>>> 2008年第3期
每天一杯豆奶 远离小肚腩等
作者：佚名
最新研究显示，每天喝一杯大豆饮品，能削减大量堆积在腹部的脂肪。腹部脂肪对健康尤其不利，它比身体其他部位的脂肪更多地增加了发生心脏病和糖尿病的风险。
研究人员调查发现，那些每天喝豆奶的人腹部脂肪减少了，而其他人的腹部脂肪增加了。研究人员认为，这是因为大豆阻断了过剩糖类变成脂肪的过程。
这些研究人员表示，经证实，这项发现对改善老龄妇女(在绝经期过后经常堆积大量脂肪)的健康状况特别有意义。他们在《生育与不育》杂志中写道：“我们的试验指出一个解决绝经期后腹部脂肪组织增加的新饮食方法。”
摘自《新浪健康》
番茄汁妙用三则
美味的番茄汁除了营养丰富以外，在生活中还有3个妙用方法：
为塑料容器除臭 用来盛装食物的塑料容器由于装的食物种类一般比较杂，容易串味甚至有臭味，遇到这种情况可以用番茄汁来除臭。方法是先在海绵上倒些番茄汁，再用海绵将番茄汁擦到容器内侧，然后用添加了洗涤剂的温水清洗容器和盖子，再用清水洗净后放在阴凉通风处自然风干。两天后，塑料容器里的臭味便会荡然无存，随时可以再度利用了。
去除冰箱里的异味 停电引起冰箱里的食物变坏，产生异味，您有过这样的经历吗?试试用番茄汁除掉冰箱里的腐败味道。先将腐败食物处理掉，然后用在番茄原汁里浸泡过的海绵或洗碗布，把冰箱里面彻底揩擦，之后用温肥皂水擦洗，再擦干。如果仍有少许异味，重复这个过程，或用醋代替番茄汁来重复这个过程。
缓解咽喉疼痛 将半杯番茄汁、半杯温水掺在一起，用来漱喉，能够临时减轻咽喉疼痛的症状。
摘自《健康人报》
焯菠菜的水可防黑衣褪色
焯过菠菜的水不要倒掉，冷却待用。把容易褪色的黑衣物清洗干净后，浸泡在菠菜汁中约10分钟。然后脱水晾干，就能恢复漂亮的黑色。
摘自《老年日报》
豆腐渣富含粗纤维
豆腐渣是过滤了豆浆后剩下的渣滓，人们将它视为糟粕，不愿食用。营养学家指出，豆腐渣中含有大量的膳食纤维和钙质，是人们必需的营养物质，其中的膳食纤维可辅助降低血中胆固醇含量，对防止动脉硬化，控制高血压，预防冠心病都十分有利。膳食纤维还能促进肠蠕动，利于排便。
做法：豆腐渣过素油后加入猪五花肉、五香调料及火腿、香菇等制成豆渣球、豆渣饼等，既营养又美味。
提示：豆腐渣中蕴含着较多的强抗癌物质——皂角苷，在经常食用豆腐渣的人群中，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌等恶性肿瘤的发病率明显下降。
摘自《烹调知识》
葱是防癌小尖兵
原生于中国西南部的葱，是中国最古老的蔬菜之一。葱香从古代熏到现在，尽管有葱油香鸡、葱爆牛肉等佳肴为它留名，葱在烹调过程，始终是个配角。然而，即使是配角，葱也是个重要的配角。菜肴若是缺少它，会味道尽失或食而无味。
从营养、健康的角度看，葱的作用似乎也不少。营养学家认为，生葱、洋葱等葱类食物，其特殊气味主要来自有机硫化物成分。这些硫化物不仅提供气味，也促使体内排除致癌物质的酵素活性增加，相对减少身体患癌症的概率。
人体肠道中存在一些特殊细菌，会将食物中的硝酸盐转为亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易在胃部的酸性环境下，与蛋白质形成致癌物质亚硝胺，容易引发胃癌。葱类食物中的含硫化合物，可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，进而阻断了后续的致癌过程。
所以，吃香肠时配上生葱，是防癌小技巧，不只是为了吃起来气味、口感好而已。此外，常常被人弃置不用的葱绿部分，也具有防癌的作用。葱叶有很多维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、必需氨基酸及纤维，所以绿叶较多的葱较营养。而且，葱绿心中的黏液中主要含多糖体及纤维素。多糖体会与体内不正常细胞凝集，达到抑制效果，可提升免疫力。所以，煮菜时，不妨葱白跟葱绿一起使用，添色、添味，也添健康。
摘自《健康时报》
塑料袋不宜装熟食
现在，无论是买水果、蔬菜、鱼、肉还是熟食品。商家都会用塑料袋为你包装，甚至在消费者喝粥、吃凉面或麻辣烫时，还要在碗上套一个塑料袋。殊不知，这些“毒袋”正在慢慢地侵害消费者的身体健康。
正常的塑料袋主要原料是聚乙烯，无味无毒、半透明。而市面上的塑料袋大多为再生塑料袋，主要成分是聚氯乙烯。用它来盛装高温或含油食物时，会释放出致癌物质。并且，这些塑料袋有相当数量是利用工业废弃物和医疗机构丢弃的塑料垃圾回收加工的，未经严格消毒处理。用这种再生塑料制品包装直接人口的熟食品，对消费者的身体健康将造成严重的后果。
(新华社)
酸性食品与碱性食品
酸性食品 代谢终产物含磷、硫、氯等元素偏多的食品为酸性食品，如肉类、油脂、酒类、糖类、面粉、谷物等。
碱性食品 代谢终产物含钾、钙、钠、镁等元素偏多的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等，
特别提醒：需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有丰富的钾，是碱性食品，西红柿、山楂也属碱性食品。
摘自《法制晚报》
睡前饮牛奶有利于生长发育
科学研究发现，人体中的钙代谢有一个特殊规律，即晚间，尤其是午夜之后，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来进行补充。这样一来，血液中的钙虽然暂时得到维持，而骨骼中的钙却减少了。牛奶中的含钙量颇丰，如果在临睡前饮奶，就可以补偿人体夜间对钙的需要。科学研究还发现，人体血浆里生长激素的浓度，在一天的24小时内大部分时间都较低，但在晚上深睡1小时后，则会出现分泌高峰。这时生长激素的浓度最高，如果有充足的养分供给，则能促进人体生长发育。睡前饮奶正好可以满足这一需要。因此，按照现代的观念，饮牛奶的最佳时间不是在早晨，而是在晚间临睡前。
奶类制品要一口气喝完，不能一口一口慢慢喝，而且喝完牛奶要马上喝白开水，冲掉附着在喉咙上的牛奶。奶类含某种酵素，会让喉咙黏膜干燥，无法保护喉咙，从而使人产生不适感。
摘自《养生大世界》
“有氧”加“技巧”大脑更聪明
“规律的有氧运动和有一定技巧性的复杂运动相结合，最能起到锻炼大脑的作用。”研究人员说，规律的有氧运动包括快走、慢跑、游泳、蹬车、做瑜伽等，这些运动能让我们的心情平和愉悦，远离失眠的困扰。如果每周能坚持4次，每次30～40分钟的低强度有氧运动，能提高脑部与记忆力、注意力等认知功能有关的化学物质水平，从而提升认知功能。
有一定技巧性的复杂运动，包括球类、拉丁舞