>>> 2008年第6期
扫除“营养盲” 健康你我他
作者：许寒山等
公众的营养知识亟待提高 许寒山
“营养盲”这么一个词，我是从最近一期《祝您健康》杂志上看到的。杂志上说。由国家相关部门调查公布，“营养知识严重缺乏的占被调查者的40％……我国目前‘营养盲’多于文盲。营养知识的公众知晓率低”。说实话，看到这一则消息，我是受到一些震动的。
就以我个人来说，受教育程度不算低，且已有高级职称。但在营养学方面的知识，究竟储备了多少呢?我自己心里有数——其实，我并不真正了解营养，对营养的概念相当模糊。我还觉得。相关部门的这份调查也是有局限性的，营养知识严重缺乏的人群应该远远不止40％。
从字面上来说。“营养”，本是谋求、寻找养生之道的意思。一个人不论身份高低、金钱多少，都应该重视这件事。然而，长期以来。这么一个本该受到重视的问题却在大范围里被忽视了。以至很多人出现了营养摄入失衡，导致某些疾病多发的问题。现在，的确是到了全面提高公众营养知识的时候了。
首先。从基础教育的角度来说，我们是否应该尽早在中小学设立营养学这一门课程?最近听说，京剧已经进入了一些试点城市小学生的课堂。对此，我很赞成。我想，既然京剧能试点，为什么营养学这么一个真正关系到全民健康的课程就不能从娃娃抓起呢?
其次，政府的体育、卫生、食品、药品等相关部门应该就这个问题进行积极的宣传和正确的引导。或许，和在某一次竞技比赛中多拿几块金牌相比，和改进一些医疗单位的硬件设施相比，这件事不大容易看得出成效，然而，谁也不会否认，这是一件功德无量的好事。
再次，说到底，老百姓自身要对这个问题提高认识。不要以为文盲无法在这个社会上立足，而“营养盲”则并不妨碍生存。要通过多渠道主动学习，补上营养知识这一课，从而改善我们的食物营养结构，提高我们的身体素质。
国民营养工作应列为基本国策 刘 海
我国第四次“中国居民营养与健康现状”调查结果显示，全国有1400多2万5岁以下儿童生长迟缓、2亿多人贫血、1.6亿多人血脂异常、6000多万人肥胖、1.6亿多人患高血压、2000多万人患糖尿病等。如按每类疾病每年每人平均消费1000元医疗费用估计，全国每年需耗费6200亿元左右。而且，近年来，上述疾病呈迅速增长的趋势，即我国正面临着营养缺乏与营养结构失衡双重挑战的严峻形势。
目前，我国还属于发展中国家。但与膳食营养有关的一系列疾病的发展速度，已超过发达国家曾经的速度与威胁。例如，我国目前肥胖症已成为严重的社会问题：高血压病人越来越多，病死率位居世界第二：糖尿病的发病人数已位居世界之首：心脑血管疾病的发病率和死亡率位居各类慢性疾病榜首，死亡人数已达全球的1/5；脂肪肝已成为我国居民又一个严重的健康问题：与膳食有关的癌症已占所有癌症的60％以上。我国去年的卫生资源消耗达6500多亿元，因疾病、伤残等造成的损失大约8000多亿元，两项合计接近15000亿元。有关研究表明，在疾病预防工作上每投资1元，就可以节省85元的医疗费和100元的抢救费用。依此分析。对于目前肥胖症、高血压、血脂异常、糖尿病的4亿患者，如通过膳食营养科学指导，初步估算可节省食物费用2000亿元左右，减少医药费用4000亿元左右，以及减少环境资源浪费1000亿元左右。同时。由于营养增进健康，从中还可以多产出10000亿元以上。
为此，有关专家建议，由国务院综合管理部门制定国民营养改善之基本国策，并尽快实施，以指导全民营养健康与社会经济科学的、和谐的可持续发展。“基本国策”的建议内容为：
(1)以以人为本的科学发展观为指导，重视国民营养与国家农业、教育、扶贫、卫生政策以及社会经济科学的、和谐的可协调发展。
(2)把我国居民营养改善和营养产业发展作为一项重要工作来抓，对我国食品农业、食品工业结构进行科学指导、合理布局、循序发展。
(3)坚持中华民族传统饮食文化，借鉴世界各国先进经验，尽快进行对我国粮食营养强化立法工作。
(4)重视抓好少年儿童、妇女和老年人等三个重点人群的营养改善工作。
(5)重视抓好贫困地区人口、最低生活保障人群的营养扶贫与营养脱病工作。
(6)重视抓好城市和经济发达地区人口肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”人群的食物减负与营养改善工作。
(7)以营养科学为指导，开拓食品工业发展的新领域，以发展奶类、大豆、食品营养加工三个重点领域为基础，重视营养强化食品、富营养食品、营养补充剂等营养产业的发展。
营养学应成为一门课程 黄智生
营养学知识在我国没有普及，确实“营养盲”多于文盲。就笔者而言，大学本科毕业，又是中学的高级教师，应该算是一个知识分子了，但对营养学却知之甚少。我们六十几岁的人是经过苦难的，特别是二三年自然灾害时期。饿过肚子，大多数人养成了节俭的习惯。例如买菜，什么菜便宜就买什么菜，认为能节省就节省点儿，只要吃得饱就行了，根本就不考虑营养。过去买肉困难，又没钱，如今有了钱，肉类供应又充足。于是，便多吃肉。结果，吃胖了，病也跟着来了，我的糖尿病就是这样得的。
笔者认为，普及营养学的知识是完全必要的。笔者曾买了《自己就是最好的医生》(蔬菜养生篇和水果养生篇)一书，大开眼界。这是京城四大名医之一的孔伯华先生的后人编写的。只可惜有的地方有毛病。比如，水果养生篇里说猕猴桃中钙的含量是苹果的17倍。但看营养成分表，100克猕猴桃中钙的含量是32毫克，而100克苹果中钙的含量是11毫克。这样自相矛盾。使笔者很扫兴。营养学是一门科学，普及营养学的图书应该严谨周密，天衣无缝，经得起读者的推敲和时间的检验。
除了图书外，像《祝您健康》