首页 -> 2008年第9期
酒店管理专业学生后续发展能力培养研究
作者：叶 红 林 枫
在学生培养的各个环节注重后续发展能力养成
（一）职业意识的培养
学生的行业态度。学生对每一门课程的职业兴趣最终将累积成为其对这一行业的总体看法，这一总体看法将决定着学生的行业态度。如果说学生在每一门专业课程的学习中都能找到他的兴趣点，那么这种良性感觉就会逐渐积累，学生对于该行业就能形成一种良好、积极的态度。所以，学生良好行业态度的形成是与每一位专业任课教师都相关的，每位教师在课堂上都应该关注这一问题。
学生的职业道德。职业道德的讲授应该成为每一门课程中必不可少的部分，每位专业教师在重视知识传授、技能训练的同时应该关注所教课程在学生职业道德方面的教育与引导，帮助其树立正确的人生观和价值观。
学生的敬业精神。敬业精神的形成来源于平时一点一滴的积累。在学校里，在课堂上，专业教师和班主任都应该培养学生用一种恭敬严肃的态度对待生活和学习当中的每一件事，引导学生树立一种正确的职业观念和工作态度并形成习惯。
（二）发展能力的培养
理论教学的引导性和前瞻性专业理论教学中必须对学生未来的发展有一定的预见性，使学生毕业后有较强的分析、判断能力和学习新知识、掌握新技术的能力。应该由教师引导，以学生为主。让学生主动去探索理论，自发的学习和研究如何做，为什么这样做，现有的做法有什么问题，怎样才能做得更好。只有让学生养成这样的习惯，在其从业之后，眼光才会变得更为长远，思考问题的角度不仅从服务员的角度出发，而能站在一个管理者的立场，这样的学生就会脱颖而出。
实践教学的仿真性和磨炼性在实践中磨炼成长是培养学生后续发展能力最直接有效的方法。首先，实训课中，专业教师必须从细节抓起，强调学生在校就应该表现出酒店员工的素质，从仪容仪表、卫生习惯、谈吐、态度、举止开始培养，养成酒店员工的基本礼貌礼仪习惯。强调仿真性，案例教学，加强学生处理酒店问题的能力。其次，还要注重实践教学中的磨炼性，在实训课中适当加大强度和难度，培养学生吃苦耐劳的能力和敬业精神。
学生活动的实践性和创新性后续发展能力的养成还应延伸到课堂之外。专业教师应该引导学生把课余时间充分利用起来。例如：（1）为学生设置一些简单的酒店管理专业课题，或者让学生参与到专业教师正在进行的科研工作当中。培养学生的自我学习能力、创新能力和解决问题的能力。（2）设置各种与专业相关的技能竞赛，不断磨炼学生专业技能。（3）培养学生获取职业资格证书的能力，让学生认识到资格证书对于其以后发展的重要性，使学生知道考取资格证书的途径、方法及其应具备的条件并不断为之努力。（4）为学生创造了解酒店的途径：组织学生去酒店参观，引导学生查阅相关专业资料，了解行业动态等等。
与酒店合作共同培养学生的后续发展能力工学结合人才培养模式中关于如何加强专业与酒店合作的深度和广度一直是一个难题，与酒店结合起来培养学生后续发展能力应该成为解决这方面问题的一个突破口。专业教师可以带领学生以酒店为对象进行一些专业研究，帮助酒店管理层解决一些管理方面的问题；酒店高管可以走进校园为学生进行专业和职业发展方面的讲座或是直接担任专业课程的教学任务；酒店可以为专业学生设立专项奖学金以激励学生的专业学习；此外，也可以与国外著名酒店管理集团进行合作，借鉴他们在后续发展能力培养方面的方法和经验，同时按照他们的标准为其输送合格的酒店服务管理人才。
酒店实务操作见习中的追踪、纠错和总结酒店实务操作见习是学生后续发展能力形成的一个重要阶段。所以，专业教师必须重视学生在见习过程中的追踪、纠错和总结，这是学生开始职业生涯的一个关键时期，教师应该引导学生形成正确的职业习惯，把知识运用于实践，并不断地关注自身能力的提高和发展，以酒店的优秀员工和管理者为榜样和目标。在追踪的基础之上，及时地帮助学生发现和解决问题，可使学生的不良职业习惯消灭于萌芽状态。最后，学校应与酒店一起对学生的实习进行阶段性总结，让学生养成在总结中不断提高的习惯。这样，在见习期结束时，学生的后续发展能力才会有一个质的飞跃。
参考文献：
[1]刘宏申，陈洪宏.高职院校酒店管理人才职业能力培养浅析[J].北方经贸，2007，（3）.
[2]唐洁.大学生职业心理素质培养初探[J].成都大学学报（社科版），2006，（1）.
[3]许建.酒店管理专业实践教学体系的构建与实施[J].科技促进发展，2007，（4）.
[4]莫海燕.项目教学中“软能力”的培养[J].广西教育，2006，（11）.
作者简介：
叶红（1966—），女，上海市人，浙江经贸职业技术学院副教授，研究方向为酒店管理。
林枫（1981—），男，湖北十堰人，浙江经贸职业技术学院助教，研究方向为酒店管理。
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