适应21世纪需要的高质量人才的意见》中明确指出，我国高等教育教学工作要以加强人才培养的针对性、应用性、实践性为核心；要加强实践教育，重新设计实践教学和其他实践性教学环节，加大实践教学在人才培养计划中的比重。2007年，教育部《关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见》又重申，要高度重视实践环节，提高学生实践能力，并明确要求，列入教学计划的各实践环节累计学分（学时），人文社会科学类专业一般应不少于总学分（学时）的15%，理工农医类专业一般应不少于总学分（学时）的25%。对此，一些高校解放思想，大胆创新，出现了许多生动活泼的实践教学形式。
针对旅游管理专业的特点，为适应时代发展需要，一些高校修改了原教学计划，将实践教学贯穿于学生的整个学习进程中。如低年级有专业见习、野外见习、课程实习；高年级有毕业（专业）实习、毕业论文写作，此外，还有各种形式的模拟实验、第二课堂活动等等。实习时间也大大增加。与此同时，一种新型的专业实习形式——顶岗实习也出现在一些高校的实践教学体系中。
高校旅游管理专业的顶岗实习，就是学校派学生去旅游企业进行实习，在实习期间暂时顶替一些员工的岗位，履行其相应的职责。与传统意义上的专业实习不同，参加顶岗实习的学生有工作岗位，实习单位发给一定的实习津贴，学校派带队教师，实习单位安排优秀员工任指导教师，即让学生准就业。顶岗实习一般在毕业年级进行，是学生在校内按照教学进程全面掌握各项旅游管理和服务基本理论后，再到相关企业去进行。顶岗实习的目的和任务在于，“零距离”地接触旅游企业，熟练掌握旅游企业操作技能和第一手资料，了解企业运作的基本方法与管理流程，为学生将来在旅游企业任职积累实战经验。
高校旅游管理专业的顶岗实习最初是在高职高专进行，取得了一定成效。近年来，随着我国高等教育的快速发展，本科教育变得越来越大众化了，而且旅游管理专业本身所具有的职业化倾向也日渐为国内众多的旅游院校所认识和接受。在此背景下，顶岗实习作为旅游管理专业的一种实践形式，开始在一些本科院校流行起来。
顶岗实习对高校旅游管理
专业建设的积极作用
根据旅游产业的特点，目前高校旅游管理专业顶岗实习的企业大体包括旅行社、旅游公司、旅游饭店、旅游景区等。顶岗实习的出现，有利于实现高校旅游管理专业的培养目标，并促成学生、学校及企业三方受益。
学生进行顶岗实习，最突出的优势就是有利于深化书本知识，增加实践经验，提高其综合能力和素质。学生到旅游企业去，到服务第一线中去，能亲身理解本专业的含义，应对各种社会关系，在浓厚的职业氛围中，有效锻炼和提高其交际协调和应变能力。顶岗实习能教会学生学会思考、学会做人，学会团队合作。此外，在顶岗实习中学生还能享受一些福利和报酬。如实习期间，企业对实习生包吃包住，且生活标准不低；企业发给实习生一定的实习津贴等。顶岗实习结束，实习学生一般都能得到学校和企业联合签发的《顶岗实习合格证书》。由于旅游企业十分看重被录用者的工作经历，《顶岗实习合格证书》成为学生工作经历的最好证明。
目前，大学校园内的实训大多是一些单一的基本操作训练，缺乏综合性强的实训基地。部分学校经费和场地都有限，实训条件也比较差。而在短期内国家、学校难以投入大量资金来改善实训教学条件。顶岗实习能有效利用企业资源，拓宽校企合作渠道。通过顶岗实习，学校能节约大量教学资源，降低教学成本，同时能及时了解行业信息，制定出符合人才培养目标的专业培养方案，培养出高质量、受用人单位欢迎的毕业生。在高等教育走向市场化的今天，学生就业形势好，学校的声誉高，生源也会好，教育质量提高就有了基础，由此形成良性循环，促进学校持续发展。
就企业方面来说，顶岗实习对其也有利。大学生的综合素质较高，受过正规的理论教育，一般来说，学生在实际工作中的表现要优于企业的一般员工。通过顶岗实习，旅游企业无须付出前期培训费用，即可获得高质量、高素质的一线工作人员。顶岗实习能降低旅游企业用人风险。旅游企业往往要雇佣数量较多的临时工，但在招募临时工时，企业无法考察被录用者的道德品质和经历，而顶岗实习就能消除这种隐患。旅游企业是劳动密集型企业，人工费用占成本的30%～40%。使用实习生可以降低人工费用，提高企业效益。在顶岗实习中，学校参与实习生管理，能减少企业管理难度和管理工作量，提高管理效率。此外，企业可在学生实习过程中实地考察，择优录用一部分学生。
高校旅游管理专业顶岗实习的运作依据
符合国家的办学方针实际上，顶岗实习符合国务院《关于大力发展职业教育的决定》中“2+1”教育模式的要求。近年来，由于高等教育发展的需要，一些普通高校的特殊专业也在探索顶岗实习的可行性，如一些师范大学鼓励学生去乡村顶岗施教，一些工科院校安排学生去工厂短期顶岗等。这样，在实践性很强的旅游管理专业中，实施顶岗实习也在情理之中。当然，普通高校旅游管理专业的顶岗实习不能照搬高职院校的既有模式，应结合自己学科及专业特点，建立符合自身特点的定岗实习形式。
遵循教育发展规律 为旅游产业培养合格的、能应对旅游产业发展需要的应用型人才是旅游管理教育专业的重要培养目标之一。应用型人才最大的特点在于动手能力、实践能力较强，能很快适应工作岗位的要求，并将所学专业理论与工作实际结合起来。因此，旅游高等教育要实现培养目标，实践教学体系的构建必须提供应用型人才成长的良好环境。顶岗实习是强化理论联系实际、训练基本技能的最好形式，是强化学生应用能力和实践技能的重要途径。
促成产学研结合产学研结合是高等教育顺应时代发展的重要战略。笔者认为，高校产学研结合，不仅表现在科研成果转化、产品与技术的开发和应用上，还应当表现在对人才的培养上。高校只有通过与用人单位紧密合作，才能够造就出社会所需要的人才，满足生产、管理、建设、服务的需要。
与国际接轨采取校企合作多渠道、多层次地开展培训，是旅游专业教育发展的方向。如英国伯明翰大学酒店与旅游管理学院的学生必须到星级酒店或具有一定规模的旅游公司去实习一年，这一年的规定学分和平时在校实习的学分同样计算，而且，学生实习不仅仅从事服务员工作，还必须到所在实习单位的各个部门顶岗操作；澳大利亚国际旅馆学校学生的学习分为校内见习和校外实习，其中校外实习包括经营性实习和管理性实习两个部分，学生必须在饭店的各个部门和岗位轮回工作，获得实际工作经验。
[2]