人才是企业发展之本，雀巢公司的成功，一个重要的原因就在于它的用人之道。雀巢公司认为，行政人员和各级员工的能力和忠心服务，是公司成功的最重要条件之一。这种成功，不论在科研方面、在市场竞争方面、还是在公司事业的发展方面都是如此。
雀巢公司的销售额分散在世界五大洲，但公司登记资本股份的三分之二却为瑞士人所拥有，并不准转卖。外国人持有股份不超过三分之一，而且非常分散。这种不成文的股份持有比例，主要是为了保证雀巢公司是瑞士公司，以防被外国人买去。
但是，雀巢公司在用人方面是不分国界的。它在用人上不考虑是哪国人，也不管是否定居瑞士，只要有能力，就一律起用。在雀巢公司七名副总裁中有两人是西班牙人，一人是意大利人，总裁哈勒姆特•马歇尔是德国人。
马歇尔早年就读于法兰克福大学，他一边在雀巢公司打半工，一边完成了学业。毕业后，他凭借自己的才能，在成本控制和市场销售方面业绩不凡，逐渐崭露头角。1975年，被任命为雀巢公司驻原联邦德国公司的主管。在他调到瑞士沃韦雀巢总部任公司总经理时，雀巢公司原联邦德国子公司已经成为雀巢公司中规模最大、赢利最多的子公司之一。
雀巢公司在用人上非常注意调动职员的积极性，精简人事是雀巢公司在人员管理上的一个方略。公司定期进行检讨，哪些人应当留在总公司，哪些人应该外调。尤其是，让公司最高主管明白，升迁之道并不是在总公司找个好位置，而是在为公司赚钱的第一线证明自己的能力。这样借限制公司人事，给员工的一定的心理冲击，使其在工作中更加努力。这一措施，使企业上下都有一种竞争感，充分调动了广大员工的潜力，公司利润大增。
雀巢公司大胆起用各国的优秀人才，而且做到信而不疑，给各公司部门经理以很大的自主权。因为管理是一种艺术，虽然每个人都可以做生意，但要做好却需要特殊人才。且管理风格并非一成不变，只有充分放权，才可以发挥每个人的特长，自由运用各种发展机会。马歇尔说：“我们整个公司共有80多家子公司，负责管理这些公司的经理都有高度的自主权，否则他们早就不干了。通常我们买下一家公司时，就重金礼聘原来的负责人继续留下来服务，并在公司的成长时，提供他们更多的发展资金。”马歇尔对推动公司成长的人给予优厚的奖励，并规定公司的每个利润中心发展到一定规模时，就分支成立新的子公司。这样一方面发挥了管理人员的聪明才干，调动了职员的工作热情；另一方面又为总公司注入了活力，有效地开发和占领了更多的新市场。
不分国界选取人才，是雀巢公司发展的根本条件。在沃韦的雀巢公司总部和在各地的研究发展中心，共有约60种国籍的员工共事，可以说是“多国部队”，瑞士员工只占雀巢员工总数的3.5%。对于各种机会，不论员工的种族、宗教、国籍、性别，雀巢都能一视同仁。雀巢在科特迪瓦咖啡公司的主管人员普莱奥说：“在用人方面，我们不考虑国籍，只看能力。我们按照不同的工作岗位的要求择优录用相应的人才，包括工厂领导人、车间工程师、车间主任、财会人员、推销员、工人等。如我们公司的推销部主任是一位科特迪瓦人，他的副手则是一名瑞士青年。”
除善于使用人才外，雀巢公司还注意培训公司各级领导人员的世界各地的员工，以提高他们的业务水平和工作能力。
为此，该公司于1957年在洛桑附近的培尔兹成立了企业领导研究学院，现在已发展为在国际上较有影响的国际管理与发展学院。该学院与国际经济论坛每年合编的长达700多页的《世界综合竞争力报告》以其调查深入、内容详实，而在国际经济论坛上占有一席之地。这里经常举办经营、管理战略研究班，研讨企业的发展问题。这里也是雀巢员工汇集交流经验的地点。
雀巢公司总部还经常举办长期或短期的基础知识培训班和理论研究进修班，另外，还有相当一部分的培训任务由各地分公司负责，目前国外有十多家分公司设有贸易学校。雀巢公司每年培训各类研究人员人数高达2万人左右。
雀巢的人才培训工作，为公司的不断发展壮大奠定了坚实的基础，这也是它业务兴旺发达的原因之一。
巧用“怪才”兴企业
特殊的人才使用得当，会对企业产生特殊的影响，做出特殊的贡献。企业中，性格怪异的人才，大都是由于其内在的特异禀赋造成的，这特异的禀赋使他们行事做事一般不守常规，而是表现出超常性，所以才显得“怪”。
但是没有特异的才能，就不会有特异的发现；没有个性鲜明的人才，就不会产生独具特色的商品；没有超常的性格，也就不会有超常的创造。
因此深通用人之道的人，往往特别注意使用“怪才”。
日本的本田技术研究社，就专门招收个性不同的“怪才”。本田的员工一般分为两类人：一种是“本田迷”，即对本田车喜欢到入迷的程度，这些人不计较工资待遇，而是想亲手研制，发明或参与制造新型本田车，他们热衷于为其所热爱的东西奉献；一种则是一些性格古怪的人才，他们爱奇思异想，爱提不同意见，或热衷于发明创造。