>>> 2008年第8期
食熟西红柿可护肤等
作者：佚名
贫血的同时还要精心辅以饮食治疗。专家建议，因为缺铁而引起贫血的老年人应从食物中补铁，特别是应补充含有丰富造血原料即含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素B12等较多的食品。
摘自《广州日报》
常吃蒸煮的食物有利于健康
一份来自澳大利亚的研究结果表明，人常吃蒸煮的食物有利于健康。
食物在高温烹饪的过程中，需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好，就会造成受热不均匀，轻则导致营养流失，重则改变食物结构，产生大量的有毒有害物质。另外，为了达到均匀受热的目的，烹饪的过程中还会放人大量的油脂来优化传热过程，给身体带来大量的热量负担，严重地危害健康。而蒸煮的食物，尽可能地保持了食物本身的营养，并且在制作的过程中，避免了油炸等高温造成的成分变化。
专家认为，大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95％以上。鸡蛋是人们常吃的营养比较丰富的食品，由于烹调方法不同，其营养的保存和消化率也不同。煮蛋的营养和消化率为100％，蒸蛋的营养和消化率为98，5％，而煎蛋的消化率为81％，所以吃鸡蛋以蒸、煮为最好，既有营养又易消化。再以花生为例，花生营养丰富，特别是花生仁的红衣，能抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板的功能，对各种出血性疾病有较好的止血作用。花生只有煮着吃，才能保持其营养成分及功效。因此，专家建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。
摘自《市场报》
多吃芹菜可以防脑病
英国《每日邮报》5月20日报道，《美国科学院学报》刊登的一项新研究结果表明，芹菜中的化学物质毛地黄黄酮有助于老年痴呆等大脑疾病患者抗击疾病。
毛地黄黄酮属类黄酮类化学物质，具有抗炎作用。美国伊利诺伊大学科学家研究了毛地黄黄酮对大脑免疫细胞microlegia的作用。他们经过动物实验证明，该化学物质可以减少细菌毒素导致的大脑内部炎症。适当剂量的毛地黄黄酮可用于治疗包括老年痴呆和克雅病在内的多种大脑疾病。
新研究主持人罗德尼·约翰逊博士表示，在防治神经炎症方面，毛地黄黄酮极具潜力。日常生活中，多吃富含毛地黄黄酮的芹菜、青辣椒及甘菊等食物，对大脑具有保护作用。
摘自《健康时报》
尿少头晕是缺水
老年人常常会感到口干舌燥，这其中有许多原因。首先是随着年龄的增长，老年人的唾液分泌会减少，同时，老年人对口渴的感觉也变得迟钝，很容易导致身体缺水。
就此，美国梅奥诊所的专家指出，鉴于老年人对口渴的不敏感，从其他表现上及时发现缺水的信号显得尤为重要。临床发现，人体摄入水分不足的征兆是小便次数减少，站起来时头晕眼花。如若出现这种情况。就说明应该补水了。
那么，怎么缓解口干呢?平时要多喝水；多嚼无糖口香糖，以刺激唾液分泌；避免喝含咖啡因的饮料；睡觉时使用加湿器，增加环境空气湿度；避免抽烟。
摘自《生命时报》
镁缺乏加速人体老化
美国研究人员近日发表研究报告认为，镁缺乏会加速人体细胞的老化。这或许阐明了长期镁缺乏与患老年病风险加大之间的关系。镁对人体内很多生物化学反应发挥着至关重要的作用。它有助于维持正常的肌肉和神经功能，保持心跳平稳，维持骨骼强健。富含镁的食物有菠菜之类的绿色蔬菜、豆类、坚果和粗粮等。
摘自《大众健康》
冷菜汁四款
1.盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色咸鲜味。适用于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味莴笋、盐味蚕豆等。
2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色成鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如酱油鸡、酱油肉等。
3.韭味汁用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤，腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
4.麻酱汁用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为褐色咸香味。拌食荤素原料均可，如麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
摘自《美食导报》
吃西瓜有助于降低血压
西瓜是氨基酸中的瓜氨酸的最佳来源。人体利用瓜氨酸来制造另外一种氨基酸——精氨酸。精氨酸可以帮助细胞分裂、伤口愈合和去除人体内多余的氨。美国几大研究机构研究证明：西瓜中的瓜氨酸很容易被人体吸收和利用。
参加研究的志愿者在前3周内每天饮用3杯大约227克的西瓜汁，后3周饮用的西瓜汁是前3周的2倍。为了便于比较，其余的志愿者既不喝西瓜汁，也不吃西瓜或其他可能会影响研究结果的食物。
研究人员最终发现，西瓜中的氨基酸在人体中产生的精氨酸可以帮助治疗高血压、不健康的血糖水平和与镰刀细胞疾病有关的脉管紊乱。
摘自《健康时报》
揉腹通便顺时针
很多人都知道揉腹可通便，但有些人揉腹后却效果不佳，这是为什么呢?
其实，排便活动由大肠主导，揉腹要顺着大肠的运动方向进行。大肠的运动起始于升结肠，沿着升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、直肠的路径传导。而升结肠起始于右下腹部髂窝处，向上至右胁下向左为横结肠，至左胁下行为降结肠，到左髂窝为乙状结肠、直肠。所以，揉腹应从右下腹部开始，沿着大肠的走向按揉。
摘自《老人报》
蜂蜜、麦芽皆助性
蜂蜜研究表明，天然蜂蜜中含有大量的植物雄性生殖细胞，其中含有一种内分泌素，和人体垂体激素相仿，有明显活跃性腺的生物活性。
麦芽欧洲人有一种增强性功能的土方，就是把麦芽磨成粉，和牛奶、蜂蜜一起混合，在临睡前喝上一杯，既可增加营养，又能增强性功能。这是因为，麦芽油中含有预防性衰退的成分，实际上是天然维生素E。医学研究发现，维生素E能够刺激男性精子的产生，预防男性不育症。但人工合成的维生素E没有麦芽油防止性衰退的功效快。
摘自《医药养生保健报》
人工色素降低智商
色彩鲜艳的零食让很多孩子爱不释手，但一项调查发现，人工色素不仅会引发儿童行为障碍，还会影响其智力发育。
专家指出，包括酒石黄、落日黄在内的多种人工色素，可使儿童智商下降5分，而这些物质在儿童食品中极为常见。研究者表示，常见的人工色素添加剂包括：酒石黄，常用于为豌豆糊和糖块着色；喹啉黄，常用于为流感胶囊包衣着色；落日黄，常用于为泡泡糖和果冻着色；苯甲酸钠，一种人工防腐剂，常用于碳酸饮料和止咳糖浆。
专家呼吁人们尽快采取行动，减少人工色素的使用。英国食品行业监管机构、食品标准局甚至提出，应当